чем полезен селен для организма женщины и в каких продуктах содержится
Селен: функции, формы и нормы потребления
Краткая информация о биодоступной форме селена и его нормах потребления
Формы селена
Селен является микроэлементом, который естественным образом присутствует во многих продуктах питания, добавляется к другим и доступен в качестве пищевой добавки. Селен, жизненно важный для человека, является составной частью более двух десятков селенопротеинов, которые играют критическую роль в воспроизводстве и метаболизме гормонов щитовидной железы, репродуктивной функции, синтезе ДНК и защите от окислительного повреждения и инфекций.
Селен существует в двух формах: неорганической (селенат и селенит) и органической (селенометионин и селеноцистеин). Обе формы могут быть хорошими диетическими источниками селена. Почвы содержат неорганические селениты и селенаты, которые растения накапливают и преобразуют в органические формы, в основном селеноцистеин и селенометионин и их метилированные производные.
Большая часть селена находится в форме селенометионина в тканях животных и человека, где он может быть неспецифично включен в аминокислоту метионин в белках организма. Скелетная мышца является основным местом хранения селена, на ее долю приходится примерно от 28% до 46% общего пула селена. Как селеноцистеин, так и селенит восстанавливаются с образованием селенида водорода (селеноводорода, H2Se –ред.), который, в свою очередь, превращается в селенофосфат для биосинтеза селенопротеина.
Органический селен в пробиотиках
Результаты проведенных исследований свидетельствуют, что бифидо- и пропионовокислые бактерии являются наиболее перспективными объектами для биотехнологического получения органической формы селена, что повышает биодоступность данного микроэлемента и значительно понижает его токсичность.
Органическая форма селена. Необходимо подчеркнуть, что большая часть селена в животных тканях присутствует в виде селенометионина и селеноцистеина, т.е. органическая форма селена заключена в химической связи с аминокислотами
Применительно к остатку селеноцистеина механизм такого включения детально исследован. Установлено, что он определяется наличием в составе мРНК триплета UGA в сочетании со специфическим нетранслируемым петлевым фрагментом Se-CYS. В процессе включения остатка селеноцистеина в белок участвует специфическая сериновая UGA-тРНК длиной 95 нуклеотидов и 4 фактора трансляции Sel-A, В, С и D. У прокариот этот нуклеотидны участок расположен в непосредственной близости от триплета UGA в отличие от эукариот. Селенсодержащие белки входят в состав внутриклеточной гидрофильной макромолекулярной (белковой) фракции биомассы. Следует отметить, что селенометионин не синтезируется высшими организмами и единственным источником является биомасса прокариот и дрожжей. Вероятно этим объясняется способность бифидобактерий и пропионовокислых бактерий, как микроорганизмов прокариотической природы, накапливать селен.
В ходе экспериментальных исследований было установлено, что обогащение пробиотических микроорганизмов в процессе культивирования селенитом натрия способствует повышению их антимутагенной активности. При обогащении селеном антимутагенная активность пробиотических микроорганизмов повышается и достигает максимального значения 83% для пропионовокислых бактерий и 59,6% для бифидобактерий при концентрации селенита натрия 20 мкг/мл.
Селеновый статус
Наиболее часто используемыми показателями статуса селена являются концентрации селена в плазме и сыворотке. Концентрации в крови и моче отражают недавнее потребление селена. Анализы содержания селена в волосах или ногтях можно использовать для мониторинга долгосрочного потребления в течение месяцев или лет. Количественная оценка одного или нескольких селенопротеинов (таких как глутатионпероксидаза и селенопротеин Р) также используется в качестве функциональной меры селенового статуса. Концентрация селена в плазме или сыворотке, равная 8 микрограмм (мкг) / дл или выше у здоровых людей, обычно отвечает потребностям в синтезе селенопротеина.
Важные функции селена
Рекомендуемые нормы потребления селена (Se)
Физиологические потребности в СЕЛЕНЕ согласно Методическим рекомендациям МР 2.3.1.2432-08 о нормах физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации:
Таблица 1. Рекомендуемая суточная норма потребления селена в зависимости от возраста (мкг):
15 аргументов в пользу продуктов, содержащих селен
О селене не принято упоминать в каждой заметке о здоровом питании, и совершенно напрасно. Этот минерал обладает свойствами, которые приносят нашему организму огромнейшую пользу.
В 1980-м году Всемирная Организация Здравоохранения (ВОЗ) признала селен одним из важнейших и практически незаменимых минералов, входящих в здоровый рацион питания среднестатистического человека. И это вполне заслуженно, ведь данный элемент принимает участие почти во всех физиологических процессах организма.
1. Селен необходим для мужского здоровья, так как участвует в биосинтезе главного мужского гормона тестостерона, поддерживает нормальную работу половых органов, улучшает качество спермы и используется в лечение мужского бесплодия. Часть селена выделяется вместе со спермой, поэтому мужчинам, ведущим активную сексуальную жизнь необходимо достаточное количество селена.
2. Данный микроэлемент обладает мощными иммуностимулирующими свойствами. Если селен содержится в организме на должном уровне, человек болеет реже на 47%, а вероятность развития заболеваний эндокринной системы сокращается на целых 77%. Этот минерал защищает организм от бактерий, вирусов и УФ излучения, оберегает от химических аллергий.
3. У человека, употребляющего селен, общий тонус организма заметно повышается, ведь данный микроэлемент принимает участие в производстве гормонов таких желез, как щитовидная и поджелудочная.
4. Именно селен самым положительным образом влияет на питание клеток слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта и значительно ускоряет ее регенерацию, приводит в норму микрофлору кишечника, РН пищевода и активизирует процессы ферментации.
5. Обмен белков, нуклеиновых кислот и эйкозаноидов, поддерживающих жизненно важные функции организма, способен нормализовать все тот же селен. Также этот минералстимулирует антитоксическую защиту и оказывает радиопротекторное и антимутагенное действия.
6. Селен не дает размножаться патогенным плесневым грибкам, а поражающие печень токсины, которые они успели выработать, и вовсе разрушает.
7. Чтобы сердечно-сосудистая система функционировала нормально, также необходим селен. Люди, в организме которых не хватает данного минерала, на 70% чаще болеют коронарной болезнью сердца. Употребляя всего 55-150 мкг селена в сутки, ты защитишь себя от инсульта и инфаркта, а также в 2,5 раза снизишь возможность обзавестись патологиями сердечно-сосудистой системы.
8. Если беременная женщина испытывает дефицит селена, она рискует не только родить преждевременно, но и привести на свет ребенка с врожденными дефектами. Кормящим мамам этот микроэлемент вообще необходим в двойной норме, чтобы обеспечить хорошее качество грудного молока.
9. Селен повышает двигательную активность суставов, положительно влияет наформирование ферментов хрящей. С его помощью активно лечат артроз, остеохондроз и остеодистрофию.
10. Селен является частью белков. Будучи сильнейшим антиоксидантом, он оберегает клетки организма от отравляющего и разрушающего действия свободных радикалов. Последние образуются в следствии окислительно-восстановительных реакций и являются гиперактивными соединениями, носящими паталогический характер.
11. Селен снижает вероятность возникновения у человека рака толстой и прямой кишки, простаты, легких и матки, ведь он участвует в формировании антител, которые контролируют рост опухолей. К примеру, в Финляндии, где селен поддерживается в норме у абсолютного большинства жителей, раком стали болеть в 1,8 раза реже! Параллельно ученые Национального института онкологии США пришли к выводу, что риск рака простаты можно уменьшить на 68%, употребляя всего 200 мкг селена в сутки.
12. Этот микроэлемент выводит из организма такие тяжелые металлы, как свинец, ртуть, кадмий и марганец, а потому его необходимо употреблять людям, работающим во вредных условиях.
13. Селен помогает облегчить течение кожных дерматозов, бронхолегочных заболеваний, псориаза и артритов.
14. Столь полезный минерал способен увеличить количество клеток, которые производят инсулин, является активным стимулятором роста клеток поджелудочной железы и заставляет ткани потреблять больше глюкозы, снижая инсулинрезистентность при сахарном диабете второго типа. Также селен минимизирует энергетический голод клеток.
15. Медики утверждают, что у человека, принимающего селен с витамином Е, активней происходит мыслительная деятельность, улучшаются память и настроение. Этот минерал является хорошим средством профилактики рассеянного склероза.
Суточная норма потребления селена, согласно, стандартам ВОЗ:
Для взрослых, имеющих селенодефицит, критической дозой признаны 16-21 мкг/сутки.
Внимание: попадание селена в организм в избытке иногда бывает даже более опасен, чем его нехватка!
Симптомы чрезмерного употребления селена:
– наблюдаются проблемы в работе желудочно-кишечного тракта: неприятный запах изо рта, изжога, несварение, тошнота, рвота и диарея;
– психоэмоциональные сбои, среди которых сонливость, быстрая утомляемость и раздражительность;
– покраснения на коже, раздражение, сыпь и даже выпадение волос;
– сбои в функционировании почек и печени;
– нарушение функции щитовидной железы;
– низкая свертываемость крови;
– проблемы в мочеполовой системе (слишком низкая подвижность сперматозоидов, удлинение менструального цикла).
К слову, передозировка чаще всего проявляется во время приема неорганических соединений селена.
В состав каких продуктов входит селен?
Во время термической обработки еды селен сохраняется, а вот при их варке переходит в бульон. Если же продукты замачивать или размораживать, содержание данного микроэлемента значительно уменьшается. Также следует помнить, что селен не способен усвоиться организмом, если сочетать его со сладостями.
Зачастую дефицит селена испытывают вегетарианцы, ведь их рацион не содержит ни рыбы, ни мяса. Однако решить проблему можно посредством регулярного употребления чеснока. Еще один способ – пивные дрожжи: в их составе содержится много селена, который находится в биологически активной форме и достаточно легко усваивается из данного продукта.
Ты никогда не задумывался, почему много веков никто не был знаком с проблемой дефицита селена в организме?
Ответ достаточно прост: в те времена этот минерал в избытке содержался в почве, а потому с легкостью проникал в овощи и фрукты. На сегодняшний день селеновые удобрения, добавляемые в почву, не способны оказать должного эффекта, а потому медики рекомендуют ежедневно употреблять селен целенаправленно, не забывая о граничных дозировках.
Роль эссенциальных микроэлементов в жизнедеятельности человека
Минеральный состав внутриклеточной жидкости строго поддерживается на определенном уровне.
Элементы вместе с водой являются строительным материалами, кофакторами и катализаторами биохимических реакций, стабилизаторами белков и ферментов, обеспечивая постоянство осмотического давления, кислотно-щелочного баланса, процессов всасывания, секреции, кроветворения, костеобразования, свертывания крови. Благодаря присутствию элементов осуществляется процесс мышечного сокращения, нервной проводимости и внутриклеточного дыхания. Химические элементы в организме находятся в виде различных соединений и солей, их влияние на организма обусловлено дозой элемента. Для каждого элемента существует свой физиологический рабочий диапазон концентраций, обеспечивающий нормальное протекание физиологических реакций в организме.
Нарушенная экология, возросший темп жизни с неизбежным нарастанием стрессовых ситуаций, методы обработки продуктов питания, «убивающие» биологически активные вещества ведут к нарушению металло-лигандного гомеостаза и сдвигу равновесия в сторону увеличения или уменьшения концентрации элемента. Накопление элементов или их дефицит способствует активации альтернативных путей метаболизма, который в ряде случаев приводят к патологическим состояниям.
Химические элементы классифицируются в зависимости от их роли в организме. 98% тела человека состоит из органических элементов: H, C, N, O. Вместе с неорганическими элементами Na, Mg, K, Ca, P, S, Cl они составляют основу клеток и тканей, выполняя структурообразующую функцию. К эссенциальным или жизненно необходимым микроэлементам относятся Mn, Fe, Co, Ni, Cu, Zn, Mo, Se, I, при их отсутствии нарушаются базовые реакции деления и размножение клеток. К условно-эссенциальным микроэлементам относятся Li, V, Cr, B, F, Si, As, их роль до конца не определена. Существуют также «токсические металлы», которые в минимальных концентрациях способны оказывать стимулирующее воздействие на организм, но в высоких концентрациях проявляют токсические эффекты.
Микроэлементы составляют лишь 0,02% организма, но способны изменять протекание важнейших биологических реакций. Анализ волос или мочи позволяет выявить избыточное накопление микроэлементов или их дефицит. Содержание микроэлементов в волосах отражает микроэлементный статус организма в целом, поэтому пробы волос являются интегральным показателем минерального обмена. Волосы помогают диагностировать хронические заболевания, когда они себя еще ничем не проявляют.
Железо (Fe)
Железо является жизненно необходимым элементом для организма. Железо входит в состав гемсодержащих белков (гемоглобин и миоглобин) и участвует в переносе кислорода. Железо также входит в состав цитохромов (сложные белки, относящиеся к классу хромопротеидов), участвующих в процессах тканевого дыхания.
Общее содержание железа в организме человека составляет 3-5 г. Из этого количества 57% находится в гемоглобине крови, 23% — в тканях и тканевых ферментах (ферритин и гемосидерин), а остальные 20% — депонированы в печени, селезенке, костном мозге, мышцах и представляют собой “физиологический резерв” железа. Железо существует в двух формах: окисленной (Fe3+) и воcстановленной (Fe2+). Восстановленная форма лучше усваивается организмом. Только 10 % поступившего железо всасывается в кишечнике.
Недостаток железа приводит к тяжелым расстройствам, наиболее важным из которых является железодефицитная анемия. Железодефицитная анемия может привести к сердечной недостаточности.
Избыточное накопление железа приводит к отложению металла в органах (печень, поджелудочная железа, суставы, сердце). Явления отравления железом выражаются рвотой, диареей, падением артериального давления, параличом ЦНС и воспалением почек. При лечении железом могут развиться запоры, так как железо связывает сероводород, что ослабляет моторику кишечника. Избыток железа в организме может привести к дефициту меди, цинка, хрома и кальция, а также к избытку кобальта.
Йод необходим на всех этапах жизнедеятельности. Период младенчества и раннего детства являются критическими в отношении дефицита йода. Йод входит в состав гормонов щитовидной железы тироксина (T4) и трийодтиронина (T3). Йод необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, внутриклеточного дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов.
Общее количество йода в организме составляет 25 мг, из них 15 мг аккумулирует щитовидная железа. Значительное количество йода содержится в печени, почках, коже, волосах, ногтях, яичниках и предстательной железе.
При недостаточном поступлении йода у взрослых увеличиваются размеры щитовидной железы, замедляется основной обмен, наблюдается падение артериального давления. У детей недостаток йода сопровождается резкими изменениями всей структуры тела: ребенок отстает в умственном и физическом развитии.
Избыток йода в организме наблюдается при гипертиреозе. Развивается Базедова болезнь, сопровождающаяся экзофтальмом, тахикардией, раздражительностью, мышечной слабостью, потливостью, исхуданием, склонностью к диарее. Повышение основного обмена ведет к гипертермии, дистрофическим изменениям кожи и ее придатков, раннему поседению, депигментации кожи на ограниченных участках (витилиго), атрофии мышц.
Марганец (Mn)
Важен для репродуктивных функций и нормальной работы центральной нервной системы. Марганец участвует в синтезе нейромедиаторов, улучшает мышечные рефлексы, обеспечивает развитие соединительной и костной ткани, увеличивает утилизацию жиров, усиливает эффекты инсулина.
3–5 % поступившего марганца всасывается. Наиболее богаты марганцем трубчатые кости и печень, поджелудочная железа. Марганец содержится в клетках, богатых митохондриями.
При недостатке марганца нарушаются процессы окостенения во всем скелете, трубчатые кости утолщаются и укорачиваются, суставы деформируются. Нарушается репродуктивная функция яичников и яичек.
Избыток марганца усиливает дефицит магния и меди.
Медь принимает участие в поддержание эластичности связок, сухожилий, кожи и стенок легочных альвеол, стенок капилляров, а также прочности костей. Медь входит в состав защитных оболочек нервных волокон, участвует в процессах пигментации, так как входит в состав меланина. Медь влияет на углеводный обмен, посредством усиления процессов окисления глюкозы и торможения распада гликогена мышц и печени. Медь обладает противовоспалительными действиями, помогает при борьбе с бактериальными агентами. Медь является кофактором ферментов антиоксидантной защиты и помогает нейтрализовать действие свободных радикалов.
Общее содержание меди в организме человека составляет примерно 100–150 мг. Лучше всего организм усваивает двухвалентную медь. В тонком кишечнике всасывается до 95% меди, поступившей с пищей. Основное “депо” меди в организме — печень, поскольку синтезирует белок-переносчик меди церулоплазмин.
При недостатке меди в организме наблюдаются: задержка роста, анемия, дерматозы, депигментация волос, частичное облысение, потеря аппетита, сильное исхудание, понижение уровня гемоглобина, атрофия сердечной мышцы. Избыток меди приводит к дефициту цинка и мoлибдена, а также марганца.
Молибден (Мо)
Способствует метаболизму углеводов и жиров, является важной частью фермента, отвечающего за утилизацию железа, в связи с чем помогает предупредить анемию. Принимает участие в обмене мочевой кислоты, включении фтора в состав эмали зубов, гемопоэзе.
Биодоступность молибдена составляет 50%. Молибден не депонируется в организме, а распределяется между клетками крови.
Селен (Sе)
Элемент антиоксидантной защиты, хорошо сочетается с витамином Е. Селен помогает поддерживать должную эластичность тканей. Селен усиливает иммунитет, поэтому активно используется в онкологической практике, в лечении гепатитов, панкреатитов, кардиомиопатий. Селен защищает организм от тяжёлых металлов.
Всасывается в тонком кишечнике, депонируется в почках, печени, костном мозге.
При дефиците селена в организме усиленно накапливаются мышьяк и кадмий, которые, в свою очередь, еще больше усугубляют его дефицит.
Избыток селена приводит к гепато- и холецистопатиям, изменениям работы нервно-мышечного аппарата (боли в конечностях, судороги, чувство онемения). Избыток может привести к дефициту кальция.
Цинк (Zn)
Цинк входит в состав более 300 ферментов, чем объясняет его влияние на углеводный, жировой и белковый обмен веществ, на окислительно-восстановительные процессы, регуляцию активности генов. Цинк связан с правильным функционированием репродуктивной, неврологической, иммунной систем, ЖКТ и кожи. Присутствие микроэлемента важно для нормального сперматогенеза, органогенеза, работы нейромедиаторов и панкреатических ферментов, правильного развития тимуса, эпителизации ран в процессе заживления и ощущения вкуса.
В организме содержится около 1,5–3 г цинка. Цинк всасывается в тонком кишечнике. Медь является антагонистом цинка, и конкурирует с цинком за всасывание в кишечнике. 99% цинка находится внутриклеточно, 1% — в плазме. Цинк присутствует во всех органах и тканях, но в большей степени цинк депонируют предстательная железа, семенники, мышцы, кожа, волосы.
Физиологическая потребность в цинке составляет: 12 мг/сут для взрослых, 3–2 мг/сут для детей.
При дефиците цинка наблюдается задержка роста, перевозбуждение нервной системы и быстрое утомление. Поражение кожи происходит с утолщением эпидермиса, отеком кожи, слизистых оболочек рта и пищевода, ослаблением и выпадением волос. Недостаточное поступление цинка приводит к бесплодию. Дефицит цинка может приводить к усиленному накоплению железа, меди, кадмия, свинца.
При цинковом отравлении наступает фиброзное перерождение поджелудочной железы. Избыток цинка задерживает рост и нарушает минерализацию костей.
Кобальт (Co)
Входит в состав витамина В12, участвует в обмене гормонов щитовидной железы, подавляет обмен йода, регулирует гемопоэз, усиливает всасываемость железа.
В организме 1,5 г кобальта. Биодоступность кобальта 20%. В организм кобальт депонируется в печени, костной ткани и мышцах.
Физиологическая потребность в кобальте составляет: 10 мкг/сут для взрослых.
Кобальт содержится в печени, молоке, овощах.
Дефицит кобальта связан с В12-дефицитной анемией, вегетарианством или паразитарной инвазией. Избыток кобальта наблюдается при интоксикации кобальта (вредное производство, разрушение ортопедических имплантантов).
Никель (Ni)
Никель пролонгирует эффекты инсулина, участвует в окислении аскорбиновой кислоты, ускоряет образование дисульфидных групп.
Никель всасывается в кишечнике, биодоступность от 1 до 10 %. Запасы никеля находятся в поджелудочной железе, легких, сердце.
Физиологическая потребность в никеле составляет: 100–200 мкг/сут для взрослых.
Богаты никелем чай, гречиха, морковь и салат.
Дефицит никеля не описан. Избыток никеля наблюдается при его токсическом поступлении, злокачественных новообразованиях легких, ожогах, инсультах и инфарктах. Избыток может проявлять потерей пигментацией кожи.
Микроэлемент селен для организма человека
В поддержании здоровья человека огромную роль играет микроэлемент селен, принимающий активное участие в работе иммунной системы. Он также предотвращает развитие воспалительных процессов и раннего старения организма.
Селен: для чего нужен организму
Мощный антиоксидант селен для организма очень необходим, так как отвечает за общее состояние и здоровье человека. Он накапливается во всех внутренних органах и принимает активное участие во многих жизненно важных процессах.
Селен – польза для организма:
Особо необходим селен для женщин в период вынашивания ребенка. Он не только нормализует эмоциональное состояние будущей матери, но и способствует нормальному развитию плода, предотвращает пороки развития и снижает в разы вероятность выкидыша.
Норма селена в сутки
Организму человека необходим минерал селен в определенном количестве, что зависит от пола и возраста человека.
Какие проблемы возникают в случае дефицита селена в организме человека?
Роль селена для человека неоценима. При его недостатке возникают разные проблемы со здоровьем, что проявляется характерными признаками:
Переизбыток селена
Селен – микроэлемент, без которого организм человека не может работать в нормальном режиме. Как мы уже говорили, при его дефиците появляются разные проблемы со здоровьем. Однако аналогичные последствия наблюдаются и в случае переизбытка селена в организме.
Передозировка селеном проявляется следующим:
Кроме перечисленного, переизбыток селена увеличивает риски развития онкологии.
Чтобы предотвратить разные проблемы со здоровьем, необходимо следить за количеством потребляемого селена, который поступает в наш организм вместе с разными продуктами питания.
В каких продуктах содержится селен?
Чтобы восполнять организм селеном, необходимо ежедневно употреблять разные продукты питания, в которых содержится полезный микроэлемент.
Селен, в каких продуктах есть этот минерал:
Селен в продуктах содержится в небольшом количестве, но если человек принимает сбалансированную разнообразную пищу, в его организм будет поступать необходимое количество данного микроэлемента.
При остром дефиците селена одного питания будет недостаточно. Таким пациентам врачи рекомендуют принимать специальные аптечные препараты, содержащие в своем составе селен и другие полезные микроэлементы для организма мужчин, женщин и детей.
В аптечной сети 36 и 6 можно купить:
Оформляйте заказ на выбранную продукцию на сайте Аптеке 36 и 6 в Украине.