какие виды пеногасителей различают

Пищевые пеногасители (антифламинги)

Список «ешек», используемых в пищевой промышленности, настолько широк, что запомнить характеристики каждой из них выглядит нереальным.

Облегчить задачу можно, если знать, что нумерация для Е-добавок была выбрана неслучайно. Например, вещества от Е900 до Е999 представляют собой антифламинги.

Теперь осталось лишь запомнить, зачем они нужны и не опасны ли для нашего с вами здоровья.

Что такое антифламинги

В международной классификации пищевых добавок позиции Е900-Е999 отведены под группу веществ, известных как антифламинги. Они же – пищевые пеногасители, антивспенивающие агенты, антивспениватели.

Вещества из этой группы активно применяются в пищевой промышленности (и не только) при работе с субстанциями, склонными к вспениванию. Как уже можно догадаться из названия, эти добавки помогают предотвратить или снизить образование пены, например, при разливе жидких продуктов в тару, во время фильтрования или перекачки жидкостей.

Механизм действия антифламингов довольно прост, а используют их на этапе, когда продукт пребывает в жидком состоянии. Под воздействием этих веществ на поверхности пищевой субстанции образуется нерастворимая пленка. Благодаря ей поверхностное натяжение увеличивается, что в свою очередь не позволяет пузырькам воздуха проникать внутрь и образовывать пену.

Пеногасители применяются в разных отраслях, и в каждой из них к этим веществам есть свои требования. Но самые жесткие выдвигаются к добавкам, используемым в пищевой промышленности.

Во-первых, «съедобные» антифламинги должны очень быстро выполнять свою функцию, то есть даже будучи в небольшой концентрации, быстро гасить пену и предотвращать повторное вспенивание продукта.

Во-вторых, качественная добавка не должна влиять на состав и свойства пищи, в которой содержится. В-третьих, в пищевой отрасли эффективно можно использовать только пеногаситель, не растворяющийся в жидкости.

Кроме того, антифламинги должны выдерживать колебание температуры, а также не терять своих свойств во время хранения пищи. Но самое важное требование к пищевой добавке гласит, что она должна быть нетоксичной.

Какие бывают

По механизму действия антифламинги бывают двух видов. Первые предупреждают пенообразование, а вторые разрушают уже сформировавшиеся пузырьки воздуха.

По происхождению пищевые пеногасители могут быть натуральными или синтетическими. Группа натуральных антифламингов состоит их разного рода жиров. Обычно в пищевой промышленности с целью предотвращения излишнего пенообразования используют вазелиновое или растительное масло, а также свиной жир. Например, вазелиновое масло облегчает и ускоряет процесс изготовления дрожжей, а свиной жир чаще всего добавляют в склонные к вспениванию ферментированные продукты.

Главное преимущество натуральных пеногасителей – их полная безопасность для человеческого организма. Но у этих веществ есть и минусы: они характеризуются весьма непродолжительным сроком годности и сравнительно медленно проявляют свои качества.

Синтетические антивспенивающие агенты в современной пищевой промышленности более популярны. И этому существует объяснение. Во-первых, они более экономичны в использовании, нежели натуральные компоненты. Во-вторых, превосходно выполняют свою задачу, независимо от температуры и консистенции продукта. Как правило, основу синтетических антифламингов составляет силикон.

Силиконовые пеногасители бывают в жидкой, порошковой и эмульсионной форме. Помимо них, в роли антивспенивающих агентов применяют спирты и эфиры полиэтиленгликоля.

Кроме того, свойствами пеногасителей обладают сложные эфиры сорбитана, полисорбаты, жирные кислоты, моно- и диглицериды, жирные спирты, полигликолевые эфиры жирных кислот, полисилоксаны.

Как правило, пеногасители используются в очень маленьких дозах (несколько миллиграмм на каждый килограмм продукта). Если соблюдены правила дозировки, то в готовой продукции остаются только следы веществ-антифламингов, которые не являются опасными для здоровья.

В каких продуктах могут содержаться

Пищевые добавки-антивспениватели используют в разных отраслях пищевой индустрии. К их помощи прибегают, когда делают растворимый кофе, сахар, крахмал, разные масла, соусы, супы и варенья. Например, вещество под названием диметилполисилоксан (Е900) помогает подавить вспенивание жира, используемого для фритюра.

Разные антифламинги нашли свое применение при консервировании овощей, а также они незаменимы при разливе жидкой пищевой продукции в тару.

Антивспенивающие агенты существенно ускоряют процесс изготовления желе, некоторых молочных продуктов, мясопродукции, жиров.

Но следует знать, что многие пеногасители применяют в паре с консервантами, которые снижают риск распространения микробов и продлевают срок годности продукции, но в то же время не все из них можно назвать безопасными для человека.

Что еще входит в группу 900-999

Помимо антифламингов, в группу «ешек», маркированных индексами 900-999, также входят и некоторые другие вещества, отличающиеся принципом действия.

В частности это такие пищевые добавки:

Группа пищевых добавок Е900-Е999 – весьма разнообразна. И хоть сами по себе антивспениватели (в допустимых дозах) не являются опасными для человека, но не стоит упускать из вида, что далеко не все Е в этом списке – безобидные антифламинги. Некоторые компоненты с индексами 900-999 могут не самым лучшим образом влиять на наше здоровье, особенно если продукт «нафаршированный» «ешками» появляется в рационе регулярно.

Источник

ГК «Униконс»

Продвижение и реализация комплексных пищевых добавок, антисептиков и др. продукции.

«Антисептики Септоцил»

Септоцил. Бытовая химия, антисептики.

«Петритест»

Микробиологические экспресс-тесты. Первые результаты уже через 4 часа.

«АльтерСтарт»

Закваски, стартовые культуры. Изготовление любых заквасок для любых целей.

Пеногасители

Эта группа веществ (см. табл. 1.1, функциональный класс 4) объединяет добавки, обладающие способностью предупреждать или снижать образование пен — стабилизированных дисперсий определенных типов газов в жидкой дисперсионной среде (см. раздел 3.4).

В ряде случаев образование пены может вызвать серьезные проблемы в ходе технологического процесса или отрицательно сказаться на качестве конечного продукта. В частности, пены могут снижать производительность оборудования и повышать технологическое время и затраты. Они мешают проведению технологических процессов, связанных с фильтрованием, центрифугированием, выпариванием, дистилляцией и т п. В подобных случаях прибегают к их гашению. Для этих целей могут быть использованы, в частности, нехимические методы — механические или физические (перемешивание, нагрев, охлаждение и т. п.).

Однако наиболее экономичным и эффективным является применение химических пищевых пеногасителей.

Эффективный химический пеногаситель должен соответствовать ряду требований:

В табл. 6.4 приведены пищевые добавки, которые используются в качестве пеногасителей.

Пищевые добавки с технологическими функциями пеногасителей, разрешенные к применению при производстве пищевых продуктов

Жирные кислоты Полидиметилсилоксан

Стабилизатор пены, глазирователь Эмульгатор, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию

Описание химического строения и состава перечисленных добавок можно найти в соответствующих разделах по их смежным технологическим функциям.

При выборе конкретного пеногасителя должны учитываться следующие факторы:

• химическая природа пенообразующего агента;

• растворимость и концентрация;

• присутствие электролитов, коллоидов или других поверхностно-активных веществ;

• температура, рН и вязкость системы;

• используемое технологическое оборудование;

• конечное назначение продукта, содержащего пеногаситель.

В пищевой промышленности наиболее широко используются силиконовые пеногасители (Е900), поскольку они в наибольшей мере соответствуют всем необходимым требованиям.

Источник

Какие виды пеногасителей различают

Где применяют пеногасители?
Ответ на этот вопрос крайне прост – практически везде. В основном стоит упомянуть о пищевой отрасли и медицине. Помимо этого, их используют в различных отраслях промышленности, к пример, на заводах и фабриках. Сегодня использование различных гасителей, это единственный способ увеличить качество продукции, скорость производства и устранить различные неудобства, связанные с возникновением пены.

Если немного разобраться в технологическом процессе, то можно понять, что любая возникающая на поверхности пена приводит к тому, что теряется производственное время, это приводит к потере средств и, конечно же, постоянных клиентов. Помимо того, что пена значительно увеличивает производственное время, она худшим образом влияет на объёмы производства, так как занимает достаточно много места.

Наиболее современные и дорогостоящие устройства, которые погашают и нейтрализуют пену, устанавливают на пивоварнях. Это не удивительно, ведь все мы знаем, как сильно поднимается пена в банке пива, если её хорошенько потрясти. Используются они и в производстве питания, обусловлено это тем, что они не вызывают аллергии и болезни, считаются экологически чистыми. В состав современного пеногасящего устройства входят: силикон, различные эфиры и спирты.

Рассмотрим преимущества и недостатки органических пеногасителей, который значительно уступают во многом силиконовым. Стоит заметить, что органические гасители срабатывают значительно медленнее, а срок действия довольно мал. Этого лишены устройства на силиконовой основе. Заметим, что любой пеногаситель купить можно где угодно, поэтому нельзя сказать, что органическая основа выходит из эксплуатации. Что же качается использования силикона, то плёнка на силиконовой основе более плотная, это позволяет сделать гашение более быстрым и довольно долго препятствовать возникновению нового пенообразования.

Источник

Пеногаситель для пылесоса: виды средств и правила использования + лучшие компании-производители

Моющие пылесосы с водными фильтрами – настоящее спасение для любителей безупречной чистоты. Использование продвинутой техники особенно показано людям, которые страдают от постоянных проявлений аллергии, приступов астмы.

Задерживая в воде даже микроскопические частички аллергенов и пыли, аквафильтры делают воздух в помещении чистым, свежим и увлажненным. Однако в обслуживании такой категории устройств есть свои нюансы.

Для обеспечения комфортной и безопасной эксплуатации требуется пеногаситель для пылесоса – химическое средство, подавляющее чрезмерное образование пены. Каким он бывает, зачем он нужен и как им пользоваться – рассмотрим далее. Также мы расскажем о популярных производителях гасителей пены и о том, чем можно заменить средство.

Зачем необходим пеногаситель?

Гаситель пены – это химическая субстанция на порошкообразной или жидкой основе, в состав которой включены специальные компоненты, способные подавлять процесс пенообразования.

Многие пользователи недоумевают: зачем вообще гасить пену, если она ничем не мешает? Дело в том, что при контакте жидкости и мыльного состава с проникающими в пылесос пылинками образовывается большое количество пенного вещества.

Постепенно увеличиваясь в размерах из-за интенсивной циркуляции воздушных масс, в конце концов пена подбирается к моторному фильтру, защищающему движок аппарата от пыли и грязи. Мокрый фильтр затрудняет очистку воздуха.

Если же пена зальет двигатель, поломка пылесоса неизбежна. Подобная неприятность чревата дорогостоящим ремонтом, а то и полной непригодностью прибора к дальнейшей эксплуатации. Пеногаситель поможет решить эти проблемы.

Он выполняет несколько полезных функций одновременно:

Кроме того, средство предотвращает заражение окружающего воздуха вредными микрочастицами, опасными для здоровья домочадцев.

Разновидности смесей для гашения пены

Существует два типа химических средств, которые используют вместе с моющими жидкостями с целью блокирования пены.

Они отличаются по составу и имеют разную основу:

Органический пеногаситель изготавливают на основе масел. Он считается абсолютно безвредным для здоровья людей и домашних животных, но используется гораздо реже.

Такие пеногасители проблемно найти в магазинах. Их производством занимаются только отдельные компании, так как в процессе изготовления необходимо применять сложные формулы и множество различных компонентов. Цена на органические средства из разряда недешевых.

Силиконовые пеногасители пользуются намного большей популярностью. Его делают на силиконовой основе.

Принцип действия содержащихся в смесях компонентов заключается в следующем:

В итоге в емкости с водой значительно уменьшается количество брызг и практически отсутствует пена.

В условиях высокой конкуренции производители стараются делать собственные рецепты смеси, отыскивать особые эффективные формулы и уникальные технологии, подбирать наиболее оптимальные пропорции.

В целом составы разнообразных брендов похожи между собой, хотя каждая фирма позиционирует свой товар в качестве лучшего из представленных на рынке.

Правила применения пеногасителя

Практически все противопенные средства используются по аналогичной схеме. Их применяют для моющих аппаратов, паровых пылесосов, устройств с аквафильтрами.

Чтобы состав начал работать, достаточно выполнить несколько простых действий:

Пеногасители нельзя хранить при низких температурах. Как правило, современные продукты не содержат опасных соединений, формальдегидов, тяжелых металлов. Тем не менее соблюдать рядовые меры безопасности все же стоит.

Важно избегать контактов химии с кожей, органами дыхания, глазами. При случайном вдыхании средства нужно хорошо проветривать помещение, обеспечивая доступ свежего воздуха. При попадании вещества на кожу рекомендуется оперативно сполоснуть ее обильным количеством проточной воды.

Более подробные правила по применению химического состава можно найти в инструкции производителя, которая должна прилагаться к продукту.

В первое время после приобретения моющего пылесоса пеногасителем следует пользоваться обязательно. Спустя полгода количество образуемой пены в основном снижается само по себе.

Пользователи утверждают, что в этом случае можно обойтись без специальной химии, выполняя определенные меры профилактики пенообразования:

Как вариант – можно полностью отказаться от шампуней и моющих средств и применять только обычную воду, не добавляя продукты с чистящим эффектом. Также важно контролировать чистоту контейнера и фильтров. Подробный инструктаж по эксплуатации моющих агрегатов представлен в этой статье.

Самое активное образование пены происходит в первые несколько минут после включения прибора. Затем процесс понемногу стабилизируется. Даже с условием применения гасителя скорее всего будет появляться минимальное количество пенной жидкости. Во многом это зависит от выбранного моющего средства.

Лучшие производители гасителей пены

Химические смеси, предназначенные для гашения пены в пылесосе, продаются в специализированных интернет-магазинах, отделах бытовой химии, супермаркетах быттехники.

Не обязательно для пылесоса определенного производителя использовать химию этого же бренда. Зачастую пеногасители универсальны и могут применяться во всех требующих того приборах.

В ассортименте аксессуаров для пылесосов можно увидеть множество предложений от разных фирм. Они отличаются по составу, объему, расходу и ценовой категории. Рассмотрим популярные продукты в этой области, представленные отечественными и зарубежными брендами.

Места в рейтинге распределены согласно востребованности определенного товара и оценок, которые он получил от реальных покупателей.

1 место – компания Karcher

Немецкая компания Karcher уделяет особое внимание внедрению инновационных технологий в сфере решений для чистки и уборки дома.

Бренд выпускает самую дорогую, но и наиболее качественную химию для пылесосов. Ее главное преимущество в очень экономном расходе: на 2 л воды нужно всего 2 мл средства.

Стоит гаситель пены от 500 до 700 рублей. Включенные в его состав цитрусовые или фруктовые ароматизаторы оставляют в помещении легкий приятный запах. Средство изготавливается из гипоаллергенных веществ.

Применение пеногасителя FoamStop гарантирует длительную работоспособность промежуточного фильтра.

2 место – Huber Schaumstopp

Средство этого производителя выпускается в разных объемах – в литровой бутылке средней стоимостью около 1600 рублей и маленьком флаконе 125 мл по цене до 250 рублей.

Антивспениватель Huber Schaumstopp привлекает пользователей доступной ценой, экологически безопасным составом. Препятствуя интенсивному пенообразованию, он поддерживает силу всасывания пылесоса на стабильно высоком уровне.

3 место – Grass Antifoam

Антипенное средство российской компании Grass позиционируется в качестве аналога Karcher. Продукт продается в пластиковых флаконах объемом 250 мл и стоит намного дешевле – порядка 150-300 рублей. Концентрация действующего вещества в составе жидкости – 60%.

По мнению пользователей, пеногаситель Grass справляется со своими функциями не хуже оригинала. Единственный нюанс в его эксплуатации – остаточный налет на контейнере после применения средства.

Чтобы этого избежать, нужно тщательнее промывать резервуар пылесоса по окончанию уборки.

4 место – компания Zelmer

Нейтрализатор пены от известного производителя бытовой техники Zelmer используется не так часто, поскольку его очень сложно найти в магазинах. В основном его доставляют только под заказ.

Средство компании Зелмер блокирует пену и обеспечивает правильное функционирование пылесоса. Оно выпускается ограниченным объемом.

5 место – ACG ANTIFOAM

Нейтральная концентрированная эмульсия для гашения пены от российского производителя ACG препятствует началу пенообразующих процессов в любом моющем оборудовании: пылеводососах, паровых аппаратах, пылесосах с аквафильтрами, очистных установках.

ACG ANTIFOAM применяют в качестве функциональной пеногасящей добавки к различным моющим средствам кислотного или щелочного состава. На очищающий эффект этих средств жидкость не влияет.

Пеноподавляющий состав ACG продается по доступной цене. Средняя стоимость экономной литровой упаковки – около 270 рублей.

6 место – REIN Antifoam agent

Концентрированная жидкость REIN со специально подобранными компонентами помогает эффективно предотвращать вспенивание растворов в моющей технике. Пеногаситель можно приобрести по цене от 630 рублей.

Средство фирмы REIN выпускают в пластиковых литровых бутылках. Этого объема хватает примерно на 400 уборок, что приравнивается к 1,5-2 годам активного использования. Смесь улучшает моющую способность кислотно-щелочных веществ.

Так как в составе продукта присутствует ПАВ, его следует применять с осторожностью, заранее убедившись в том, что это безопасно для пылесоса. По возможности лучше все-таки взять вместо него фирменный пеногаситель.

Изготовление пеногасителя из подручных средств

Чтобы сэкономить на дорогостоящей специализированной химии, некоторые пользователи делают средство с подобными функциями самостоятельно в домашних условиях. В интернет-отзывах встречается несколько популярных народных рецептов, применяемых на практике.

Наиболее простым вариантом замены пеногасителя является соль, которая препятствует пенообразованию при добавлении в воду.

По аналогии используется и уксус или уксусная эссенция: в резервуар с жидкостью нужно влить ½ столовой ложки первого либо же 2-3 капли второго продукта.

Еще один рецепт «из народа» – подсолнечное масло в сочетании с содой в пропорции 1:1. Эти продукты стабилизируют процессы вырабатывания пенного вещества и не дают ему проникнуть сквозь контейнер.

С такой же целью в жидкость добавляют и крахмал. Он замедляет колебания воды и нейтрализует образование пены, связывая ее молекулы.

На форумах упоминается еще один малоизвестный метод замены пеногасителя, который предполагает использование камеди акации (гуммиарабик). Вещество соединяют с небольшим количеством спирта и воды.

Из всех перечисленных способов гашения пены наиболее эффективным считают вариант с уксусом. Но нужно понимать, что безопасность воздействия рассмотренных народных средств на конструктивные части оборудования не доказана на все 100%. Их применяют, как говорится, на свой страх и риск.

Выводы и полезное видео по теме

Что такое пеногаситель, чем его возможно заменить в домашних условиях – практические рекомендации и инструкции:

Чтобы уберечь моющий агрегат или пылесос с аквафильтром от пагубного влияния пены, нужно заранее позаботиться о безопасности оборудования. При покупке уборочной техники поинтересуйтесь у продавца, нуждается ли конкретная модель в применении пеногасителя в ходе эксплуатации.

Если да, то подберите наиболее надежное средство, ориентируясь на свой бюджет. Противопенные составы помогут сохранить работоспособность основных деталей аппарата – фильтров и двигателя.

Подыскиваете качественный пеногаситель для моющего пылесоса? Или есть опыт применения хорошего средства? Пожалуйста, оставляйте комментарии к статье, задавайте вопросы и участвуйте в обсуждениях. Форма для связи расположена ниже.

Источник

Пеногасители пищевой промышленности

Одним из главных факторов, негативно влияющих на производство пищевых продуктов, является пенообразование. Для того чтобы решить эту проблему, применяются специальные вещества — пеногасители. Они разрушают пузырьки пены и способствуют нормализации дальнейшего производства.

Антивспенивающие вещества применяются на разных стадиях производства продукта, снижая или полностью предотвращая появление пены. Пеногасители заменяют пенообразующие вещества на границе между газовой и жидкой фазой, в результате чего появляется своеобразная плёнка. Плёнка препятствует образованию пузырей и стабилизирует прохождение технических процессов изготовления продукта.

Где чаще всего применяются пеногасители?

Пеногасители применяются при производстве растворимого кофе, жиров, масел, сахара, крахмала, варенья, желе, консервированных овощей, дрожжей, соусов, мясосодержащих продуктов. Также антивспенивающие вещества применяются во время разлива в тару различных напитков. При изготовлении сахара пеногасители применяются на каждом этапе производства. Предупреждение образования пены способствует освобождению полезного объёма аппаратов и ускоряет процесс изготовления.

Требования, предъявляемые к пеногасителям

Чтобы антивспенивающие вещества были достаточно эффективными, они должны отвечать некоторым требованиям по следующим параметрам:

Виды пеногасителей

По своему составу пеногасители могут быть как натуральными, так и синтетическими. Среди натуральных пеногасителей обычно используются растительные масла. При изготовлении дрожжей используется вазелиновое масло, а при ферментации — свиной жир. Минусом этих гасителей является медлительность и небольшой срок действия.

Также широко применяются и искусственно созданные вещества. Наибольшей популярностью пользуются пеногасители на основе силиконов. По сравнению с остальными аналогичными по значению веществами, силиконовые агенты показали наиболее высокую эффективность. К тому же они абсолютно безвредны для здоровья человека.

Силиконовые пеногасители

Антивспенивающие вещества на основе силикона очень экономичны и могут воздействовать при любых температурах. Из-за хорошей функциональности силиконовые пеногасители применяются не только в пищевом, но и в других видах производства. В частности, эти вещества используют в нефтедобывающей, химической, косметической, бумажной и других видах промышленности.

Силиконовые пеногасители бывают:

Во многие пеногасители добавляются консерванты, которые снижают возможность распространение микробов. Однако во время растворения в воде эффективность консервантов падает. Поэтому при хранении продукта в виде раствора может понадобиться добавление консервантов.

109377, г. Москва, Рязанский проспект, д.32, корп. 3, офис 418

Источник