чай молочный улун какой фирмы лучше
Александр
Хороший чай, и добрая душа греют друг друга
Вадим Синявский
Настоящие ценители чая знают, что настоящий молочный улун и молочный улун (второе название оолонг), который экспортируется в европейские страны – две большие разницы, впрочем, как и их польза для организма.
И дело совсем не в мифах, которыми оброс этот сорт чая: на самом деле чайные кусты не опрыскивают сывороткой и не поливают молоком.
Настоящий молочный улун получают из искусственно выведенного сорта чайного куста Цзинь Сюань. Свежие собранные листья чая имеют лёгкий, едва уловимый молочный запах. После длительной обработки к нему присоединяются такие же ненавязчивые карамельные нотки.
Если же вы заваривали экспортный улун, то наверняка запомнили ярко выраженный сливочно-карамельный запах, что является признаком ароматизации чайного листа эфирными маслами.
И все же экспортный ароматизированный чай может быть качественным – для его производства используется чайный лист других сортов высокого качества и натуральные эфирные масла. Польза его для организма меньше, как у простого китайского чая, а вред – только для кошелька, если купите вместо оолонга простую фальшивку.
Что надо знать перед покупкой
Чем полезен молочный улун
В этом разделе мы разберем пользу и вред Цзинь Сюань. «Молочный» чай богат антиоксидантами, большим витаминным комплексом и набором микроэлементов. Список полезных веществ насчитывает около 400 наименований.
Чай улун – противопоказания
Улун: тонкости заваривания
Все полезные свойства в напитке смогут раскрыться при выполнении нескольких условий: качественная вода и правильная температура заваривания.
Соблюдая традиционные чайные церемонии надо бы было бы взять родниковую воду, но выходя из реалий, достаточно будет бутилированной негазированной воды.
Ни в коем случае не используем воду из водопровода, так как она содержит большое количество хлора и часто железо.
Посуда
Для заваривания оолонга подойдет фарфоровый чайник, но идеальной посудой для приготовления молочного улуна считается чайник из обожжённой глины. Эта посуда позволит максимальное количество раз заварить молочный улун.
Температура воды
От степени ферментации чайного листа зависит температура воды, которую будем использовать для заварки.
Как заварить
Теперь, зная все тонкости, приступаем к процессу заварки.
Все полезные свойства молочного улуна раскрываются после 2-3 заварок. Общее количество заварок оолонга может достигать 6 раз.
Как хранить улун
Для хранения подойдет герметическая фарфоровая посуда, которая не позволит чайному листу притянуть посторонние запахи.
Посуду с молочным улуном храним в сухом и тёмном месте.
Чай надо пить, чтобы забыть о шуме мира
Т’ен Юихенг
ТОП-5 Улунов
Улун – чай, который способен вас удивить. Он проходит частичную ферментацию, когда лист окисляется по краям, а в центре остается зеленым. Китайцы называют этот чай бирюзовым за необычный цвет заварки. В этой статье расскажем о самых известных сортах этого чая.
Улун Да Хун Пао (Большой красный халат)
Этот один из самых древних сортов в Китае. Предания гласят, что чаем с кустов, росших на утесах горы Уи, вылечили мать одного из императоров династии Тан, правивших в Китае с 5 по 8 век нашей эры. Самый дорогой и качественный улун получают с деревьев-долгожителей. Зрелые листья ферментируют достаточно долго, потом скручивают, высушивают и долго прогревают в плетеных корзинах над углями, после чего заварка получает благородный бирюзовый отлив.
Налейте в чашечку янтарный настой и сначала насладитесь его запахом. В нем присутствуют дымок и аромат сухофруктов. Вкус чая бархатный, сладковато-терпкий, а послевкусие долгое с нотами малины и черной смородины. Этот чай можно заваривать 5-6 раз, открывая новые грани вкуса.
Да Хун Пао прекрасно тонизирует, улучшает настроение и повышает работоспособность, способствует снижению веса.
Улун Те Гуань Инь (Железная богиня милосердия)
У этого сорта божественный аромат сирени. Может, поэтому чай носит имя богини, которая в Китае считается покровительницей женщин. Те гуань инь производят в уезде Анси знаменитой чайной провинции Фуцзянь. Чай растет высоте более 1000 метров, где много солнца и красная каменистая земля, богатая минералами. Процесс ферментации короткий, поэтому и улун получается свежий, сладкий, цветочный.
Вкус у тигуань иня сладковатый, свежий, травянисто-фруктовый, с легким молочным послевкусием. Этот чай можно заваривать до 10 раз.
Те гуань инь содержит много L-теанина, он гармонизирует душевное состояние и успокаивает.
Молочный улун Най Сян
А этот сорт чая вывели недавно, в 1980 году в Тайване, и назвали Цзинь Сюань (Золотой цветок). Его нежный природный сливочный аромат и легкое молочное послевкусие очень понравилось любителям чая по всему миру, так у сорта появилось второе имя – Най Сян (молочный чай). Спрос был настолько велик, что вскоре под именем молочный улун стали продавать ароматизированный чай.
Най Сян, как и другие тайваньские улуны, ферментируют непродолжительное время, поэтому вкус у него мягкий, сладковатый, а молочное послевкусие будит воспоминания далекого детства. В этом чае много микроэлементов и витаминов, он снижает уровень сахара в крови и способствует похудению, укрепляет сердце и сосуды.
Улун Габа Алишань
Этот оолонг с уникальными свойствами тоже производится в Тайване по технологии, придуманной японскими учеными. Алишань – место произрастания чайных кустов, а вот Габа – английское название гамма аминомасляной кислоты (ГАМК). Это вещество − нейромедиатор, тормозит нервные импульсы в мозге и защищает его от перегрузок. С возрастом, при постоянных стрессах ГАМК не синтезируется в нужном объеме, и тогда мы «слетаем с катушек» или, наоборот, впадаем в депрессию.
Чтобы чайные листья накопили эту ценную кислоту, ферментация проводится в специальных емкостях, откуда выкачивают воздух, заполняя объем азотом.
Непременно попробуйте этот золотистый чай с цветочным ароматом и небольшой кислинкой во вкусе. У него есть необычное свойство – снижать артериальное давление. Улун Габа Алишань вернет вам спокойствие, поднимет настроение и поможет сконцентрироваться на важных задачах.
Улун Женьшень
Женьшень – самое известное лекарственное растение Востока, эликсир долголетия. Нормализует давление, восстанавливает силы, улучшает пищеварение – список можно долго продолжать.
В китайской провинции Фунцзянь производят целебный улун с добавлением женьшеня.
Серо-зеленые шарики полностью раскрываются в чайнике. Сладкий аромат и слегка вяжущий приятный вкус. Улун Женьшень особенно полезен в конце зимы, когда силы на исходе.
Как заваривать и пить
Используйте для заваривания фильтрованную или бутилированную воду температурой 80-85’C. Улуны можно заваривать 5-6 раз, в первый раз достаточно 1-2 минут, а далее постепенно увеличивайте время. Важно! В оолонге много биологически активных веществ, поэтому не стоит пить его до еды. Самое лучшее время для чаепития через 20-30 минут после трапезы.
Чай молочный улун какой фирмы лучше
Буквально несколько дней назад дочь подарила мне чай «Молочный улун», вернее, ей его подарили, а она отдала мне, так как такие напитки не употребляет. Ей либо чёрный чай, либо такой же крепкий и чёрный кофе подавай. А я попробовала — теперь кайфую, настолько вкусно. Что же за товар такой — молочный улун?
Мой совет: не читайте отзывы, просто попробуйте сами, это невероятно вкусно, хоть и ароматизаторы там присутствуют, и чай — просто зелёный листовой, но есть в этом божественном напитке нечто невероятное. Бодрит, а ещё у меня бронхиальный кашель прошёл. Две кружки чая и спала всю ночь, как Ангел — ни разу не закашлялась.
Что из себя представляет молочный улун
Оолонг (улун) – отборный крупнолистовой сорт чая средней ферментации. Сырьё для производства собирают в высокогорьях Фуцзянь, провинции Аньси, Гуандун и на солнечном о. Тайвань. В переводе с древнего китайского — «тёмный дракон».
Особенности чайного купажа
В Китае улун занимает среднюю ступень между чёрным, красным и зелёным чаями, комбинирует лучшие качества. По вкусу схож с зелёным, а по запаху – с красным. Правильно заваренный чай отличается приятным карамельно-сливочным вкусом, получается светлого лимонного оттенка. Улун хорошего качества — это скрученные цельные листья, гранулы в горячей воде раскрываются и никаких мелких частиц, пыли или веточек в составе нет. Аромат молока не должен быть резким, иначе это покажет, что листья ароматизированы искусственным путём. Сливочный аромат едва заметен, почти не ощущается на вкус, так — послевкусие. Но очень кайфовое.
Виды улуна
Наиболее известные:
Иногда могут составлять купаж с женьшенем, экстрактами розы, вытяжкой коричного дерева, лепестками жасмина. У меня классика — чистый молочный улун без добавок.
Необычный аромат оолонга (улун)
Сливочно-карамельный аромат появляется при ферментации листа во время вяления и окисления, поэтому настоящий улун едва пахнет сливками. Если же запах молока явный и сохраняется даже после заваривания и употребления чая, зелёный чай просто оросили искусственным ароматизатором.
Пачка, которую я сфотографировала, от производителя нормального — сделано качественно, аромат едва ощутим, при заваривании нет явного агрессивного аромата сливок или молока, послевкусие приятное, как после зелёного чая с молоком. Мой совет: ищите именно такой товар и чай вас не разочарует.
Химический состав
Чай улун — это шкатулочка со множеством витаминов и полезных микро и макроэлементов: магния, фосфора, кальция, марганца, цинка, фтора, что благоприятно воздействуют на зубную эмаль, половую силу и деятельность мозговых клеточек. Витаминный комплекс достоин уважения: витамины группы В, группы РР, группы Е, А и К, которые стимулируют, поддерживают, укрепляют и восстанавливают практически весь организм человека в целом. Теперь понятно, почему я после двух чашек пошла на поправку. А ведь бронхиальный кашель лечится долго, проходит тяжело. Но сегодня явно заметила улучшение. Чай, конечно же, не панацея от бронхита, но советую купить для профилактики заболеваний. Сильное средство, получше всяких лекарств, хотя и от них, если назначил врач, отказываться не следует.
Производство
Особенности производства улуна:
Привкус улуну придают в несколько способов:
Польза чая молочный оолонг
Полезные свойства:
Вред от использования
Чай содержит кофеин, что не всем подходит, поэтому надо учитывать этот момент при употреблении и при возможности посоветоваться с врачом. Если чай из дешёвых, то можно вместо правильного ферментированного чайного листа получить ароматизированные искусственным путём листья обычного зелёного чая. А ароматизаторы способны вызвать аллергию.
Правила выбора
Как купить товар хорошего качества? Мой совет: выбирайте тяжёлые пачки. Настоящий чай зелёного цвета с характерными оттеночными бликами зелёной и изумрудной гаммы, при заваривании они раскрываются в цельные листья и имеют слабо выраженный аромат карамели и сливок. Если видите, что вместо листа — пыль, повреждённые листья, палки и почки — это не улун точно. Не покупайте такое.
Улун, как средство для похудения
Китайский чай молочный улун поможет справиться с лишним весом. В сутки врачи рекомендуют выпивать по 3-4 чашки в 200 мл — за месяц, если правильно питаться и заниматься спортом, легко можно сбросить до 6 кг.
Правила заваривания
Наслаждаться вкусом и ароматом хорошего чая можно 10 раз! Да, именно столько раз можно заваривать чайный лист оолонга. Лучше, если это будет глиняный чайник, но подойдут и фарфоровый или керамический. Настаивать лист надо 3 минуты, залив водой молочного кипения (кода ещё не кипит, но уже идут пузырьки). На одну кружку в 250 мл я кладу 1/3 чайной ложки — буквально несколько листиков, получается насыщенный утончённый аромат и цвет с приятным послевкусием.
Продолжительность и температура заваривания принимается по классическому принципу – 75-85 °С в течение 1-3 минут. Слабо ферментированные сорта улуна заливают водой в 65-70°, сильно ферментированные – 90-92°. Если превысить границы – уничтожаются все полезные свойства.
Нюансы хранения
Чай лучше хранить в пачке, так как там есть надёжная зип-застёжка, так как он впитывает все запахи вокруг, даже запахи другого чая или кофе, например, рядом стоящего чёрного. Нежелательно хранить в металлической посуде, лучше подобрать фарфоровые или фаянсовые банки с плотными крышками. Стекло тоже подойдёт. Но стекло не должно быть прозрачным, от солнечных лучей чай тускнеет и теряет свои полезные свойства.
Как правильно пить
Чайные мастера рекомендуют употреблять молочный улун после еды, но не с десертами, а как отдельное блюдо, чтобы улучшить деятельность ЖКТ. Перед сном пить улун не рекомендуется, он сильно бодрит. Хотя, я вчера устала, выпила кружку чая перед сном и вырубилась — в буквальном смысле. Спала до утра, как убитая.
Для улучшения лактации чай улун тоже подходит, но пить его лучше с добавлением корицы, чтобы снизить выработку кортизола в организме и уменьшить уровень кофеина.
При гастрите чай пить можно, но воды надо наливать чуть больше: на 1/3 чайной ложки листа 350 мл воды.
При холецистите пить чай улун надо перед едой, он поможет вашим жёлчному пузырю и печени нормально функционировать.
Следует знать! Оолонг (молочный улун) противопоказан при мочекаменной болезни, так как употребление спровоцирует движение камней по проходу, вызывая дискомфорт и ухудшение состояния.
При панкреатите, воспалительных процессах в поджелудочной железе пить свежий улун не рекомендуется, лучше использовать листья, прошедшие 5-6 процессов заваривания. Пить на чаще 1 чашки в сутки.
При диабете можно пить без добавления подсластителей любой формы, так как с чаем поступают в организм белки, стимулирующие выработку инсулина.
Противопоказания
Улун — чай безобидный, но надо помнить, что:
Прежде, чем купить чай улун, посоветуйтесь с врачом, можно ли вам пить этот сорт купажа.
РЕЗЮМЕ
Если по всем показаниям (врача и состояния организма) чай вам подходит, покупайте его и употребляйте с наслаждением. После еды, во время просмотра сериала вместо пирожных и бутербродов, при встрече с подружками и друзьями — пейте молочный улун. Он невероятен на вкус и аромат, бодрит — никаких энергетиков не надо!
8 мифов об улуне. Что правда, а что выдумка?
Мы уже разобрали мифы о пуэре, теперь пришло время улуна. Это особый сорт чая – ни красный (чёрный) и ни зелёный. Китайцы называют его «бирюзовый чай» и используют при церемонии гун фу ча («высшее чайное мастерство»). Мифы об улуне развенчал эксперт – Алексей Лунгул, руководитель кофейно-чайного бренда Coffeecell.
Миф 1. «Улун» или «оолонг» – разницы никакой
Один из самых ароматных улунов – Улун Те Гуань Инь, подготовленный для чайной церемонии
Миф 2. В улуне самое главное – способ обработки чайного листа
Правда. Улун – это и есть способ обработки чая, а не какой-то особый сорт листьев! Сначала чайные листья проветриваются под открытым небом. Потом их убирают на ночь в тёмное прохладное помещение, где начинается процесс ферментации. Затем листья засыпают в горячие центрифуги, где под воздействием температуры ферментация останавливается. И в конце листья мнут и сушат.
Сборщики на чайной плантации. Южный Китай
Миф 3. Улун легко подделать
Неправда. В среднем, улуны ферментированы на 40-50%, хотя бывают и 20%, и 60%. Кстати, именно благодаря особенностям приготовления, улуны очень сложно подделать: при заваривании лист разворачивается и видно, что края тёмные, а середина зеленая.
Чайные листья для приготовления улуна готовят для сушки
Миф 4. Есть только 2 места в Китае, где растёт чай для производства улуна
Правда. Одна из особенностей улунов: чай для их изготовления растет только в двух провинциях на юге Китая – Гуандун и Фуцзянь.
Начало ферментирования чайных листьев для приготовления улуна
Миф 5. Улун не делится ни на какие виды. Улун и есть улун
Неправда. Есть тёмный и светлый улун. В провинции Гуандун производится знаменитый тёмный гуандунский улун, или Фэн Хуан Дань Цун, знаменитый потрясающим ароматом и вкусом. Его иногда в наших магазинах называют фамильярно: «ФХДЦ». А в провинции Фуцзянь производят два вида улунов – тёмные и светлые. Они отличаются способом обработки, скруткой листа и цветом приготовленного чая. Свежие, цветочные, нежные светлые улуны имеют сферическую скрутку и при заварке дают прозрачный и чуть желтоватый чай. Тёмные улуны скручиваются продольно, то есть по всей длине листьев и они всегда имеют вытянутую форму. Их дополнительно коптят на древесном угле, что делает чай пряным, насыщенным и терпким с красивым цветом заварки, похожей на бренди.
Светлый улун
Если будете только знакомиться с улунами, начните со светлого улуна Те Гуань Инь. Этот удивительный чай известен сотни лет, а его зеленый, весенний аромат запоминается с первого раза. Из темных выделим Дахунпао, Жоугуй, Фэн Хуан Дань Цун. Не нужно быть профессионалом, чтобы понять разницу в улунах. Достаточно приобрести несколько сортов чая и просто дегустировать их несколько дней.
Тёмный улун
Миф 6. Молочный улун – это улун, который при подготовке листа ошпаривают молоком
Развёрнутый лист улуна. Он всегда мятый, поскольку в процессе производства его постоянно мнут
Миф 7. При покупке нужно обращать внимание на размер листа
Правда. Улуны – суперкрупнолистовые чаи. Они делаются не из почек, не из крошечных листочков, а именно из зрелых листьев. Также важно обратить внимание на скрутку. Светлые улуны выглядят как туго сжатые комочки; тёмн имеют продольную скрутку. И, конечно, не забывайте, если регион происхождения не Гуандун или Фуцзянь, перед вами не улун.
Если вам нужно отличить зелёный чай от улуна, вдохните и послушайте аромат листьев. У зелёного чая почти всегда травяной аромат, а улун – это всё-таки аромат цветов.
Модный напиток – улун с сырно-молочной кремовой пеной, шагнувший в мир из Тайваня
Миф 8. Улун не любит кипяток при заварке
Правда. Улун категорически нельзя заваривать кипятком. Приемлемая температура примерно 80-85 °С, хотя всё зависит от степени ферментации чая. Чем она выше, тем больше времени для заваривания потребуется. Важно помнить, что такие чаи не заваривают один раз. Улун благосклонно допускает 5-7 «проливов», но всё зависит от сорта, чайника и ряда других факторов.
Традиционно улуны заваривают в специальных глиняных толстостенных чайниках, а подают в маленьких глиняных же чашках. Если вы хотите по-настоящему насладиться ароматом и вкусом чая, в начале знакомства с ним лучше отказаться от закуски.
Обзоры молочного улуна
Улун – чай, степень ферментации которого ставит его примерно по середине между черными и зелеными сортами. Один из самых востребованных – молочный улун. Некоторые ошибочно полагают, что название чая возникло из-за его вымачивания в молоке, но это не так.
Есть два метода ароматизации чая. Первый – более дорогой, ароматизируется еще чайный куст, который обрабатывается тростниковым раствором, куст поливается молоком. Более распространенный метод – готовые чайные листья поддаются обработке экстрактом молока.
Чай улун содержит множество антиоксидантов и витаминов, минералов и кофеин, в состав его входят также эфирные масла и полифенольные соединения, так что польза его для организма не вызывает никаких сомнений. Для заваривания чая хорошо подойдет посуда из фарфора, глины или стекла, для удаления лишних запахов перед использованием чайные листья обрабатывают кипятком. Настоящий молочный улун заваривают до 8 раз, и каждый из них во вкусе можно ощущать новые нотки. Для хранения чая лучше использовать герметично закрытую банку из фарфора или стекла в темном месте.
Хочу рассказать о покупке чая Тегуаньинь (улун) урожая 2012 года. В обзоре фотографии и ощущения от чая.
Узнал об этом магазине из обзора товарища Tuapsinets, он поведал нам про молочный улун, купленный у данного продавца.
Здравствуйте! Вот пришла долгожданная посылка с чаем «Молочный Улун»! Данная покупка была сделана после прочтения вот этого обзора, а также воспоминаниями о летнем отдыхе в Сочи, где в одной из кафешек был заказан чайничек с этим дивным напитком. Дочка даже запомнила его название: «Най Сян Цзинь Сюань».
Сразу скажу, что в отличие от чая в указанном выше обзоре, данный продукт удовлетворил на 99 процентов, чай покупался у другого продавца.
Фотографии посылки и чая крупным планом ниже…
Недавно в кафе заказали с женой чайник чая «Молочный Улун», который настолько нас очаровал, что я решил заказать себе данный чай.
Через 22 дня заветный пакетик пришел в Москву. Пакет с чаем был обернут пупырчатой пленкой и заклеен скотчем.
К сожалению, первая заварка полностью разочаровала меня. По вкусу чай лишь отдаленно напоминает тот, который подавали в кафе: запаха молока я, сколько ни пытался, уловить не смог, ощутимый привкус «чайного мусора» (те, кто хоть раз заваривал дешевые пакетированные чаи, поймут).