какие виды соковыжималок имеют встроенный пеноотсекатель
Как выбрать соковыжималку
Соковыжималка – неотъемлемый атрибут здорового и вкусного питания. По содержанию полезных веществ консервированные соки ни в какое сравнение не идут со свежевыжатыми, да и по вкусовым качествам тоже.
Вы обожаете апельсиновый фреш? Хотите добавить в ежедневный рацион семьи кладезь витаминов – свежевыжатый морковный или яблочный сок? Или же думаете, что сделать с очередным урожаем фруктов с приусадебного участка? Соковыжималка поможет во всех этих случаях, а чтобы помощь эта была эффективной, следует лишь разобраться в видах и характеристиках этих кухонных приборов и подобрать наиболее подходящий.
Соковыжималка для цитрусовых
Соковыжималка для цитрусовых (цитрус-пресс) способна выжимать сок из апельсинов, мандаринов, лимонов, лаймов, грейпфрутов и гранатов. В соковыжималках другого вида тоже можно получить апельсиновый фреш, но для этого с фруктов придется сначала снять кожуру, содержащую горькие эфирные масла.
А устройство соковыжималки для цитрусовых позволяет выжимать сок с минимальной подготовкой – надо лишь разрезать фрукт пополам. Разрезанный цитрус надевается на конус, придавливается сверху, и конус делает несколько оборотов, выжимая сок из долек в находящуюся снизу чашу.
В самых простых моделях вращать фрукт, выдавливая сок, придется вручную.
Модели подороже оснащены электромотором, вращающим конус и могут иметь дополнительные опции:
– несколько насадок разного диаметра в комплекте – для фруктов разного размера;
– возможность изменения содержания мякоти в соке;
– автоматический выброс мякоти;
– функцию реверса, меняющего направление вращения конуса и увеличивающего выход сока;
– крышку, фиксирующую половинку фрукта.
Преимущества соковыжималок для цитрусовых:
– простота получения сока из цитрусовых;
– можно использовать для получения гранатового сока без чистки плода.
Недостаток только один, но очень весомый: её узкая специализация, т.е. для овощей, ягод и других видов фруктов эта соковыжималка не подходит.
Центробежная соковыжималка
Центробежные соковыжималки, благодаря универсальности и удобству использования, получили наибольшее распространение. В центробежной соковыжималке фрукт измельчается на вращающейся терке, затем попадает на сетчатый сепаратор. Под действием центробежной силы сок вытекает сквозь сетку наружу и стекает вниз, в емкость для сока.
У базовых моделей жмых остается внутри сепаратора, после нескольких стаканов сока соковыжималку придется разбирать, снимать и чистить сепаратор. Более «продвинутые» модели с сами выводят жмых из сепаратора – в контейнер для жмыха или наружу через отдельный желоб.
Количество скоростей важно для центробежных соковыжималок: ягоды и мягкие фрукты следует обрабатывать на низкой скорости, а твердые – на высокой. Соковыжималки могут иметь до 9 скоростей, но практически в таком количестве скоростей особой надобности нет. 2-3 скоростей большинству любителей соков будет вполне достаточно.
А вот соковыжималка с одной скоростью может оказаться непригодна для получения соков из мягких ягод и фруктов или, наоборот, для обработки твердых продуктов.
К сожалению, КПД соковыжималок с автоматическим выбросом мякоти ниже – часть сока будет уходить с отработанной мякотью.
Практически все центробежные соковыжималки обычно имеют встроенный контейнер для мякоти, емкость которого следует выбирать из того, как часто и в каких количествах вы собираетесь выжимать сок. После окончания работы контейнер следует опорожнить и промыть.
У большинства соковыжималок контейнер для мякоти расположен сбоку, при этом немалая часть жмыха не попадает в контейнер, остается внутри корпуса и может даже забить канал выброса мякоти, после чего соковыжималку придется разбирать и чистить.
У некоторых соковыжималок контейнер для мякоти имеет цилиндрическую форму – в такой контейнер мякоти попадает больше.
Импульсный режим особенно важен для моделей с автоматическим выбросом мякоти. В этом режиме двигатель работает прерывисто, импульсами. Во время остановки двигателя жмых спадает со стенок сепаратора и перемешивается, что увеличивает выход сока.
Преимущества центробежных соковыжималок:
– высокая скорость и простота получения сока;
– сок получается осветленный, практически без мякоти; для любителей сока с мякотью на некоторых моделях можно регулировать его содержание в соке.
– продукты нагреваются во время измельчения, из-за этого сок расслаивается, теряет часть полезных свойств и меняет вкус;
– в процессе отделения от мякоти сок сильно пенится и насыщается кислородом. На вкус такой «взбитый» сок многим нравится больше обычного. Главный его недостаток в том, что он совершенно не подлежит хранению – из-за насыщенности кислородом он очень быстро окисляется;
– извлечь сок из трав (шпината, салата, зеленого лука и т.п.) способны немногие модели, да и то выход сока будет намного меньшим, чем у шнековых соковыжималок;
– косточки из фруктов желательно извлекать, иначе, проходя через терку они могут добавлять в сок «горчинку»;
– центробежные соковыжималки – наиболее шумные среди этого вида электроприборов
Шнековые соковыжималки
Шнековые (конусные) соковыжималки работают по принципу мясорубки: нарезанные кусочки фруктов или овощей продавливаются вращающимся шнеком внутри конуса, при этом сок из них буквально выжимается. Жмых выводится через отверстие на вершине конуса.
Недорогие ручные шнековые соковыжималки внешне похожи на ручные же мясорубки, для получения сока придется приложить некоторые усилия.
Электрические же шнековые соковыжималки бывают горизонтальные и вертикальные – их легко отличить по внешнему виду.
Горизонтальная похожа на мясорубку и устроена аналогично. Из-за схожести принципов работы многие электромясорубки снабжаются насадкой-соковыжималкой; приобретение такого прибора может сэкономить деньги и место на кухне. Горизонтальные соковыжималки хорошо подходят для отжима жестких, содержащих мало влаги продуктов – трав, орехов, семян. Но мягкие ягоды и фрукты сминаются толкателем, и для таких продуктов вертикальные соковыжималки подходят лучше.
Вертикальная внешне похожа на центробежную соковыжималку. На её шнек продукты попадают под действием силы тяжести, сминаются при этом они намного меньше. Кроме того, вертикальные шнековые соковыжималки гораздо компактнее и занимают на кухне меньше места.
Все шнековые соковыжималки снабжены автоматическим выбросом жмыха через отдельный лоток, что удобно при больших объемах заготовок.
Преимущества шнековых соковыжималок:
– сок сохраняет максимум полезных свойств и пригоден для консервирования и хранения;
– больший выход сока, по сравнению с центробежными (до 40%, в зависимости от продукта);
– способность выжимать сок из трав, орехов и семян;
– способность выжимать сок из фруктов и ягод с косточками (гранат, виноград и пр).
– большее, по сравнению с центробежными, содержание мякоти в соке;
– плохо работает с мягкими ягодами и фруктами: на выходе получается скорее пюре, чем сок.
Механическими или ручными бывают соковыжималки для цитрусовых и шнековые, которые уже рассмотрены выше.
Кроме того, есть еще один вид механических соковыжималок, работающий по принципу пресса. По преимуществам и недостаткам такая соковыжималка сходна с ручной шнековой, за тем исключением, что выход сока у шнековой намного больше.
Емкость для сока может быть встроенной или внешней.
Соковыжималки с внешним контейнером (как и соковыжималки без емкости) обычно имеют систему прямой подачи сока и вместо «родного» контейнера под носик можно просто подставить стакан – правда, только в том случае, если конструкция прибора не позволяет брызгам сока вылетать из носика во время работы.
А еще, если вы хотите наливать сок прямо в стакан, не будет лишним наличие на соковыжималке системы «капля-стоп», не позволяющей соку вытекать из носика после окончания работы прибора.
При подборе центробежной соковыжималки не стоит гнаться за большими объемами емкости для сока – хранению такой сок не подлежит, а за раз больше 3-4 стаканов сока вряд ли когда понадобится.
А вот если вы выбираете шнековую соковыжималку для заготовки соков, то большая емкость контейнера уже будет небесполезна.
Варианты выбора соковыжималок
Если вам нужна простая и недорогая соковыжималка, чтобы иметь возможность в любой момент получить стаканчик апельсинового сока, выбирайте среди механических соковыжималок для цитрусовых.
Если любителей лимонада и апельсинового фреша в вашей семье больше одного, давить сок вручную будет уже довольно хлопотно – выбирайте среди электрических соковыжималок для цитрусовых.
Если вы не представляете себе жизнь без свежевыжатых соков, но не готовы тратить на соковыжималку крупную сумму, выбирайте среди недорогих центробежных моделей.
Если заготовками вы не занимаетесь, вкус сока из центробежной соковыжималки вас устраивает, а вот возиться с очисткой сепаратора от мякоти вам не хочется, выбирайте среди моделей с автоматическим выбросом мякоти.
Владельцам частных домов и приусадебных участков большую помощь в переработке очередного урожая может оказать шнековая соковыжималка – полученный ею сок можно консервировать.
Если центробежная соковыжималка вам не подходит, а шнековая – слишком дорога, обратите внимание на ручные шнековые соковыжималки – они стоят намного дешевле.
Сепаратор для пены
У многих брендовых центробежных соковыжималок имеется очень полезная опция – отделение пены от сока при помощи простейшего сепаратора. Эта небольшая деталь позволяет очистить готовый фреш от пены без лишних процеживаний через фильтр. Сок получается более чистым, без хлопьев мякоти. Он идеально подходит как для подачи на стол, так и для консервации.
Несложное устройство для очистки сока
Принцип работы центробежных соковыжималок позволяет автоматически убирать отжатую мякоть, но образующийся при отжиме сок содержит небольшие частички фруктов или овощей. Когда готовый фреш сливается в емкость, верхний слой обычно состоит из пены. Она представляет собой смесь сравнительно крупных частиц мякоти с пузырьками воздуха и имеет менее плотную консистенцию, чем сам сок.
Если вы пробовали воздушную «подушку» на вкус, то едва ли захотите это повторить: глотать ее неудобно, вкус менее насыщенный, чем у фреша, консистенция тоже понравится не всем. К счастью, большинство производителей снабжает соковыжималки простым и надежным сепаратором для пены. Если вы внимательно рассмотрите кувшин, то заметите, что в нем имеется два паза, в которые вставляется специальная деталь. Она как бы отгораживает часть емкости и создает козырек, направленный в сторону ручки.
Сепаратор для пены не мешает соку набираться через носик. Его работа начинается при попытке перелить содержимое кувшина в стакан, банку или кастрюлю. Пена легче, чем сок, так что она всплывает вверх, а выступ ее задерживает. После того, как вы слили сок, остатки пены можно вылить или переместить в другую посуду, если вы планируете их использовать. Сепаратор и стенки кувшина споласкивают водой, а потом снова используют для сбора фреша.
Наличие пены особенно нежелательно, если вы собираетесь закрыть сок на зиму. При кипячении или пастеризации вспененные участки поднимаются вверх и не прогреваются. В результате дрожжи и бактерии в них не погибают, и в закрытой банке начинается брожение. Через несколько часов или дней, в зависимости от температуры воздуха, крышку срывает. Так что опытные хозяйки обычно дополнительно процеживают отжатый сок.
Выжмет все соки! (Конструкция и функциональность современных бытовых соковыжималок)
Ни для кого давно не секрет, что натуральный свежевыжатый сок никогда не заменишь суррогатом из магазина. Чтобы всегда иметь на своем столе вкусный и полезный напиток, достаточно купить всего один бытовой прибор, способный превратить в сок любые твердые и мягкие плоды овощей, фруктов, ягод и даже зелени! Этим уникальным аппаратом является универсальная электрическая соковыжималка. Такая техника позволит всей вашей семье всегда вести здоровый образ жизни, экспериментируя с различными фруктами и овощами и создавая невероятно полезные миксы из разных соков.
Сегодня производители предлагают множество моделей с различным дизайном и техническими характеристиками. В этой статье мы расскажем вам о том, какие технологические новшества появились в последнее время для того, чтобы готовили и пили свежий сок каждый день, не испытывая особенных трудностей в процессе его приготовления.
Тип соковыжималки
Центробежные соковыжималки являются наиболее популярными и по этой причине преобладают в российских магазинах.
Шнековые соковыжималки действуют по технологии холодного отжима – путем медленного сжатия продукта без применения лезвий и центрифуги.
Из наиболее популярных моделей шнекового типа можно выделить приборы марки Coway из серии JuicePresso с запатентованной системой Smart Extraction System. Эта технология предусматривает наличие шнека из сверхпрочного и легкого полимера UltemR, который бережно прессует, а не измельчает продукт, вращаясь со скоростью 40 об./мин. Далее сок отделяется от мякоти и кожицы с помощью сита с оптимально подобранными по размеру ячейками, а затем до последней капли собирается со стенок чаши и выталкивается в сокоприемник.
Такие приборы хороши и тем, что являются техникой «3 в 1»: соковыжималка + ягодный пресс + блендер. Бесшумная работа и низкое энергопотребление, компактность и простота мытья также являются достоинствами соковыжималок этой марки.
Шнековый низкооборотный отжим (система Low Speed Technology System), предотвращающий расслоение сока, используется и в модели BRAND 9100. Эта шнековая соковыжималка отличается надежной системой безопасности при перегрузках и автоматической очисткой прибора.
Стильным и компактным корпусом из высококачественного пластика обладает соковыжималка прессового типа Moulinex ZU 500832 Infiny Press Revolution. Конструкция этой модели устроена так, что продукт сначала попадает во вращающийся шнек, который сдавливает и прессует его, а затем он уже оказываются в фильтре. Фильтр представляет собой сито-тёрку с разной перфорацией стенок (в нем есть более мелкие и более крупные отверстия). Причем в комплект прибора входят 2 разных сита: только для приготовления соков или коктейлей и для приготовления пюре, смузи, соусов и даже пюре-супов. Благодаря наличию асинхронного двигателя такая соковыжималка работает очень тихо. Ещё одной конструктивной особенностью модели является специальный отводной канал, через который жмых попадает в контейнер, находящийся рядом с прибором.
Уникальная технология отжима до последней капли при приготовлении сока из любых фруктов, ягод, овощей, трав присуща и универсальной шнековой модели Shivaki SJE-8311. Помимо прочих достоинств – таких, как система прямой подачи сока, автоматический выброс мякоти, самоочистка, защита от перегрузок и неправильной сборки – прибор обладает широким комплектом дополнительных насадок для приготовления сока, пюре, ореховой пасты, домашней вермишели и лапши.
Материал корпуса и деталей прибора
Универсальная соковыжималка может иметь как пластмассовый, так и металлический корпус.
Модели из пластика, как правило, стоят дешевле, но, несмотря на прочность некоторых видов современного пластика, об их долговечности говорить сложно. Корпус из металла увеличивает стоимость техники, но и делает ее более надежной и долговечной.
В ассортименте практически каждого современного производителя соковыжималок присутствуют как пластиковые, так и металлические модели. При выборе обязательно нужно обращать внимание на качество материала.
Зарекомендовавшие себя на рынке бытовой техники бренды используют безопасный и ударопрочный пластик (например, полипропилен в пластмассовых моделях Philips), а также специальную нержавеющую сталь либо титан (как, например, в соковыжималке Moulinex JU 599, где корпус выполнен из высококачественной нержавеющей стали матового оттенка, устойчивой к появлению царапин и отпечатков пальцев).
Конструктивные детали соковыжималок, контактирующие с соком, также должны быть высокого качества. Например, сито и носик для слива сока в соковыжималках Bosch выполнены из прочного и антикоррозийного металла, гарантирующего долговечность прибора и безупречное качество полученного сока. В элементах, не контактирующих с соком, используется лёгкий алюминий.
Производители соковыжималок Philips, Redmond, Stadler Form, Кenwood, TURMIX и др. тоже используют в производстве деталей высококачественную нержавеющую сталь и специальную микрополировку. Так, в моделях Philips серии HR для обработки деталей используется долговечное и не тускнеющее анодированное алюминиевое покрытие, а приборы Redmond оснащены ножами с титановым напылением, которые великолепно справляются с любыми фруктами, всегда оставаясь при этом острыми и не ржавея.
Конструкция соковыжималки
Рассматривая конструкцию универсальных соковыжималок, следует обратить внимание на несколько важных показателей.
Размер горловины для подачи сырья
Этот параметр важен потому, что именно от него зависит размер загружаемых продуктов или их частей. Производители более дорогостоящих современных соковыжималок стараются оснастить свои приборы широким отверстием, удобным для легкого проникновения разных овощей и фруктов.
Так, многие популярные модели Bosch, Philips, Moulinex, Redmond и других брендов имеют горловину размером 80 мм, которая позволяет загружать плоды целиком, не тратя время на их нарезку. А такие профессиональные приборы, как соковыжималка Kenwood JE880 PROFESSIONAL, обладают сверхшироким загрузочным жерлом категории XXL (85 мм). Стандартным же размером камеры для загрузки в центробежных соковыжималках является 65-75 мм.
Объем резервуара
Если соковыжималка не обладает способностью прямой подачи сока, то важен также объем резервуара, предусмотренного для сбора выжатого сока. В универсальных приборах он колеблется от 0,25 до 2 литров, а упомянутая выше модель Kenwood JE880 PROFESSIONAL имеет трехлитровый резервуар. Конечно, чем больше емкость для сбора сока, тем реже вам придется переливать готовый продукт в другой резервуар при желании получить большое количество сырья. Этот параметр нужно учитывать тем, кто готовит сок для большой семьи или заготавливает сырье впрок.
Скорость вращения центрифуги
Важным фактором, влияющим на качество отжима, является скорость вращения центрифуги в центробежных приборах. Большая скорость позволяет легко отжимать сок из более жестких продуктов, поэтому лучше подбирать прибор с альтернативой выбора скорости. Новейшие модели центробежных соковыжималок Binatone, Bosch, Braun, Moulinex Philips, Redmond, Stadler Form, Кenwood, TURMIX и др. обычно имеют 2 скорости вращения насадки-центрифуги, а также регулятор их удобного переключения.
Наличие различных скоростных режимов позволяет подобрать оптимальный вариант вращения центрифуги для переработки мягких плодов (менее интенсивное вращение) и твердых продуктов (более интенсивное вращение). Скорость может повлиять и на степень очистки сока от мякоти. При высоких оборотах давление на стенки центрифуги повышается, и в сок попадает больше мякоти, а при снижении скорости происходит обратное, от чего получается более светлый сок.
Есть модели, где предусмотрен импульсный режим, при котором двигатель работает на максимальной мощности. Такой режим хорош для обработки особо твердых плодов, например, моркови, свеклы и т.д., когда мощные «рывки» мотора помогают эффективнее справиться с «трудным» сырьем. Импульсный режим присутствует в некоторых моделях таких брендов, как Philips, Redmond, Zelmer и др.
Среди современных универсальных соковыжималок есть и такие, которые обладают более чем 2 скоростями. Так, в моделях универсальных соковыжималок Redmond серии RJ-M предусмотрено 5 режимов отжима: для твердых овощей, цитрусовых, ананасов, яблок, мягких фруктов. А некоторые из них имеют до 9 скоростей вращения.
Форма центрифуги
Форма центрифуги зависит от того, под каким углом сито-сепаратор располагается по отношению к тёрке. Если это прямой угол, то форма насадки напоминает цилиндр, тупой же придает сепаратору форму усеченного конуса. Этот показатель важен, потому что от него зависит как КПД прибора, так и способ его очистки от жмыха.
Соковыжималки с конусной формой центрифуги способны самостоятельно откидывать жмых в отдельную емкость, но при этом они имеют не очень высокий КПД, т.е. на выходе вы получите лишь 60–70% сока. В приборах с цилиндрической центрифугой функция автоматического отброса жмыха отсутствует, поэтому вам придется часто выключать соковыжималку и очищать сито вручную, зато такой агрегат позволит выжать из плода 95% сока. (Kambrook AJM 400).
Конструкция сепаратора
Высокое качество полученного сока обеспечивает оптимальная конструкция сепаратора, так как он выступает фильтром для разделения сока и перетертой мякоти. Чем мельче отверстия фильтра, тем тщательнее сок будет очищен от мякоти. Мелкоячеистым фильтром обладают модели соковыжималок Braun, Philips, Stadler Form. Некоторые модели приборов (например, марок Moulinex, Redmond и др.) могут иметь несколько фильтров с разными диаметрами отверстий, позволяющих получать сок с мякотью, а также пюре и смузи.
Принципиально новая технология в конструкции сита-сепаратора используется в модели Philips HR1871. Прибор оснащен инновационным перевёрнутым фильтром, который не сужается книзу, образуя конус, а, наоборот, расширяется. При этом нижняя часть терки (дно) с встроенными ножами имеет больший диаметр, чем верхняя. Производители фирменной техники утверждают, что такое строение повышает производительность соковыжималки и увеличивает количество получаемого сока.
Мощность (потребляемая) соковыжималки
На скорость вращения насадки-центрифуги и на качество отжима влияет мощность (потребляемая) соковыжималки. Сразу нужно отметить, что, если вы покупаете прибор для получения не очень большого количества сока и не собираетесь заниматься заготовкой этого полезного напитка, то мощность не будет для вас столь важным показателем. Так, например, шнековые соковыжималки имеют небольшую мощность до 200 Вт, но этого вполне достаточно, чтобы ежедневно эффективно получать средние порции чистого сока отличного качества. Центробежные соковыжималки обладают более высокой мощностью, которая в среднем варьирует от 200 до 1500 Вт.
Высокая мощность так или иначе повышает энергопотребление прибора, увеличивает его шумность и габариты. Это является оправданным лишь в том случае, если нужно в больших количествах приготовить сок из очень твердых овощей и корнеплодов, таких как морковь, свекла, сельдерей и т.д. Так, рекордсменом по мощности является, например, универсальная соковыжималка Kenwood JE 880 PROFESSIONAL. Это настоящий профессиональный аппарат мощностью 2000 Вт с широким загрузочным отверстием и способностью за несколько минут легко выдавить 1,5 литра сока. Такой агрегат хорош для осенней заготовки больших объемов сока.
Оптимальной же считается мощность, которая сможет обеспечить нормальный отжим сока и адекватный КПД. Она составляет 600–850 Вт.
Отметим, что скорость вращение фильтра (сита-сепаратора) в шнековой соковыжималке — всего 40-50 оборотов в минуту, а потребляемая мощность в пределах 100-200 Вт — таковы особенности технологии отжима. Конечно, это мало по сравнению с центробежными приборами, но вполне достаточно для получения небольшого количества качественного сока.
Дополнительные элементы и функции
Подбирая подходящую вам соковыжималку, стоит учитывать и наличие в ней дополнительных элементов и функций.
Производительность и экономичность
Производительность соковыжималки напрямую зависит от количества получаемого за один цикл продукта и от времени, которое потребуется для этого. Например, с помощью новейшей модели Braun J 300 литр сока можно получить меньше, чем за 1 минуту.
Но при одинаковой производительности разные модели могут иметь разную потребляемую мощность, что будет влиять на экономичность прибора. Например, универсальная соковыжималка Philips HR 1869/00 Avance мощностью 700 Вт позволяет готовить до 2,5 литров сока за один прием (столько же сока можно получить за один цикл с помощью других моделей Philips мощностью 800 и 900 Вт). Конечно же, выгоднее будет тот прибор, который будет потреблять меньше электроэнергии при той же производительности.
Если же говорить о наиболее экономичных соковыжималках, то в этом плане наиболее выгодными являются все же шнековые модели. Несмотря на большую стоимость, такие соковыжималки популярны благодаря своей низкой мощности (а значит экономному расходованию электроэнергии) и достаточно высокой производительности. Конечно, они не смогут часами работать без перерыва, как некоторые центробежные модели профессионального уровня, но и при 20 минутном непрерывном цикле выход сока будет достаточно велик (если, конечно, вы не планируете заниматься переработкой десятков килограмм сырья).
Надеемся, что учет всех нюансов и перечисленных выше характеристик техники поможет вам подобрать достойный и удобный прибор для вашей семьи.