какие витамины в яичной скорлупе
Полезные свойства яиц и правила их употребления
Что прячется под скорлупой?
Яйцо — ценный пищевой продукт. В 100 г находится целых 13 г чистого белка! При этом его свойства отличаются от животного белка или растительного. Яичный белок гораздо быстрее и легче усваивается организмом за счет своей структуры. В нем содержится полноценный набор аминокислот, которые являются сильнейшими антиоксидантами. Например, лецитин, который эффективно поддерживает здоровье печени и препятствует отложению “вредного” холестерина на сосудистых стенках.
Яичный желток – это небольшой мешочек со всеми возможными полезными веществами, которые необходимы для развития цыпленка. Съедая его, человек получает мощный заряд витаминов и макроэлементов – в том числе, ПНЖК Омега-3, фолиевую кислоту, витамины А, К, Е, В12, селен, кальций, фосфор, биотин. В яйце также содержится холин, который благотворно влияет на работу нервной системы. А каротиноиды предотвращают возрастную потерю зрения, в том числе – катаракту.
В тоже время тем, у кого повышен уровень холестерина в крови необходимо ограничить потребление яичных желтков до 2-3 в неделю из-за высокого содержания в них холестерина.
Но тем, кто употребляет яйца регулярно, следует помнить, что они требуют тщательной предварительной обработки.
Не стоит приобретать яйца с загрязненной или поврежденной скорлупой.
Срок хранения яйца начинается от даты, когда оно было снесено, а не от даты сортировки, которую указывают на скорлупе.
Храните яйца только в условиях холодильника, это позволит избежать размножения патогенных микроорганизмов.
Мытые яйца хранятся не более 12 дней.
Яйца должны храниться в основной камере холодильника, а не в дверце.
Держите яйца острым концом вниз, чтобы желток оставался в центре и не касался воздушного слоя, заполняющего тупой конец. В таком положении они лучше хранятся.
Яйца нужно мыть перед применением и варить не менее 10 мин с момента закипания воды.
Следует с осторожностью употреблять яйца в сыром виде, яйца всмятку или в виде глазуньи.
Чтобы не нанести вред своему организму и получить максимум пользы от продуктов питания, следите за тем, что и как вы готовите. Это основы культуры употребления пищи.
Какие витамины в яичной скорлупе
Яйцо — ценный пищевой продукт. В 100 г находится целых 13 г чистого белка! При этом его свойства отличаются от животного белка или растительного. Яичный белок гораздо быстрее и легче усваивается организмом за счет своей структуры. В нем содержится полноценный набор аминокислот, которые являются сильнейшими антиоксидантами. Например, лецитин, который эффективно поддерживает здоровье печени и препятствует отложению “вредного” холестерина на сосудистых стенках.
Яичный желток – это небольшой мешочек со всеми возможными полезными веществами, которые необходимы для развития цыпленка. Съедая его, человек получает мощный заряд витаминов и макроэлементов – в том числе, ПНЖК Омега-3, фолиевую кислоту, витамины А, К, Е, В12, селен, кальций, фосфор, биотин. В яйце также содержится холин, который благотворно влияет на работу нервной системы. А каротиноиды предотвращают возрастную потерю зрения, в том числе – катаракту.
В тоже время тем, у кого повышен уровень холестерина в крови необходимо ограничить потребление яичных желтков до 2-3 в неделю из-за высокого содержания в них холестерина.
Но тем, кто употребляет яйца регулярно, следует помнить, что они требуют тщательной предварительной обработки.
⦁ Не стоит приобретать яйца с загрязненной или поврежденной скорлупой.
⦁ Срок хранения яйца начинается от даты, когда оно было снесено, а не от даты сортировки, которую указывают на скорлупе.
⦁ Храните яйца только в условиях холодильника, это позволит избежать размножения патогенных микроорганизмов.
⦁ Мытые яйца хранятся не более 12 дней.
⦁ Яйца должны храниться в основной камере холодильника, а не в дверце.
⦁ Держите яйца острым концом вниз, чтобы желток оставался в центре и не касался воздушного слоя, заполняющего тупой конец. В таком положении они лучше хранятся.
⦁ Яйца нужно мыть перед применением и варить не менее 10 мин с момента закипания воды.
⦁ Следует с осторожностью употреблять яйца в сыром виде, яйца всмятку или в виде глазуньи.
Чтобы не нанести вред своему организму и получить максимум пользы от продуктов питания, следите за тем, что и как вы готовите. Это основы культуры употребления пищи.
КальциД
КальциДЧеловеческое тело примерно на 2% состоит из кальция. Это самый распространенный минерал в нашем организме и один из самых важных. Он необходим для нормального формирования костной ткани и функционирования костей и зубов. Кроме этого, он помогает мышцам сокращаться, принимает участие в секреции гормонов, важен для свертываемости крови и работы нервной системы.
Кальций содержится в молочных продуктах, рыбе, овощах и травах. Но не все продукты богатые кальцием в равной степени доступны. Молоко не подходит людям с непереносимостью лактозы. Рыба и морепродукты недешевы и часто вызывают аллергию. Кальций детям просто необходим для правильного формирования скелета, но их крайне трудно заставить есть овощи и травы.
Но есть продукт лишённый этих недостатков — простое яйцо. Точнее, его скорлупа.
Кальций в самой подходящей для усвоения форме встречается в распространенном и доступном пищевом продукте — скорлупе яйца.
Из чего состоит скорлупа
Получается, что в мусор мы выбрасываем то, что может стать простым и дешевым материалом строительства здоровых костей, зубов и ногтей и источником жизненных сил.
Полезные способы применения скорлупы в быту
Химические и механические свойства порошка из яичной скорлупы позволяют найти для него множество вариантов применения в хозяйстве:
Порошок из скорлупы добавляют в корм курам, чтобы они чаще несли яйца.
Скорлупа содержит большое количество минеральных веществ, что делает её отличным удобрением, средством для полива растений и даже отпугивания насекомых.
Скорлупу от белых яиц можно использовать в качестве отбеливателя при стирке.
Яичная скорлупа – польза для здоровья
Полезные свойства скорлупы использовал более тысячи лет назад легендарный врач Авиценна, который лечил с ее помощью множество недугов, от переломов костей, до катаракты. Например, золу яиц, из которых вывелись цыплята он называет в книге «Каноны врачебной науки» сильным средством для вывода камней из почек.
В 1940-х годах венгерский врач Кромпехер в Институте Биологических исследований использовал порошок из перемолотой яичной скорлупы для лечения и профилактики рахита. Его работа привлекла внимание к этому доступному источнику кальция и современные исследования подтвердили пользу пищевой добавки из скорлупы для здоровья:
• Употребление порошка из яичной скорлупы, обогащенного витамином D и магнием, укрепляет кости, предотвращая развитие остеопороза у женщин старшего возраста.
• Тонкая мембрана на скорлупе содержит коллаген, глюкозамин, сульфат хондроитина. Некоторые исследования показывают, что порошок из скорлупы полезен для здоровья суставов.
• Перемолотая яичная скорлупа и правильно обработаннаяне вызывает аллергии даже у пациентов, имеющих непереносимость куриного белка.
• Яичная скорлупа помогает выводить радионуклиды из воды и может эффективно использоваться в очагах радиоактивного заражения.
• Порошок из скорлупы можно использовать для обработки ожогов и ран, их лучшего заживления и защиты от инфекций.
Кальций особенно полезен детям до 6 лет, чей скелет и зубы в стадии формирования постоянно нуждаются в этом элементе, беременным женщинам и женщинам старшего возраста с высоким риском остеопороза.
Яичная скорлупа в системе оздоровления Караваева
В 1960-х годах Виталий Караваев представил гипотезу оздоровления организма. Она заключается в поддержании кислотно-щелочного баланса организма с помощью толченой яичной скорлупы.
Виталий Караваев считает, что кальций из повседневного рациона уходит на нейтрализацию кислот в организме и для укрепления костей его не хватает. Поэтому автор гипотезы рекомендует употреблять кальций дополнительно даже здоровым людям.
Действительно, даже продукты содержащие кальций в большом количестве не всегда усваиваются из-за особенностей диеты. Это происходит, если в организме не хватает витамина D или в рационе много продуктов с высоким содержание жира, клетчатки, фитиновых и щавелевых кислот:
Даже богатая кальцием пища не всегда усваивается организмом.
Нормы потребления кальция
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует взрослым ежедневное употребление кальция в количестве не менее 1000 мг. ППосле 50 лет кальций быстрее вымывается из организма, что грозит хрупкостью костей, в первую очередь сказывается дефицит кальция у женщин. Рекомендуемая норма повышается до 1200 мг в день. Беременным женщинам полезна повышенная до 1200-1300 мг в день норма кальция для профилактики рахита у новорожденных.
Детям от 4 до 8 лет — 1000 мг.
От 9 до 18 лет — 1300 мг.
Взрослым до 50 лет — 1000 мг.
Старше 50 — 1200 мг.
Рекомендованная ВОЗ суточная норма кальция — примерно 1000 мг в день для взрослых — содержится в половине скорлупы одного яйца.
Кальций для женщин старше 50 лет, необходим в количестве 1300 мг в день. Такое же потребление необходимо беременным женщинам.
Как принимать яичную скорлупу
Так в какой же скорлупе больше кальция?
Наибольшее содержание карбоната кальция ученые отметили в составе скорлупы яиц цесарок: 98.7%, в яйцах уток 97.9% карбоната кальция, в куриных – 97,8%.
Скорлупа куриных яиц при этом — самый дешевый и доступный материал
Доктор Кромпехер запатентовал в прошлом веке следующий способ обработки скорлупы для употребления в пищу (слева).
В книге И. П. Неумывакина и Л. С. Неумывакиной «Здоровье в ваших руках» приводится старинный рецепт изготовления пищевой добавки из скорлупы:
«Свежее яйцо отварить вкрутую, снять скорлупу, тщательно удалить выстилающую ее пленку. Скорлупу подсушить в течение 2–3 часов (не на жару и не под прямыми солнечными лучами). В фарфоровой ступке измельчить скорлупу в пудру (но не в мелкий порошок). Перед тем, как давать ребенку, в порошок выдавить несколько капель лимонного сока, при этом химические реакции переводят вещества, содержащиеся в скорлупе, в хорошо усвояемые организмом формы».
Виталий Караваев рекомендовал использовать скорлупу только от сырых яиц. В течение часа ее промывают холодной водой и затем прокаливают. Хранят скорлупу в стеклянной банке с крышкой.
В книге «Кальций — жемчужина здоровья. Строительный материал нашего организма» Ирина Филиппова советует делать водный настой на скорлупе, «скорлупочно-кальциевую воду», для профилактики кариеса, остеопороза, заболеваний позвоночника и общего оздоровления:
«Яйца надо сварить, удалить с внутренней поверхности скорлупы белую пленочку. Скорлупу измельчить и залить питьевой водой. На трехлитровую банку обычно хватает скорлупы 2—3 яиц. Если в доме используется фильтр для воды, то скорлупа укладывается на дно кувшина-фильтра и потом заливается вода. Скорлупа может лежать неделю, затем кувшин моют и кладут на его дно новую порцию скорлупы. Полученную воду можно использовать для приготовления чая или любых блюд».
Пищевую добавку, богатую кальцием, можно делать дома, соблюдая определенные правила. Есть несколько способов приготовления лекарственной добавки, но данных о том, какой из них лучше, нет.
КальциД
Не хотите возиться со скорлупой и ступкой, не любите и редко употребляете яйца или боитесь, что не сможете обеззаразить материал дома?
Яичная скорлупа, дополнительно обогащенная витаминами, существует в привычной удобной форме таблеток. Экономя ваше время, силы, используя уникальную технологию фармацевты приготовили из яичной скорлупы препараты «Кальцид» и «Кальцид + Mg». К тому бесценному материалу, что создала сама природа, производители добавили витамины С и D3, магний, значительно повышающие уровень усвоения кальция и скорость его доставки в организм.
Кальцид рекомендуется в качестве общеукрепляющего средства, дополнительного источника витаминов и минеральных веществ.
Кальцид очень доступный по цене препарат. Средняя цена в аптеках составляет 150 рублей за 100 таблеток.
Показания к применению:
Показан при остеопорозе, при сердечно-сосудистых заболеваниях, для снижения холестерина и нормализации артериального давления, в период интенсивного роста у детей, в профилактике и в комплексном лечении дефицита кальция и витаминов B, C, D3, при рахите, для заживления ран и переломов, в период беременности и кормления грудью, при аллергических заболеваниях (в поддерживающей терапии), в период распространения простудных заболеваний, для повышения иммунитета при инфекционных заболеваниях, при психоэмоциональных и физических нагрузках.
Кальцид на основе яичной скорлупы содержит железо, фтор, медь, марганец, фосфор, молибден, серу, кремний, цинк и другие природные микроэлементы, входящие в состав яичной скорлупы, дополнительно обогащен витаминами C, D, B1, B2, B6, B12, PP, A, E.
Памятка
• Кальций — участник нормального формирования костной ткани и функционирования костей и зубов, важен для сердца, здоровья крови, и нервной системы. Незаменим кальций для костей, при переломах.
• Дневная норма кальция для взрослого содержится в половине скорлупы яйца.
• Кальций в составе скорлупы особенно полезен детям, беременным женщинам и людям старше 50 с высоким риском остеопороза.
• Готовый препарат кальция на основе яичной скорлупы существует в форме обогащенных витаминами таблеток «КальциД» и «КальциД+магний».
Какие витамины в яичной скорлупе
Для продолжения изучения на мобильном устройстве ПРОСКАНИРУЙТЕ QR-код с помощью спец. программы или фотокамеры мобильного устройства
Случайный выбор
данная функция, случайным образом выбирает информацию для Вашего изучения,
запустите выбор нажав кнопку ниже
Случайный выбор
Обратная связь
Напишите нам
Сообщение об ошибке
Что улучшить?
Полный текст статьи:
Яйца — один из основных продуктов привычной для россиян продуктовой корзины. Яйца можно обнаружить практически в каждом холодильнике и, ведь универсальность этого продукта подкупает. Яйца можно есть в вареном, жареном, а иногда даже в сыром виде, добавлять в выпечку и соусы или превратить в самостоятельное блюдо. Осталось разобраться с одним вопросом: “пользу или вред приносят куриные яйца для организма?”
Отметим, что речь пойдёт именно о куриных яйцах как наиболее популярных, хотя некоторые люди предпочитают заменять их перепелиными, а кому-то посчастливилось попробовать страусиные яйца или ещё более экзотические варианты. Несмотря на то, что человек ел яйца птиц, наверное, испокон веков, когда научился их добывать, о вреде и пользе куриных яиц для человека до сих пор идут споры.
Сколько яиц не будет вредно съесть?
Диетологи до сих пор не пришли к единому мнению о том, сколько яиц человек может съедать в неделю. В разных источниках цифры могут значительно различаться. Сложность заключается в том, что яйцо — это не однородный продукт, а состоящий из “белка” и “желтка”. Желток же, в свою очередь, богат не слишком полезным для человека холестерином, и чем больше яйцо и желток в нём, тем больше холестерина попадёт в организм. В среднем желток крупного яйца содержит около 150-180 мг. холестерина.
В разрезе одного дня такой объём холестерина не страшен, хотя нужно смотреть на рацион человека комплексно. Но если человек употребляет яйца каждый день или даже через день, то, по мнению американских исследователей, он на 5-6% повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и преждевременной смерти. И это при поедании 3-4 яиц в неделю, а насколько рискуют люди, которые съедают по два яйца ежедневно? Считается, что риски возрастают примерно в 5 раз.
Правда, всё это относительно. В данном случае математике не стоит безоговорочно доверять. Дело в том, что подобные выводы делались без “поправки” на возраст и образ жизни участников исследования, а ведь от этого многое зависит. Не учитывались также пристрастие к курению и уровень артериального давления. Таким образом, проведённое исследование нельзя считать достаточно объективным.
Но доказан ли в итоге вред куриных яиц? Стоит ли отказаться от их употребления совсем или сократить потребление до минимума? И как влияет на организм яичный белок?
Состав куриного яйца
Чтобы аргументированно говорить о вреде и пользе куриных яиц для человека, нужно разобраться с составом. Как мы уже отметили, сырое яйцо состоит из двух основных составляющих: жидкого белка и более плотного желтка. Вся эта неоднородная субстанция заключена в оболочку в виде скорлупы.
Яичный белок полезен для организма. В нём содержится протеин, который легко усваивается, поэтому яйца регулярно включают в свой рацион люди, занимающиеся спортом. В желтке более богатый состав. Там есть и жирорастворимые витамины, и целый спектр жирных кислот: линолевая, олеиновая, стеариновая и др. По примерным подсчётам калорийность яйца составляет около 150 ккал на 100 грамм.
Поскольку природа позаботилась о том, чтобы у будущего птенца было всё необходимое для развития, в яйцах можно обнаружить огромное количество разнообразных витаминов и микроэлементов: витамины групп B, A, C, D, E, K, магний, калий, кальций, фосфор и так далее. Нет смысла перечислять. Холин помогает регулировать уровень холестерина, лецитин способствует укреплению памяти и препятствует развитию склероза.
Получается, что яйца полезны, а все предостережения на их счёт беспочвенны? Как всегда, всё не так просто.
Яйца и холестерин
Как мы уже отмечали, главным аргументом для противников потребления яиц выступает высокое содержание в них холестерина. Действительно, избыток холестерина может навредить организму. Холестерин откладывается на стенках сосудов, сужая просвет и образуя холестериновые бляшки, что препятствует свободному току крови. В результате у человека могут развиться атеросклероз и различные болезни сердца.
Однако нужно помнить о том, что не весь холестерин вреден. Вредным считается холестерин, который содержится в переработанных продуктах: колбасных и кондитерских изделиях, чипсах, сухариках и т.д. Холестерин из натуральных сырьевых продуктов, в том числе и из яиц, менее опасен. Поэтому если придерживаться принципов правильного питания и не употреблять больше одного яйца в день, о холестерине можно не волноваться.
Польза куриных яиц для мужчин
Куриные яйца обязательно включают в свой рацион мужчины, которые стремятся увеличить мышечную массу и тренируются анаболически. Спортсмены также часто придерживаются диеты с повышенным содержанием белка, поэтому не отказывают себе в яйцах. Считается, что употребление сырых куриных яиц повышает либидо, помогает справляться со стрессом и способствуют нормализации эректильной дисфункции.
Польза куриных яиц для женщин
Куриные яйца оказывают положительное влияние и на женский организм. Употребление яиц снижает риск развития рака груди, помогает восполнить дефицит железа, сохраняет красоту и стройность, поддерживает будущую мать во время беременности и в период грудного вскармливания. Белок необходим для формирования плаценты, а холин полезен для развития мозга малыша.
Вред и польза сырых куриных яиц
Второй важный вопрос относится не к “содержанию”, а к “форме”. Каким образом правильнее и полезнее употреблять яйца? Можно ли есть их сырыми? Ответ напрашивается сам собой: “Можно!” Подумайте сами, ведь яйцами любят лакомиться не только люди, но и животные, а уж они вряд ли могут приготовить себе яичницу или омлет.
С другой стороны, вы должны быть уверены в качестве продукта, ведь употребление сырых яиц может стать причиной заражения сальмонеллёзом. Возбудителем сальмонеллёза выступают микробы рода сальмонелл. Они могут находиться на поверхности яиц, поэтому яйца всегда необходимо мыть, даже если вы не собираетесь употреблять их в сыром виде. Однако скорлупа яйца имеет неоднородную структуру, поэтому с течением времени сальмонеллы могут проникать внутрь яйца, риск возрастает, если скорлупа треснула.
Таким образом, в сыром виде можно употреблять только свежие яйца от здоровых кур и без повреждений скорлупы. Во всех других случаях яйца необходимо, как минимум, термически обработать. Употреблять сырые куриные яйца лучше натощак, тогда организму будет проще их усвоить. Завтрак при этом лучше отложить на 30-40 минут, но не отказываться от него.
ТОП препаратов кальция
Кальций является одним из электролитов в организме. Это минерал, который несет электрический заряд при растворении в крови. Роль кальция в организме сложно переоценить, т. к. он является строительным материалом для костных структур, поддерживает здоровье клеточных мембран и принимает участие в передаче нервных импульсов. Также кальций обладает детоксикационным, противовоспалительным и противоаллергенным действием.
Лучшие препараты кальция представлены в рейтинге ниже. ТОП составлен в зависимости от эффективности и безопасности лекарственных средств, а также на основе отзывов. Не менее важный критерий – соответствие цена-качество. Самостоятельно подобрать лекарство непросто. Для начала следует проконсультироваться с врачом и при необходимости пройти обследование, чтобы уточнить диагноз.
Классификация препаратов кальция
Дефицит кальция часто развивается ползуче, а затем долго остается незамеченным. Это состояние может оказать негативное влияние на здоровье костей. Таким образом, увеличивается риск развития остеопороза и переломов костей.
Эксперты рекомендуют принимать добавки кальция только при доказанном дефиците данного минерала и витамина D или, а также при существующем остеопорозе. Главное – правильно подобрать препарат и дозировку.
Причины дефицита кальция в организме
Чтобы правильно выполнять свои разнообразные задачи, кальций должен присутствовать в организме в достаточном количестве. Но что такое достаточное количество? Суточные потребности разнятся в зависимости возрастных групп. В отличие от многих других питательных веществ, потребность в кальции не зависит от половой принадлежности. Мужчины и женщины нуждаются в минерале в одинаковой степени.
Таблица – Суточная потребность в кальции в зависимости от возраста