какие витамины относятся к псевдовитаминам

Какие витамины относятся к псевдовитаминам

Витаминоподобные вещества – это большая группа биологически активных веществ, имеющих некоторые свойства витаминов, но не соответствующих всем параметрам, характерным для витаминов. Иногда такие вещества называют псевдовитаминами. Большинство витаминоподобных веществ синтезируются эндогенно, в организме человека, в достаточных количествах для удовлетворения потребностей организма. Также для отдельных витаминоподобных веществ в настоящее время не удалось определить суточную потребность.

К витаминоподобным веществам относятся холин, карнитин, биофавоноиды, липоевая кислота, лецитин, кофермент Q10, инозит, п-аминобензойная кислота (ПАБК), биотин, пангамовая кислота, оротовая кислота, витамин U.

Инозит (инозитол) – химическое вещество, представляющее собой шестиатомнй спирт. Из всех изомеров биологической активностью обладает только миоинозит (мезо-инозит). Биологическое значение миоинозита пока точно не установлено. В больших количествах у людей он присутствуетглавным образом как составляющая фосфолипидов.Пищевыми источниками мезоинозита являются печень, пшеничные отруби, орехи, молоко, пивные дрожжи, сладкая кукуруза, овес, цельнозерновые продукты, капуста, изюм, грейпфрут, арахис.

Парааминобензойная кислота – один из компонентов фолиевой кислоты (витамин B9). Она синтезируется бактериями в кишечнике. Парааминобензойная кислота оказывает антитиреотоксическое действие, а также участвует в процессах, обеспечивающих пигментацию волос и кожи. Суточная потребность в парааминобензойной кислоте не установлена. В очень больших дозах может вызвать рвоту. Источниками парааминобензойной кислоты в пищевых продуктах являются мясо, яйца, злаки и молоко.

Коэнзим Q10 (убихинон) вырабатывается непосредственно в организме человека, а также поступает с пищей. Самая большая концентрация коэнзима Q10 находится в сердечной мышце. Коэнзим Q10 используется клетками организма аэробном (или клеточном) дыхании, а также в качестве эндогенного антиоксиданта. Хорошими источниками CoQ1 в пище являются жирная рыба, растительные масла, зеленый перец, зеленый горошек, зеленая фасоль. Суточная потребность в убихиноне не определена.

Лецитины – общепринятое название группы жироподобных веществ, представляющий собой смесьфосфолипидовстриглицеридамии небольшим количеством других веществ. Участвуют в образовании клеточных мембран и метаболизме жира. Лецитин вырабатывается в организме человека. Он также содержится в растительных маслах и соевых бобах.

Липоевая кислота является коферментом. Она производится в организме в достаточном количестве, дефицита ее у млекопитающих не наблюдается. Липоевая кислота содержится в говяжьем мясе и печени, молоке, бобовых, дрожжах.

Биофлавоноиды – растительные полифенолы (рутин, цитрин, кверцетины и пр.), которые совместно с витамином С уменьшают проницаемость и повышают прочность капилляров, стимулируют тканевое дыхание. Биофлавоноиды поступают в организм с фруктами, овощами, ягодами.

Биотин – органическая кислота, выполняющая роль кофермента в разнообразных биохимических реакциях в организме. Биотин содержится в субпродуктах (печень, почки), дрожжах, бобовых, цветной капусте и орехах, в шампиньонах. Суточная потребность в биотине не установлена.

Пангамовая кислота широко представлена в семенах различных растений.Она обладает липотропными свойствами и может рассматриваться как важный фактор нормализации липидного обмена.Суточная потребность для нее веществе не установлена. Пантгамовой кислотой богаты семена злаковых растений и ядра косточковых плодов.

Оротовая кислота в организме используется для синтеза нуклеотидов и нуклеиновых кислот. Содержится в дрожжах, печени, молоке.

Витамин U (S-метилметионинсульфоний-хлорид) обладает противоязвенными свойствами. Содержится в капусте, сырых желтках, свекле, зелени петрушки и других зеленых растениях.

Источник

Витамины от A до Z

Введение

Если вы заметили ошибку в заголовке, значит, эта незатейливая провокация сработала и обратила на себя внимание. Конечно, в нынешней витаминной номенклатуре не существует витамина Z, как нет там витаминов W, S, Y, X и многих других.

Но дело в том, что данным материалом Лахта Клиника завершает цикл статей об основных витаминах (группы А-Е), где значительно подробнее, чем здесь, рассматривается история их открытия, природные функции, особенности метаболизма, опасности дефицита и передозировок. Вот полный список этих статей:

Напомним, термин «vitamine» появился более ста лет назад (К.Функ, 1912) – и оказался, при всей романтичности, не совсем точным: далеко не каждый «амин жизни» является производным аммиака, т.е. амином («amine»). Поэтому в 1920 году Дж.Драммонд, автор первой классификации витаминов, предложил изменить название на «vitamin», и именно таким написанием пользуется сегодня весь мир.

Витамины не являются питательными веществами или энергоносителями. В организме они действуют иначе: это естественные катализаторы, регуляторы, транспортные соединения, коферменты, антиоксиданты, нейропротекторы и т.д., – приходится писать осторожное «и так далее», поскольку на сегодняшний день нам известны, скорее всего, не все витамины и не все их функции. И лишь в последние десятилетия пришло отчетливое понимание того, что гипервитаминозы не менее (а зачастую более) опасны, чем гиповитаминозы, и что назначать дополнительный прием витаминов следует только при особых условиях, определенным категориям людей и в точно рассчитанных дозировках.

Эти вещества относятся к классу незаменимых микронутриентов. Сочетанием двух последних слов задаются важнейшие, облигатные (обязательные) свойства, присущие любому витамину:

Если какое-либо вещество не соответствует приведенным выше критериям, оно не подпадает под определение «витамин».

Поскольку наука, мягко говоря, не стоит на месте, то постоянно появляются и уточняются данные о том, какие вещества полезны, какие необходимы, а какие незаменимы, в каких объемах они производятся организмом и в каких поступают извне, какие концентрации являются минимально-необходимыми и какие – оптимальными. Поэтому номенклатура витаминов, и без того достаточно запутанная, время от времени пересматривается. Многие соединения, которые ранее считались витаминами, из этой номенклатуры исключены и переведены в разряд витаминоподобных веществ (псевдовитаминов). Напротив, другие вещества были сравнительно недавно открыты и/или окончательно изучены в плане их химической структуры и биологических свойств – в результате чего перечень витаминов пополнился новыми элементами.

Ниже приведен очень краткий обзор важнейших витаминоподобных веществ и витаминов, не вошедших в упомянутые «основные» статьи.

Витамин В4 (холин) – участвует в липидном обмене, синтезе нейромедиатора ацетилхолина, кроветворении, процессах роста, регуляции психической деятельности; является гепатопротективным и антиатеросклеротическим фактором.

Витамин В8 (инозит, инозитол, инозитдроретинол) – обладает свойствами, аналогичными В4; кроме того, выступает регулятором репродуктивной сферы, играет ангиопротективную роль, стимулирует моторику кишечника и т.д.

Витамин В10 (парааминобензойная кислота, ПАБК) – аминокислота, имеющая большое значение для функционирования мужской репродуктивной системы (в частности, используется при лечении болезни Пейрони), участвует в регуляции иммунных реакций и метаболизма, синтезе фолиевой кислоты (В9); является (предположительно) антиагрегантом, противоопухолевым фактором и т.д.

Витамин В11 (карнитин, L-карнитин) – регулятор метаболизма и катаболизма (энергообмена), кардиопротектор, иммуностимулятор, фактор детоксикации.

Витамин В13 (оротовая кислота, оротат) – обеспечивает нормальное функционирование печени, сердца, репродуктивной и кроветворной сферы, регулирует процессы роста, регенерации, обмена глюкозы и мн.др.

Витамин В14 (пирролохинолинхинон, кофермент PQQ) – регулятор иммунной, сердечнососудистой, нервной, зрительной, пищеварительной, кроветворной и ряда других систем организма, антиоксидант, гепатопротектор.

Витамин В15 (пангамовая кислота, кальция пангамат) – выполняет множество важных функций в процессах синтеза, клеточного дыхания, детоксикации, энергообмена, регенерации клеток и пр.

Витамин В16 (диметилглицин, ДМГ) – производное глицина (одной из аминокислот); стимулятор, антиагрегант, антиоксидант; применяется в лечении ряда психоневрологических, соматических, офтальмологических заболеваний.

Витамин В17 (амигдалин, лаетраль и т.д.) – в целом, аналогично предыдущему; кроме того, В17 применяется для онкологического лечения (эффективность не подтверждена, использование в этом качестве не сертифицировано).

Витамин Bт – синоним витамина В10 (см. выше);

Витамин С2 — синоним Р (см.ниже);

Витамин F – группа витамино- и гормоноподобных жирных кислот (линолевая, линоленовая, арахидоновая), играющая важную роль в метаболизме липидов, нормализации уровня холестерина, регуляции иммунных реакций, гемодинамики, массы тела, состояния кожи и мн.др.; взаимодействует с рядом других витаминов, используется как лечебное и профилактическое средство в дерматологии, флебологии, аллергологии и т.д.

Витамин Н (биотин, кофермент R) – синоним витамина В7 (см. «Витамин В. Гиповитаминоз»);

Витамин Н1 – синоним В10 (см. выше);

Витамин К (на сегодняшний день известны К1-К7) – группа витаминов, участвующих в синтезе белков, метаболизме костных тканей, коагуляции, энергообмене, детоксикации, когнитивных процессах, сердечнососудистой деятельности и т.д.

Витамин N (липоевая кислота, альфа-липоевая кислота, тиоктовая кислота) – биологическая роль аналогична функциям группы В; гепатопротектор, регулятор усвоения кислорода и общего обмена веществ; имеет значение в профилактике множества тяжелых заболеваний, потенцирует действие витаминов С и Е.

Витамин Р (биофлавоноиды, группа из примерно 150 соединений, наиболее известными из которых являются рутин, антоциан, гесперидин и т.д.) – вазопротектор, стимулятор клеточного дыхания, антиоксидант, антигеморрагический и иммунный фактор, один из регуляторов эндокринной системы и пр.

Витамин PP (ниацин, никотиновая кислота, никотинамид) – исторически сложившийся синоним витамина В3 (см. «Пеллагра»).

Витамин Т – синоним В10 (см. выше).

Витамин U (метилметионин-сульфоний, S-метилметионин) – получил известность как антиязвенный фактор, что в настоящее время активно изучается и оспаривается; подтверждено антигистаминное и антиатеросклеротическое действие, прочие свойства нуждаются в дальнейших исследованиях; симптомы гипо- и гипервитаминоза изучены недостаточно.

Источник

Пищевая химия: учебник для студентов вузов

Глава 2.3. Витаминоподобные вещества

§ 2.3.1 ФЛАВОНОИДЫ (ВИТАМИН Р)

По химической природе биофлавоноиды являются производными хромона или флавона, содержат дифенилпропановый скелет (С 6 –С 3 –С 6 ), состоящий из двух ароматических колец, соединенных трехуглеродным фрагментом, который формирует пирановый или пироновый циклы (при наличии кратной связи), и имеют общую формулу

Таблица 2.3.1. Основные группы флавоноидов, обладающих Р-витаминной активностью, и их агликоны

Структурная формула флавоноидов

Наименование группы флавоноидов

и соответствующих агликонов

Распространенность различных групп флавоноидов в природе не одинакова, приблизительно 40% из них приходится на флавонолы, менее распространены флавоны, еще реже встречаются флаваноны. В природе эти группы флавоноидов взаимопревращаемы, поэтому в растительном мире они сопутствуют друг другу (табл. 2.3.2). Многие из этих соединений, имеющих широкий спектр действия (антисептические и антиоксидантные свойства), обладают Р-витаминной активностью в различной степени.

Таблица 2.3.2. Содержание соединений, обладающих Р-витаминной активностью в плодах и овощах

Содержание витамина Р

Апельсины
(целый плод)

Флавоноиды – растительные пигменты, которые определяют цвет различных органов растений, в частности цветов и фруктов. Значительно реже они встречаются в низших растениях, насекомых и микроорганизмах. Наиболее богаты флавоноидами молодые цветки и незрелые плоды, локализуются они в клеточном соке растений в растворенном виде. Распределение флавоноидов в мякоти и кожице фруктов и ягод разное, в одних имеет место относительно равномерное распределение, другие содержат их только в кожице, например, яблоки.

Большинство биофлавоноидов находятся в растениях в связанном состоянии с сахарами (флавоноиды гликозиды) и органическими кислотами, реже в свободном (флавоноиды агликоны). Так, например, флавоноиды гликозиды гисперидин и нарингин в качестве агликона содержат соответственно гисперитин и нарингенин, агликон рутина – кверцетин, а антоцианидины являются агликонами антоцианов. Флавоноиды агликоны в виду низкой растворимости расположены в липидных частях растений – жировые капли, восковые слои.

Основными пищевыми источниками флавоноидов являются фрукты, овощи и напитки (чай, соки, вино). Например, содержание флавоноидов в красном вине выше, чем виноградном соке, причиной тому являются микроорганизмы, участвующие в производстве вина. В продуктах питания флавоноиды могут присутствовать в мономерной, димерной и полимерной формах, последние называются танинами.

Биологическая роль флавоноидов заключается в стабилизации межклеточного матрикса соединительной ткани и уменьшении проницаемости капилляров. Непосредственно прочность стенок кровеносных капилляров контролируют гормоны коры надпочечников, роль Р-витаминных веществ заключается в том, что они предохраняют гормон мозгового слоя надпочечников адреналин от окисления, продлевая его действие.

Р-витаминная активность проявляется путем воздействия на некоторые ферментные системы организма, регулирующие сосудистую проницаемость. Например, биофлавоноиды наряду с витамином С инактивируют действие фермента гиалуронидазы, катализирующего распад гетерополисахарида – гиалуроновой кислоты – основного вещества соединительной ткани. Показано ингибирующее действие витамина Р и на аскорбиноксидазу. Витамин предохраняет аскорбиновую кислоту от окисления, способствует восстановлению дегидроаскорбиновой кислоты при участии глутатиона и усвоению витамина С в организме человека.

Антиокислительное действие флавоноидов связывают со способностью блокировать ими каталитическое действие тяжелых металлов, путем связывания их в стабильные комплексы. Считается, что флавоноиды действуют подобно другим липофильным антиоксидантам, имитируя в некоторой степени их действие.

Биофлавоноиды не синтезируются в организме человека и должны поступать с пищей. Дефицит витамина Р может привести к кровоизлияниям на слизистых оболочках, коже, кровоточивости десен из-за ломкости и повышенной проницаемости кровеносных сосудов. Недостаток витамина Р приводит к быстрой утомляемости. Точное значение суточной потребности в витамине Р человека неизвестно, за физиологическую норму принимают 25–50 мг/сут. До настоящего времени не известны случаи гипервитаминоза Р, флавоноиды нетоксичны их избыток легко выводится из организма.

Примером наиболее изученных и значимых для человека биофлавоноидов являются чайные катехины, рутин, квертецин и дигидрокверцетин, которые производят в промышленных масштабах, кроме того выпускают гесперидин и нарингин. Осуществлен химический синтез некоторых биофлавоноидов и их аналогов (рутин, эскулетин).

Рутин или 3-рутинозид кверцетина (3-рамногликозил-3, 5, 7, 3’, 4’-пентаоксифлавон) является флавиновым производным (флавонол). При гидролизе молекулы рутина и отщеплении сахарного остатка образуется агликон – кверцетин, обладающий Р-витаминной активностью.

Вместе с витамином С рутин участвует в окислительно-восста-новительных реакциях, стимулирует тканевое дыхание, регулирует проницаемость капиллярных сосудов, повышая их прочность и предупреждая склеротическое повреждение, предохраняет аскорбиновую кислоту от окисления. Рутин и кверцетин являются мощными антиоксидантами, они способны, не только связывать свободные кислородсодержащие радикалы, но и ингибировать процесс их образования за счет связывания металлов переменной валентности. Например, комплекс рутина с ионами железа (II) почти в пять раз активнее самого рутина и выступает в качестве эффективной ловушки супероксидного радикала, с образования которого начинается процесс перекисного окисления липидов биомембран.

Обычно рутин содержится в тех же растительных продуктах, в которых встречается и витамин С. Более всего рутина содержится в, черной смородине, плодах шиповника, цитрусовых, зеленом чае, салате, цветах и листьях гречихи, винограде, капусте, яблоках, сливах. Получают рутин из зеленой массы гречихи и бутонов софоры японской.

Источник