какие витамины и минералы есть в меде

Пищевая ценность и химический состав «Мед пчелиный».

Энергетическая ценность Мед пчелиный составляет 328 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Источник

Сколько витаминов в меде: полный перечень витаминов, содержащихся в меде

Пчелиный мед – природный продукт, обладающий множеством полезных для человеческого организма свойств. Какие полезные вещества содержатся в меде, и какова доля каждого из них?

Химический состав нектара, собираемого пчелами, включает различные минеральные вещества и витамины – всего около 60 ингредиентов. В меде любого сорта присутствует глюкоза, которую называют также виноградным сахаром; фруктоза (сахар фруктовый). В 100 г продукта около 0,3-3,3% занимает белок, примерно 77,2% — углеводы, 15-21% — вода. Калорийность такого объема меда равняется в среднем 335 килокалориям.

Содержание витаминов

Если говорить о том, сколько витаминов в меде, стоит отметить богатый химический состав пчелиного нектара. В 100 г содержится около

Все эти микроэлементы полезны для человека: способствуют поддержанию иммунитета, нормализации состояния и работы разных систем организма и профилактике заболеваний.
Мед обладает уникальной способностью сохранять полезные свойства витаминов. Они не разрушаются, сохраняя биологическую активность в течение длительного времени – на протяжении нескольких лет.

Поступают в мед витамины в основном из цветочной пыльцы. Она является главным источником белков и минеральных компонентов. Соотношение зерен пыльцы определяет, к какому типу относится мед. Если преобладает пыльца гречихи, он является гречишным, липы – липовым.

Витамин А

Этот витамин, присутствующий в меде в довольно большом количестве, оказывает благоприятное действие на иммунную систему человека. Защищает слизистые оболочки от инфицирования, стимулирует синтез эластина и коллагена, без чего невозможна красивая кожа.

Он участвует в нормализации обмена веществ, защищает и улучшает зрение. Обладает антиоксидантными свойствами.

Витамины группы В

Мед отличается высоким содержанием витаминов группы В. В миллиграммах на каждые 100 граммов продукта приходится в среднем

Эти вещества благоприятно влияют на протекание обменных процессов, необходимы для нормальной работы нервной системы. Они участвуют в процессах кроветворения и стимулируют выработку в организме человека жирных кислот, которые нужны для работы мозга.

Витамин С

Говоря о том, какие витамины содержатся в меде натуральном, важно упомянуть о витамине С. Он обладает множеством полезных для человека свойств.

Витамин Н

По своим свойствам этот витамин уникален. Биотин участвует в образовании ферментов, а также белковом, углеводном и жировом обмене. Он помогает справляться с экземой и дерматитом, необходим для нормальной работы нервной системы, а также поддержания крепкого иммунитета. Без биотина человеческий организм не способен получать из жиров, углеводов и белков энергию.

Витамин Е

Главная задача этого витамина – ловить свободные радикалы, чтобы защитить клеточные мембраны, ДНК, жиры и белки от повреждений, а ткани в целом – от старения и болезней.

Витамин К

Какие витамины содержатся в меде натуральном еще? В пчелином продукте присутствует витамин К, вещество, без которого кровь не может свертываться нормально. Он помогает усваивать кальций, тем самым не давая развиваться остеопорозу. И к тому же способствует росту костной ткани, что очень важно для женщин во время менопаузы. Витамин К уменьшает риск онкологии и не дает откладываться кальцию в сосудах.

Микро и макроэлементы

Богатство химического состава меда поражает. Кроме витаминов, он включает минералы, углеводы, азотистые соединения, натуральные антибиотики, воду и другие компоненты.

В сухом веществе нектара около 95-99 процентов приходится на моносахариды – углеводы глюкозу и фруктозу. Какие полезные вещества содержатся в меде и в каком объеме, зависит от того, где он собран.

Белок и не белковые соединения попадают в мед в виде азотистых веществ. Они попадают в нектар из пыльцы растений и секрета пчел. Содержание белка – 0,08-0,4%, в гречишном и вересковом меде больше – до 1 процента. Падевый мед включает от 1 до 1,9 процента балка.

К небелковым соединениям азота относятся аминокислоты в объеме от 0,6 до 500 миллиграммов на каждые сто граммов меда. Их состав варьируется в широких пределах и зависит от того, с каких растений собран продукт, а также в каких условиях проходил сбор. Однако во всех разновидностях меда есть кислоты глутаминовая и аспаргиновая, аскорбиновая и фолиевая, лизин, фснилалалин, аланин, аргинин, тирозин, треонин. А вот триптофан, пролин, метионин и некоторых другие вещества содержатся лишь в небольшой части сортов.

В меде около сорока минеральных элементов. По этому показателю он опережает другие продукты натурального происхождения. Полезные для человека свойства меду придают компоненты,

В ста граммах содержится около 65 миллиграммов калия, 5,1 – кальция, 2,9- магния. 7,2 – фосфора, 31 – меди, 0,1 – цинка, 0,5 – железа, 8 – фтора, 0,36 – марганца, 5 – хрома.

Интересно, что концентрация этих минеральных компонентов в меде такая же, как и в человеческой крови. Именно поэтому он так быстро усваивается и входит в число ценных пищевых продуктов, применяется в диетах и в лечебных целях.

Полезные компоненты

Благодаря высокому содержанию витаминов и минеральных элементов, а также присутствию белков и небелковых соединений мед является очень полезным для человека. Однако принимать его в пищу рекомендуется в ограниченном количестве.

Взрослому человеку в сутки достаточно трех-четырех столовых ложек в сутки, не более 200 граммов. При этом класть мед ложкой в горячий чай не стоит: при температуре выше +60◦С полезные вещества разрушаются.

Купить натуральный продукт

Чтобы получить максимальную пользу от свойств меда, важно приобретать качественную продукцию. Мед от компании «Башкирские пасеки» соответствует требованиям государственного стандарта и способен принести человеку максимум пользу. Приобрести собранный в Башкирии мед можно в магазинах компании в Уфе и в торговых точках в других городах России.

© Мулюков С.Г., автор статей, директор ООО «Башкирские пасеки +», 2021 г, https://www.facebook.com/sergey.mulyukov

Источник

О мёде в рационе питания

Роспотребнадзор напоминает о преимуществах мёда, которые поддерживает современная наука:

1. Мёд содержит питательные вещества

1 столовая ложка мёда (21 грамм) содержит 64 калории и 17 граммов сахара, включая фруктозу, глюкозу, мальтозу и сахарозу.

На 100 грамм натурального меда приходится:

Витамин B2 (рибофлавин) 0.038 мг

Витамин B3 (ниацин) 0.121 мг

Витамин B5 (пантотеновая кислота) 0.068 мг

Витамин B6 (пиридоксин) 0.024 мг

Витамин B9 (фолацин) 2 мкг

Витамин C (аскорбиновая кислота) 0.5 мг

Кальций 6 мг Железо 0.42 мг

Магний 2 мг Фосфор 4 мг

Калий 52 мг Натрий 4 мг

В состав мёда входят биологически активные растительные соединения и антиоксиданты. Более темные сорта мёда содержат больше этих соединений.

2. Мёд — это источник природной энергии

Мёд содержит натуральные сахара (80 процентов), воду (18 процентов) и минералы, витамины, пыльцу и белок (2 процента). Неудивительно, что мёд называют «идеальным горючим топливом». Он является источником энергии, что делает его идеальным для спортсменов в качестве источника энергии до и после тренировки.

3. Мёд богат антиоксидантами

Качественный мёд содержит большое количество антиоксидантов. К ним относятся ферменты и соединения, такие как флавоноиды и органические кислоты. Антиоксиданты способствуют уменьшению риска сердечных приступов, инсультов и некоторых видов рака. Они также могут способствовать поддержанию зрения. Употребление мёда может привести к умеренному снижению артериального давления.

4. Мёд положительно влияет на уровень холестерина.

Употребление небольшого количества мёда приводит к умеренному снижению общего холестерина.

5. Мёд уменьшает болевые ощущения при язве желудка и других желудочно-кишечных расстройствах.

6. Мёд оказывает антибактериальный, противогрибковый эффект.

7. Мёд уменьшает раздражение горла при кашле.

8. Мёд – это пробиотик. В состав мёда входят до 6 видов лактобацилл и 4 вида бифидобактерий.

9. Мёд укрепляет иммунную систему. Мёд стимулирует производство иммунных клеток.

10. Употребление мёда способствует здоровому управлению весом.

Исследования показали, что замена сахара мёдом может фактически помочь предотвратить увеличение веса, а также снизить уровень сахара в крови. Результаты также показывают, что по сравнению с сахаром мёд может снизить уровень триглицеридов в сыворотке. Еще одно исследование показало, что свежий мёд может активировать гормоны, которые подавляют аппетит.

Употребление мёда в больших количествах способствует ожирению, ведет к сахарному диабету и другим нарушениям, связанным с большой выработкой инсулина.

При нагревании выше 45 градусов мёд теряет все полезные свойства.

Мёд может вызвать пищевое отравление Избыточное потребление мёда может вызвать сильную боль в животе.

Употребление мёда может вызвать аллергические реакции, и даже анафилактический шок, особенно ситуация может ухудшиться у людей, страдающих аллергией на пыльцу.

Мёд снижает уровень артериального давления, а это опасно для гипотоников.

Можно ли давать мёд детям?

Мёд не имеет специальных противопоказаний для употребления его детьми. Однако, учитывая индивидуальную непереносимость, рекомендуется воздерживаться от применения мёда в питании детей до достижения 1 года. Детям постарше рекомендуют прием мёда с теплым молоком (одна столовая ложка на стакан молока) и добавление мёда в творог, кашу и другую пищу.

Сколько времени можно хранить мёд?

· В соответствии с требованиями «ГОСТ Р 54644-2011. Национальный стандарт Российской Федерации. Мёд натуральный. Технические условия» (утв. и введен в действие Приказом Росстандарта от 13.12.2011 N 793-ст)

· П.7.2.5. Температура хранения мёда не выше 20 °C.

Натуральный мёд хранят в помещениях, защищенных от прямых солнечных лучей. Не допускается хранение вместе с ядовитыми, пылящими продуктами и продуктами, которые могут придать меду не свойственный ему запах.

При покупке мёда какая информация должна быть на упаковке?

Каждую партию натурального мёда, поступающую с пасеки для реализации населению или промышленной переработки, сопровождают ветеринарным свидетельством, подтверждающим соответствие условиям производства продукции.

На корпус или крышку потребительской тары наклеивают этикетку или наносят литографию по ГОСТ Р 51074. На транспортную тару наносят следующую информацию с указанием:

— наименования изготовителя, его юридического адреса и (при несовпадении с юридическим адресом) адреса производства;

— вида мёда (падевый, цветочный или смешанный);

— массы брутто и нетто;

— количества единиц продукции в транспортной таре;

В каком виде лучше всего принимать мед?

Большинство специалистов рекомендуют принимать мёд в виде водных растворов (одна столовая ложка мёда на стакан воды комнатной температуры). Однако здоровыми людьми мёд чаще употребляется в пищу в чистом виде. При приеме мёда с лечебными целями лучше всего проконсультироваться с врачом.

Может ли нормальный зрелый мед забродить?

Иногда при долгом хранении мёда на поверхности образуется рыхлый слой, светлее, чем мед, как будто сахар-песок. Что это такое и почему происходит?

Этот поверхностный слой, менее сладкий на вкус и более светлый, чем мёд, представляет собой кристаллы глюкозы, не покрытые межкристальной жидкостью. Такое явление характерно для зрелого мёда с повышенным содержанием глюкозы и низкой массовой долей воды. Если мёд перемешать и в дальнейшем хранить при более высокой температуре, дефект полностью устраняется.

Мёд замерзает при температуре минус З6°С, при этом его объем уменьшается на 10%.

Какого цвета бывает мёд?

У каждого сорта мёда своя окраска: у цветочного —светло-желтая, у липового — янтарная, у гречишного — коричневая. Возможны различные оттенки цвета мёда, но натуральный мёд всегда прозрачен, пока он не закристаллизуется. Внимательно присмотритесь к продукту. Если вы заметили мутность или осадок, то от покупки лучше отказаться.

Покупать мёд рекомендуется у производителей или в организациях торговли, при этом при покупке потребитель вправе ознакомиться с документами, подтверждающими качество и безопасность продукции (ветеринарное свидетельство или декларация о соответствии).

ВАЖНО! Не следует покупать мед у лиц, осуществляющих реализацию продукции в неустановленных местах.

Комментариев: 0

Оставить комментарий

Уважаемые посетители сайта! Здесь Вы можете оставить комментарий к данной статье. Оставить обращение в электронном виде можно заполнив специальную форму в разделе «Прием обращений граждан, общественных объединений и других юридических лиц»