какие виды сладкосливочного масла выпускают в брянске
Какое масло лучше не покупать рассказали жителям Брянской области
В сливочном масл е эксперты Роскачества обнаружили дрожжи и плесень. Всего исследовано семь торговых марок сливочного масла с жирностью 82,5% и названы лучшие производители.
Кратко о результатах 2016 и 2018 годов
Напомним, что в 2016 году Роскачество впервые исследовало сливочное с жирностью 82,5% 64 торговых марок. Тогда было зафиксировано массовое нарушение по микробиологическим показателям. В ряде продуктов эксперты выявили повышенную обсемененность бактериями, дрожжи, плесени и даже кишечную палочку. Однако был развеян миф о том, что производители массово заменяют натуральный молочный жир растительным (лишь единичные производители допустили фальсификацию по составу).
Спустя два года на экспертизу попали 10 марок. Нарушений по микробиологическим показателям обнаружено не было, а также отсутствовали случаи фальсификации. В 2020 году эксперты Роскачества продолжили оценивать, как меняется качество ранее исследованных продуктов и товаров народного потребления.
Об исследовании 2020 года
Все товары изготовлены без добавления растительных жиров. Жирность соответствует заявленным значениям (не менее 82,5%);
При производстве использовались пастеризованные свежие качественные сливки (показатель кислотности плазмы в норме);
Эксперты не обнаружили в продукции консервантов и красителей;
Термоустойчивость исследованного сливочного масла отличная: в течение двух часов при комнатной температуре оно сохраняет форму;
Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке.
Сливочное масло «Из Вологды», «Коровка из Кореновки», «Простоквашино», «Радость вкуса», «Рузское молоко», «Село Зелёное» по результатам исследования соответствовало не только обязательным требованиям законодательства, но и опережающим требованиям стандарта Роскачества. Их оценка составила 5 баллов. Отметим, что масло «Простоквашино» и «Рузское молоко» подтвердили свою высокую оценку спустя 2 года.
Ранее в исследованях 2016 и 2018 годов у масла «Из Вологды», «Коровка из Кореновки», «Радость вкуса» и «Село Зелёное» были выявлены различные недостатки и нарушения. Например, слабая термоустойчивость, недостоверность маркировки, а также дрожжи и кишечная палочка у одной из марок. Исследование 2020 года позволяет утверждать, что производители провели работу над ошибками, и сейчас к их продукции нареканий нет. Теперь товары имеют право претендовать на присвоение российского Знака качества.
Их наличие в составе может быть связано не только с санитарными условиями на производстве, но и с нарушением режима хранения, транспортировки и реализации.
Вкус молока и сладких сливок. Что может быть лучше?
Добрый день, мои хорошие.
Многие из нас, просыпаясь утром, первым делом ставят чайник. Кто на плиту, а кто-то в розетку. Ну а уж дальше как говорится по накатанному, чай кофе у кого какие вкусы. Но неизменно одно, к чаю или кофе вкусный, аппетитный бутерброд с маслом или маслом и сыром. Вот о масле мы и поговорим сегодня.
Разнообразие видов этого продукта изумляет. В каждом городе нашей страны, каждый молокоперерабатывающий завод выпускает своё сливочное масло. Сладко-сливочное, сливочное, сливочное солёное и т. д. Правда я помню ещё те времена, когда масло было одно-сливочное, оно первое и последнее. Мой рассказ о сливочном масле от ОАО «Брянский молочный комбинат», а именно сладко-сливочном, “Весёлый луг”. Цена в наших магазинах от 68 до 87 рублей, в зависимости от наценки и акции.
Теперь о самом масле. Сладко-сливочное поставляется в серебристой упаковке, которая имеет красивый, информационный дизайн. Под этим я подразумеваю доступный каждому покупателю перечень информации, характеризующей качество продукции (в данном случае масла),
состав, срок изготовления и данные производителя.
Пачки весит 180 грамм, жирность 65%-хороший показатель немного, но и не мало. Можно сделать вид. Что соблюдаешь диету, не ешь слишком жирного. На нижней стороне нанесена информация о сроке изготовления.
Самому маслу присуща плотная, не тянущаяся консистенция, с нормальной вязкостью. Цвет светлый и не блеклый. Очень приятный, сливочно-молочный запах, который к моему сожалению не может передать интернет. И такой же приятный сладко-сливочный вкус. Вкус качественного продукта. Ох, а что может быть утром лучше, чем ломтик «старорусского» хлеба намазанного сладко-сливочным маслом? Думаю, мало найдется не согласных со мной.
При резании масла, оно не липнет к ножу, не крошится и не «ползёт». Срезается качественно, сохраняя консистенция.
На хлебобулочные изделия «намазывается» хорошо сохраняя равномерную плотность (лично я просто кладу, не размазывая). Отлично подойдет как к чаю, так и кофе или кофе с молоком.
Я от всей души рекомендую масло сладко-сливочное “Весёлый луг”, производства Брянского комбината, к Вашему столу утром, в обед и вечером. Вкушайте и получайте удовольствие.
Рейтинг Роскачества: какое сливочное масло лучше покупать
Многие не могут представить свой завтрак без чашки кофе и бутерброда со сливочным маслом. Его вкус делает любое утро добрым и уютным. Можно утверждать, что сливочное масло входит в ежедневный рацион почти каждого жителя России.
Важно разбираться в стандартах качества данного продукта, чтобы в магазине уметь сделать правильный выбор. Чтобы купить натуральное, вкусное сливочное масло, необходимо знать и учитывать критерии, определяющие эталон продукта, параметры и нормы, регламентированные государством.
Каким должно быть правильное сливочное масло — как определить
Большой ассортимент сливочного масла иногда может затруднить наш выбор. Чтобы купить качественный продукт, следует внимательно изучить информацию, указанную на упаковке.
Обратите внимание на все надписи – производители фальсифицированных продуктов вводят покупателя в заблуждение, дописав мелким шрифтом информацию, которая сообщает, что в состав входят растительные масла. Такой продукт не может называться сливочным маслом, так как перед нами в таком случае спред или маргарин.
Очень часто слово «Состав» может отсутствовать на упаковке. Но это не должно озадачить покупателя, так как производитель может кратко сообщить «Изготовлено из отборных сливок» или «Изготовлено из пастеризованных сливок».
Классификация сливочного масла по ГОСТу
Сливочное масло разделяется на классы в зависимости от массовой доли содержащегося в нём жира.
Ответственные производители указывают на упаковке ГОСТ, по которому изготовлено масло — 32261-2013, наиболее часто встречающийся. Данный стандарт сообщает о том, что сливочное масло изготовлено из коровьего молока и/или молочных продуктов и побочных продуктов переработки молока; предназначение такого масла — для непосредственного употребления в пищу, кулинарных целей и использования в других отраслях пищевой промышленности.
Также производитель может указывать на упаковке следующие ассортиментные характеристики сливочного масла:
Эти несколько слов сообщают довольно много информации, если знать, какие показатели должны быть у данных видов масла, чтобы соответствовать требованиям, которые предъявляет ГОСТ:
Любое из указанных выше масел должно содержать только жир коровьего молока — сливки.
Существует ещё два вида сливочного масла:
В них допускается содержание стабилизаторов и эмульгаторов, добавление витаминов.
Что проверяет Роскачество при исследованиях
Роскачество постоянно проводит совместную работу с Россельхознадзором и Роспотребнадзором, исследуя представленные в российских магазинах торговые марки сливочного масла, пользующиеся популярностью. Исследования были направлены, например, на выявление применённых антибиотиков, наличия бактерий. Также испытания касались вопросов соответствия жирности и подмены жира, использования пищевых добавок и красителей.
Фальсификация
Производители идут на самые разные ухищрения, пытаясь сфальсифицировать сливочное масло.
В первую очередь речь идёт о замене молочного жира растительными маслами. Чаще всего фальсифицировать пытаются масло с заявленной жирностью 72,5 %.
Следующим примером фальсификации является указание недостоверной информации на упаковке. Например, масло, имеющее жирность 72,5 %, маркируют как «Традиционное» или «Любительское», указывая соответствующую данным классам жирность – 82,5 % и 80 %.
Содержание антибиотиков и консервантов
Некоторые производители используют антибиотики в качестве консервантов для подавления роста патогенных микроорганизмов. Следы амфеникола и пеницеллина были обнаружены в масле, произведённом в Оренбургской области.
Также недобросовестные производители используют консервант «бензоат натрия», который противодействует появлению плесневых грибов и дрожжей.
Консерванты были выявлены в 5 % всего исследованного объёма масла.
Содержание красителей
ГОСТ 32261-2013 разрешает использование пищевого красителя — каротина (Е160а).
Данный ГОСТ также допускает использование функционально необходимых пищевых добавок, не уступающих по качественным характеристикам и соответствующих по показателям безопасности установленным нормам. Этим допущением пользуются производители, используя краситель «аннато» (E160b), который извлекают из семян дерева биксы аннатовой, произрастающего в тропиках южноамериканского континента. Красители используются в зимний период, когда из-за особенностей сезонного кормления коров сливочное масло имеет белый цвет.
Состав сливочного масла
Для изготовления сливочного масла используется следующее сырьё:
Масло – продукт скоропортящийся. Очень важно, чтобы не нарушались технологии его производства и использовалось сырьё, которое соответствует всем нормам стандарта.
Задача специалистов Роскачества выявить нарушения и разобраться в их причинах, которые могут скрываться в игнорировании правил производства и неправильном хранении готового продукта до момента его реализации.
Сливочное масло жирностью 72,5 % — результаты проверки Роскачеством
Испытания качества и безопасности проводились по 23 показателям. Не все производители смогли доказать, что выпускают продукцию без нарушений, из свежего сырья.
По результатам исследований было установлено, что больше всего фальсификаций (замена молочного жира растительными маслами) было зафиксировано в Московской и Челябинской областях, чуть меньше в Ставропольском крае и Амурской области.
Чаще всего указывали жирность, не соответствующую действительной, производители из Тюмени и Краснодарского края.
Знак качества не смогли получить производители, занизившие содержание молочного жира в продукте, но указавшие, однако, на маркировке – 72,2 %. Расхождение в показателях жира действительного от заявленного составило 7 %. Вводили в заблуждение потребителей следующие производители:
Также не были допущены к получению знака качества производители фальсификата, забывшие указать в составе своих продуктов наличие растительных масел:
В норме микробиологические показатели в Дальневосточном и Северо-Западном федеральных округах, а в Приволжском и Сибирском федеральных округах было выявлено больше всего нарушений по микробиологии.
Микробиологические показатели не позволили некоторым производителям сливочного масла приблизиться к заветной цели и получить знак качества, так как эксперты Роскачества смогли обнаружить нарушения после тщательных исследований. Бактерии группы кишечной палочки были обнаружены в сливочном масле семи торговых марок:
Наличие повышенного количества бактерий зафиксировано в продуктах четырех торговых марок:
Найдены дрожжи и плесень:
Абсолютным отсутствием антибиотиков и их следов порадовали производители сливочного масла из Южного федерального округа. Лидерами нарушений с использованием антибиотиков стали производители из Сибирского и Уральского федеральных округов.
Количество пенициллина, превышающее допустимое, было зафиксировано в масле торговой марки «Летний луг», Оренбург.
Следы консерванта «сорбиновой кислоты» были выявлены в разных количествах у нескольких производителей, что свидетельствует о том, что они пытались продлить срок хранения или препятствовали порче сливочного масла:
У крупных общеизвестных брендов специалисты Роскачества не обнаружили нарушений — в норме показатели по микробиологии, жирность соответствует заявленной, фальсификаты с растительными маслами отсутствуют, нет антибиотиков. Также испытания подтвердили тот факт, что качественное сливочное масло необязательно дорогое.
Какое масло 72,5 % лучше купить в магазине
Самым популярным сливочным маслом в России является масло с жирностью 72,5 %. Это объясняется его более низкой стоимостью с сохранением отличных вкусовых характеристик.
В результате исследований Роскачества в топ вошли марки сливочного масла с самой низкой стоимостью, но получившие при этом самую высокую оценку – 5,5 баллов.
Масло сливочное «Крестьянское»:
Масло сливочное «Крестьянское», высший сорт:
Масло «Крестьянское» сладкосливочное, несолёное, высший сорт:
Рейтинг сливочного масла жирностью 82,5% по Роскачеству
«Традиционное» обычно дороже других видов сливочного масла, так как имеет самую высокую жирность – 82,5%.
Чаще всего производители пытаются фальсифицировать состав сливочного масла, но они в меньшинстве. Выявленные торговые марки, в которых были найдены растительные масла:
Постоянный контроль со стороны надзорных органов позволяет неуклонно снижать количество подобных нарушений.
Также часть производителей завышает жирность, маркируя продукт как масло «Традиционное», на деле же предоставив продукт с жирностью на 10 % ниже заявленного:
Специалисты «Роскачества» в ходе испытаний обнаружили наличие патогенных микроорганизмов в сливочном масле марок:
По результатам испытаний, проведённых в лабораторных условиях, были признаны лучшими следующие марки сливочного масла с массовой долей жира 82,5 %:
Лучшее сливочное масло 82,2% — что выбрать
Выбирая сливочное масло, обратите на материал упаковки. Лучше, если это будет фольга, которая задерживает испарение влаги, а также защищает продукт от света. Сливочное масло, упакованное в пергамент, подвергается процессам фотоокисления, из-за чего цвет поверхности меняется, также это сказывается на вкусовых характеристиках.
В рейтинге «Роскачества» лидирующие позиции заняли несколько видов масла «Традиционного».
Масло сливочное традиционное:
Масло cливочное несолёное:
Масло сладкосливочное традиционное несолёное:
Вологодское масло – признанный российский бренд, получивший мировую известность.
Это несолёное сладкосливочное масло имеет массовую долю влаги не более 16%, вырабатывается из высококачественных сливок, которые нагреваются в течение 10-15 минут до температуры 97—98 °C.
Благодаря кратковременному нагреванию сливок, формируются особенные вкус и аромат.
Готовое сливочное масло имеет ореховый привкус.
Отдельного внимания заслуживает тот факт, что использовать наименование торговой марки «Вологодское масло» имеют право только производители, находящиеся на территории Вологодской области!
Специалисты Роскачества советуют покупать сливочное масло в магазинах крупных торговых сетей, которые заботятся о своей репутации и более щепетильно относятся к выбору производителей, продукцию которых представляют на своих полках. Ведущие ритейлеры ведут постоянную работу в сфере организации контроля качества и условий хранения продуктов питания.
Всем известна пословица «Кашу маслом не испортишь!» Чтобы действительно не испортить, важно изучить требования ГОСТа, а это не так уж и сложно. Вооружившись знаниями, можно легко выбрать в предлагаемом обширном ассортименте самое лучшее сливочное масло.
Данная статья не является рекламой или пропагандой и носит информационный характер.
Добрый день, дорогие друзья!
В настоящее время продукты питания становятся такими невкусными, что всякий потребитель старается путем проб и ошибок найти то, что более-менее устроит его вкус.
Я покупаю разные сливочные масла, стараюсь выгодать в цене и не прогадать в качестве. Не всегда это удается, были и печальные моменты, когда чуть ли не маргарин попадался. Но в этот раз качество хорошее, муж доволен вкусом и жирностью.
Такого сливочного масла я раньше не видела в продаже. Появилось оно недавно, цена невысокая, что и привлекло мое внимание. Считаю, что на данный момент времени продукт очень хорош.
Простенькие оформление, бело-красные цвета упаковки напоминают продукты прошлых лет и кажется, что это масло будет таким же по качеству и вкусу.
Масло действительно хорошее. Может быть и не такое, как раньше (много лет назад, когда все продукты были качественными), но по сравнению с конкурентами очень даже хорошее.
Брянская область. эх, не сильна я в географии).
Состав нормальный для данного продукта. Ничего лишнего, как видно по фото, нет. Только то, что и должно быть.
Внешний вид масла ничем не отличает его от других:
По качеству очень понравилось мне: вкус натуральный, сливочный аромат (чувствуется, что не поддельный).
Отдельно хочется отметить про мой эксперимент, доказывающий высшее качество продукта: я положила кусочек сливочного маслица на сковороду и отметила, что тает оно как полагается данному продукту, а не как маргарин (как это часто случается).
Я сама употребляю данный продукт не очень часто, поэтому мой вкус острее и я явственно ощущаю, что состав именно у этого масла хороший.
Молочные продукты 12 брянских предприятий оказались фальсификатом
В «черный список» молокоперерабатывающих предприятий Брянской области, заменявших молочное сырье растительным компонентом, попали 12 производителей.
Управление Россельхознадзора по Брянской и Смоленской областям для исследований провело отбор готовой молочной продукции в магазинах и прямо на производстве.
Экспертов интересовали те предприятия, где, по данным информационной системы «Меркурий», были зафиксированы несоответствия между объемами поступающего молока и изготовленной продукции. Подозрения, что эти заводы использовали растительное сырье, подтвердились. Это доказали исследования продуктов в Брянской межобластной ветеринарной лаборатории.
Выяснилось, что заменители натурального молока были в продуктах ООО «Дятьково ГМЗ». Это сливочное масло, молоко питьевое, сметана, творог, кефир и ряженка. «Отличились» и ООО «Навлинские продукты», и ООО «ТД «Дубровкамолоко». Они выпускали фальсифицированные сливочное масло, молоко и сметану.
Некачественными оказались сыры и сметана производства ТнВ «Сыр Стародубский», масло и сметана ООО «КОМОЛ».
На ЗАО «Карачевмолпром» делали поддельные плавленые сыры и творог.
Оказались фальсифицированными сыры, выпускаемые ОАО «Консервсушпрод» (Стародуб), ООО «Молград» (Брянск). Был забракован творог ООО «Почеп-Молоко» и Злынковского молочного комбината. Некачественное сливочное масло делали в ООО «Виконт» (Дятьково).
Также случаи фальсификации были выявлены и у производителей из других регионов. Торговый дом «Славянская сыродельная компания» из Москвы предлагал поддельные сыры. Курский молочный завод и Ржевский маслосыркомбинат «отметились» некачественным маслом.
Ко всем производителям фальсифицированной молочки приняты административные меры, сообщили в надзорном ведомстве.