Виробництво шоколаду малий бізнес - актуальність

Будь-які види кондитерських виробів в усі часи користуються непоганим попитом. На ряду з цим, в виробництві кондитерських виробів перше місце займає саме виробництво шоколаду. Бізнес-план такої справи сьогодні приваблює багатьох підприємців. По більшій мірі, пов'язано це з тим, що в виробництво шоколаду інвестори вкладають свої грошові кошти з великою охотою, оскільки подібні вкладення, як актив, мають прийнятний рівень ліквідності.

Малий бізнес з виробництва шоколаду - попит

Кондитерський ринок в Росії розвивався, розвивається і продовжує розвиватися. Вельми складний стан економіки країни стати цьому на заваді ніяк не може. Всі нові підприємці продовжують з'являється в цьому бізнесу. Інвестори продовжують вкладатися в цей бізнес.

Що стосується питань попиту, можна сміливо сказати, що попит є. Незважаючи на те, що багато хто з нас підтримують себе в хорошій фізичній формі, намагаються вести здоровий спосіб життя, побалуватися шоколадними цукерками ми не проти. Всі ми досить часто купуємо шоколадні ласощі. Тому і попит великий.

Актуальність шоколадного бізнесу

Сьогодні всім відомо, що кондитерський ринок пропозиціями наповнений з лишком - пропозиції цілком покривають попит. Однак, це не перешкоджає виходу на ринкову арену нових підприємців, початківців займатися виробництвом шоколаду в домашніх умовах. Необхідно також додати, що поява нових магазинів, що продають шоколадну продукцію, всіляко вітається споживачами. Тому починати займатися такою трудовою діяльністю, як виробництво шоколаду, можна. Даний бізнес сьогодні є цілком актуальним - свого покупця знайдете і ви.

Сьогодні не кожен підприємець прагнути займатися виробництвом шоколаду. Пов'язано це з тим, що шоколад не є продукцією першої необхідності. Тому багато хто вважає, що даний бізнес довго себе окупає. Але, це думка не завжди правильно. По-перше, окупність даного бізнесу залежить і від самого попиту, і від того, наскільки заповнений шоколадний ринок саме в вашому місті. В даному питанні також має значення якість шоколадної продукції. Шоколадний ринок пропозиціями може бути і переповнений, але, шоколад шоколаду - різниця. Досліджуйте даний ринок безпосередньо в вашому місті. Може бути, у вашому населеному пункті має пряму доцільність відкриття нової шоколадної торгової точки.

Шоколад - це продукція, яка сьогодні не є продукцією першої необхідності. Це так. Однак цей факт не заважає бізнесу з виробництва шоколаду процвітати. Адже шоколад - це улюблені ласощі, яке люблять не тільки діти, а й кожен дорослий не проти поласувати шоколадної цукеркою. Тому шоколад купують все. Будь-які побоювання того, що даний вид трудової діяльності слабо окупається - безпідставні.

Технологія виробництва шоколаду

Якщо ви плануєте відкрити малий бізнес з виробництва шоколаду, ви повинні знати, що в цій справі немає абсолютно нічого складного. Єдине, що вимагає правильна технологія - це добре провітрюється, в якому, також не повинно бути сторонніх запахів. Температура в приміщенні повинна бути не вище 16о С. На цьому всі складнощі закінчуються.

Під час приготування шоколаду, основним моментом є якісне перемішування шоколадної маси. Підігріту шоколадну масу необхідно ретельно перемішувати до того моменту, поки маса не стане повністю однорідною. Процес цей досить тривалий. Перемішування не повинно перериватися. Для виконання цього завдання вам належить придбати одну або кілька конш-машин. Основний секрет приготування якісного і воістину смачного шоколаду - це тривалий перемішування. Підігріта маса шоколаду елітних сортів перемішується до 5 діб без перерв. Тільки тривалий перемішування дозволить вам приготувати дійсно якісний і смачний шоколад.

Заздалегідь змішайте суху шоколадну суміш. Піддайте її вальцеванию. Каток - це попереднє перемішування сухої шоколадної суміші в спеціальних млинах. Після вальцювання можете починати процес конширування - перемішування в конш-машинах. Елітні сорти шоколадної продукції піддаються Коншированіє протягом 5 діб, нормою ж є перемішування в конш-машинах не менше 3 діб. 3 доби цілком достатньо для приготування якісного шоколаду.

Останній етап, не менш важливий в приготуванні шоколаду - це формування. Коли закінчиться процес конширування, шоколадну масу, при температурі близько 45про С, слід розливати в спеціальні форми. Потім готову продукцію необхідно охолодити до кімнатної температури. Все, шоколад готовий.

рецепт шоколаду

У складі шоколаду міститься мелений какао, цукрова пудра, масла і різні добавки. Єдиного рецепта приготування шоколаду немає. На смакові якості шоколаду впливають різні добавки, серед яких можуть бути такі добавки як спирт, вино, ароматизатори та інше. Ці добавки в різних пропорціях надають шоколаду різні відтінки смаку. Замість натурального какао можна використовувати мелені плоди ріжкового дерева. Замість шоколадного масла, такого як какао-масло, можна використовувати пальмову олію, або арахісове. Можна також використовувати молочний жир. В кінцевому рахунку, рецепт шоколаду - секрет кожного "шоколадного" бізнесмена.

Устаткування для виробництва шоколадної продукції і його вартість

На купівлі конш-машин і спеціальних изложниц - набору форм для формування шоколадної маси, придбання обладнання не закінчується. Крім цього основного обладнання, вам буде потрібно топковий котел для розпалювання какао-масла. Такий котел коштує близько 300 тис. Рублів. Середній котел розрахований на розпалювання 200 грам какао-масла.

Вам також буде потрібно спеціальний млин для попереднього перемішування сухої шоколадної суміші. Така млин кульовим конструкцію - побудована на спеціальних сталевих кульках, таких як, наприклад, в підшипниках. За допомогою цих кульок і відбувається попереднє подрібнення і перемішування сухої шоколадної суміші. Таку млин можна придбати за 1,5 млн рублів.

Що стосується конш-машин, одна така вже йде в комплекті з млином. Але, однієї машини мало. Щоб конвеєр приготування шоколаду не зупинявся, вам буде потрібно кілька таких машин. Кожна коштує близько 10 тис. Доларів.

Також вам потрібно буде придбати темперирующую машину. Вартість варіює в межах 1 млн руб. Вона виконує процеси по швидкому розплавлення шоколаду і подальшого його Темперування. У комплекті з такою машиною завжди йде вибростол. В оснащення даної машини входить об'ємний дозатор, педаль, яка контролює потік шоколаду. У комплекті з темперують машиною йде також спеціальний холодильний агрегат. Це холодильник з вертикальними тунелями. Така холодильна камера коштує близько 2 млн рублів. Даний холодильник швидко охолоджує шоколад, що знаходиться в формах. Звичайний холодильник для цих цілей не підходить. Не підходить тому, що процес приготування шоколаду повинен бути безперервним. Шоколадна маса після проходження процесу темперування повинна відразу охолоджуватися. Придбати темперирующую машину вам доведеться, хоч і коштує вона недешево.

Перераховане вище обладнання, без якого виробництво шоколаду просто немислимо - це основне обладнання, яке неодмінно має бути у кожного підприємця, який збирається почати займатися виробництвом шоколаду. Однак, крім цього обладнання вам потрібно ще додаткове обладнання: термостати, які виконують складування готової продукції, спеціальні витяжки, планетарні трубопроводи, в яких шоколадна маса пересувається з одного вузла "шоколадної" машини в інший, аеростатні установки, конвеєрні стрічки, планетарні насоси, нагнітають тиск в трубопроводи. Крім цього, до форм вам будуть потрібні штампувальні верстати. Також пакувальні та інші машини. Все це додаткове обладнання вам обійдеться близько 5 млн руб.

За все обладнання, яке вам необхідно придбати для виробництва шоколаду, вам доведеться заплатити близько 10 млн рублів. Це цілком відчутна сума капіталовкладення, проте справа того варта, оскільки всі ці витрати швидко окупаються.

Питання рентабельності: співвідношення собівартості і ринкової ціни

Як вже було сказано вище, за все обладнання, яке необхідно для виробництва шоколаду, ви заплатите близько 10 млн. Рублів. Однак, якщо уважно розглянути питання рентабельності, зокрема співвідношення собівартості і ринкової ціни, то стає цілком очевидно, що даний вид бізнесу швидко окупається.

Звичайний чорний гіркий шоколад є найулюбленішим ласощами більшості людей. Однак, саме він є менш рентабельним, щодо інших видів шоколаду. У такій шоколад не додається соя. Під час приготування його використовується тільки какао-масло. Ніякого пальмового, оливкової, кокосового або арахісового масла в такий шоколад, як правило, не додають. Складається він на 60% з меленого какао. Какао-порошок, з якого готується шоколад коштує близько 2000 доларів за тонну. Інші 40% складу шоколаду - це цукрова пудра. Цукрова пудра коштує близько 1000 доларів за тонну. Таким чином, собівартість тонни шоколаду, з урахуванням масел і добавок, варіює в межах 3000 з гаком доларів за тонну або до 500 рублів за кілограм шоколаду.

Отже, собівартість шоколаду відома. Порахуємо відсоток рентабельності. Якщо для простоти розрахунків взяти собівартість, яка дорівнює 500 рублів за кілограм, з урахуванням податків, всіх видаткових матеріалів, витрат на зарплату для працівників, амортизації тощо, а ринкову вартість однієї шоколадної плитки, що дорівнює 100 р., То виходить рентабельність в 200 %. Дану рентабельність можна підвищити в рази, шляхом додавання в вашу шоколадну продукцію різних смакових добавок і замінників вихідної сировини, які знижують собівартість. Як приклад таких значно знижують собівартість замінників і смакових добавок, можна привести мелені плоди ріжкового дерева. Це порошок, який має назву кероб. Один кілограм такого порошку коштує всього 50 рублів. Такі добавки різко знижують собівартість готової продукції, підвищуючи тим самим в рази рівень рентабельності.

Як відкрити магазин для продажу шоколаду

Вам дуже подобається шоколад? Безумовно, так! Уявіть тепер себе власником магазину з продажу таких кондитерських виробів як шоколад. Такий магазин має на увазі отримання прибутку від вкладень в вашу маленьку пристрасть і подальше отримання щомісячних доходів. Відкривши свій власний магазин, ви можете цього досягти.

У відкриття магазину з продажу шоколадних ласощів є цілком очевидні переваги, щодо інших магазинів. У вашій власності буде магазин, навколо якого постійно будуть крутитися покупці. Якщо правильно і красиво оформити магазин зсередини, і зовні, то він буде привертати увагу перехожих, частина з яких в подальшому стануть вашими постійними покупцями. Продавайте тільки якісний шоколад, і покупці не змусять себе довго чекати.

Число продажів, як відомо, збільшується з кожним роком в два рази. Прибутковість такого бізнесу варіює в межах 130 тис. Доларів на місяць, в залежності від обсягів виробництва. При цьому, ваш стартовий капітал повинен бути близько 10 тис. Доларів. Як видно, даний бізнес є прибутковим і швидко окупаються видом трудової діяльності.

Якщо ви замислюєтеся над питаннями виробництва шоколаду та відкриття власного магазину, в якому будуть продаватися шоколадні ласощі, то можете почати з виробництва шоколаду в домашніх умовах. Щоб запустити цей бізнес, фахівці рекомендують на ряду з самостійним приготуванням шоколаду, купувати готову шоколадну продукцію для подальшої реалізації. Це вам дозволить почати виробництво шоколаду в домашніх умовах - на малих потужностях. Далі все відбувається за стандартною схемою - продажі ростуть, відповідно, зростають доходи. Таким чином, бізнес розширюється. Одного разу настане той час, коли ви почнете замислюватися про збільшення потужностей вашого виробництва. Ви візьмете робітників. Будете виплачувати їм зарплату. Ваша справа буде процвітати.

Як видно з вищесказаного, бізнес з виробництва шоколаду в домашніх умовах є високоприбутковим видом трудової діяльності. Такий бізнес швидко окупається. Тому стає цілком очевидно, що початок такого ставлення себе виправдовує. Доцільність відкриття "шоколадного" магазину пряма.

Дивіться відео: Топ-5 бизнес идей для женщин и девушек (Липень 2019).