натрий лимоннокислый применение в быту и на даче

Натрия Цитрат

Химическое название

Тринатриевая соль лимонной кислоты

Химические свойства

Цитрат Натрия, что это такое? Чтобы разобраться, что такое натриевая соль лимонной кислоты надо рассмотреть ее строение. Химическая формула вещества: Na3C6H5O7. Средство имеет вид белого мелкокристаллического порошка, обладает солено-кислым вкусом, не имеет запаха. Плавится при 310 градусах Цельсия. Молекулярная масса = 258 грамм на моль. 3-х замещенный Натрия Цитрат хорошо растворяется в воде, растворим в спиртах, не растворяется в органических р-лях.

Вред и польза

Химическое соединение активно применяется:

Вреда Цитрата Натрия организму человека, как правило, не приносит. Вещество не токсично, не вызывает раздражения при попадании на кожу. Средство лучше не вдыхать. Не зафиксировано случаев отравления этим химическим соединением.

Фармакологическое действие

Ощелачивающее, антикоагулянтное, восстанавливающее щелочной баланс.

Фармакодинамика и фармакокинетика

Натрия Цитрат обладает способностью связывать ионы кальция, которые являются 4 плазменным фактором свертывания крови, замедлять процессы гемокоагуляции. Вещество увеличивает концентрацию ионов натрия в организме, ощелачивает кровь, изменяет рН мочи, устраняет симптомы дизурии.

Показания к применению

Натрий лимоннокислый применяют для стабилизации крови, симптоматического лечения заболеваний мочевыводящих путей, цистита; добавляют в состав таблеток от изжоги и похмелья.

Противопоказания

Побочные действия

Натрия Цитрат может вызвать снижение аппетита, рвоту, болезненные ощущения в области живота, тошноту, рост артериального давления, аллергические высыпания на коже.

Инструкция по применению (Способ и дозировка)

Дозировка и кратность приема натрия лимоннокислого зависит от применяемого лекарственного средства.

При лечении цистита вещество принимают трижды в сутки в течение 48 часов. Дозировка подбирается индивидуально.

Передозировка

Нет сведений о передозировке средством.

Взаимодействие

Вещество не вступает в лекарственное взаимодействие. Следует помнить, что средство ощелачивает мочу.

Особые указания

Нельзя часто повторять курсы лечения Натрия Цитратом. Если после терапии симптомы сохраняются, рекомендуется сменить тактику лечения.

Не рекомендуется назначать лекарство мужчинам и детям, в связи с тем, что заболевание часто носит бактериальную природу.

Особую осторожность рекомендуют соблюдать: при лечении больных сердечно-сосудистыми заболеваниями, с повышенным АД, с заболеваниями почек, сахарным диабетом, при соблюдении бессолевой диеты.

При беременности и лактации

Во время беременности и при кормлении грудью вещество используют с особой осторожностью.

Препараты, в которых содержится (Аналоги)

Торговые названия средства: Блемарен, двузамещенный Натрия Цитрат, Натрия Цитрата дигидрат. Вещество содержится в составе следующих препаратов: Тригидрон, Глюгицир, Гидровит Форте, Регидрон, Фаглюцид, ЦФДА-1, Кафанол, Ионика, Микролакс, Ре-Соль, Электрал.

Отзывы

Отрицательных отзывов о применении данного средства не обнаружено. Побочные реакции проявляются нечасто, шипучие таблетки от изжоги и похмелья с добавление натрия Цитрата достаточно действуют быстро и достаточно эффективно. В последнее время его бывает трудно найти в аптеке, тогда врачи советуют заменить препарат его аналогами.

Цена, где купить

Купить Натрия Цитрат в виде препарата Блемарен можно приблизительно за 800 рублей, 80 штук.

Образование: Окончила Ровенский государственный базовый медицинский колледж по специальности «Фармация». Окончила Винницкий государственный медицинский университет им. М.И.Пирогова и интернатуру на его базе.

Опыт работы: С 2003 по 2013 г. – работала на должностях провизора и заведующего аптечным киоском. Награждена грамотами и знаками отличия за многолетний и добросовестный труд. Статьи на медицинскую тематику публиковались в местных изданиях (газеты) и на различных Интернет-порталах.

Источник

Цитрат натрия (Е331)

Изначально цитрат натрия применялся исключительно в медицине в качестве антикоагулянта, используемого при переливании крови. И лишь спустя пару десятилетий было установлено, что вещество имеет характеристики стабилизатора и эмульгатора. С этого и началось использование цитрата натрия в пищевой промышленности.

Основные свойства

Натрия цитрат в промышленности более известен как добавка Е331. Основная цель применения данного пищевого концентрата – предотвращения появления в продуктах горчинки и стабилизация цвета. Эта добавка не относится к разряду токсических, не несет негативного влияния на организм и не вызывает аллергических реакций.

Но о безопасности добавки Е331 можно говорить только в случае строгого соблюдения норм ее потребления, а также следовании инструкции работы с цитратом натрия. Например, при попадании мелких частиц вещества на слизистую оболочку дыхательных путей возможны местные аллергические реакции, поэтому на производствах все манипуляции с Е331 выполняются с использованием защитных средств.

Внешний вид натрия цитрата – белый кристаллический порошок, которой достаточно хорошо растворяется в воде. Растворимость в спирте – ниже средней.

В пищевой промышленности в большинстве случаев применяется натрия цитрата дигидрат. Поскольку вещество добавляется в продукты питания в малых дозах, говорить о том, что эмульгатор приносит вред человеческому организму, не приходится. На сегодняшний день нет четко установленной суточной нормы потребления данного пищевого концентрата, поскольку нет данных о возникновении побочных эффектов от его употребления.

Нежелательная симптоматика может проявляться при терапии лекарствами на основе этого вещества. Это обусловлено тем, что в состав медикаментов оно входит в значительно больших долях.

Попадая в кровь, цитрат натрия проникает во все органы и системы, и может вызывать тошноту, рвоту, головокружение, понос и снижение аппетита.

В пищевой промышленности применяется цитрат натрия трех видов – 1-, 2- и 3-замещенный.

Способ получения пищевой добавки

Под добавкой Е331 подразумевают 1-замещенный натрия цитрат, который получают путем исключения из состава Na с последующей кристаллизацией.

Полученное вещество имеет выраженный кисло-соленый привкус и применяется с целью улучшения вкуса пищевых продуктов.

Например, цитрат натрия широко используется в кондитерской сфере в качестве регулятора кислотности желе и мармелада.

Воздействие на организм

В целом, продукты с повышенной кислотностью могут стать причиной возникновения внутренних очагов воспалении, тогда как щелочь действует прямо-противоположно – заглушая воспалительные процессы. Поэтому весьма важно учитывать уровень рН каждого продукта с целью заботы о собственном здоровье.

При нормальных условиях наша кровь обладает щелочной pН. Для поддержания оптимального баланса следует строить свой суточный рацион так, чтобы доля щелочных продуктов составляла 75%.

Цитрат натрия, попадая в организм, вступает в реакцию с лимфой, щелочью крови и желчью. При условии соблюдения кислотно-щелочного баланса организм справляется с переработкой веществ. Но в случае значительного превышения нормы кислотных компонентов, не все они могут быть нейтрализованы щелочью. В такой ситуации происходит нарушение обменных процессов в организме, которое может сопровождаться такими неприятными симптомами, как отек слизистой оболочки верхних дыхательных путей, головные боли, невралгические расстройства, потеря аппетита

Говоря о вопросе пользы и вреда цитрата натрия, следует помнить, что негативные последствия возникают исключительно в случае значительного превышения потребления вещества в сравнении с щелочными компонентами.

Применение пищевой промышленности

В пищевой промышленности цитрат натрия применяется в качестве:

В пищевой промышленности применяют все три основных вида цитрата натрия. Наиболее концентрированный – 2-замещенный. Это вещество имеет вид белого порошка с достаточно крупными кристаллами, хорошо растворяется в воде.

3-замещенный натрия цитрат еще называют лимоннокислым – из-за выраженного кислого вкуса. Именно поэтому раствор цитрата натрия является частой составляющей напитков и газировок с лимонным вкусом.

Чаще всего данную пищевую добавку используют при изготовлении пищевых продуктов с низкой долей сухих веществ – это йогурты, консервированные фрукты, плавленые сыры, детское питание, кондитерские изделия и прочее.

На молочных производствах именно цитрат натрия применяется в качестве консерванта при пастеризации молока – поскольку это вещество подходит для длительного нагревания и не наносит вреда организму.

Натрия цитрата дигидрат – антиоксидант и стабилизатор кислотности, предупреждающий начало реакции окисления или распада. Это вещество в значительных долях присутствует в лимонной и аскорбиновой кислотах. Применяется не только в пищевой промышленности, но и кулинарии, кондитерском деле и даже на домашней кухне. Например, маленькая щепотка цитрата натрия в разы увеличивает скорость взбивания мороженого или сливок. Ввиду своей безвредности данный компонент встречается не только в составе соусов, напитков и кондитерских изделий, но и в детском питании и сухом молоке.

Определение «пищевая добавка Е331» часто пугает потребителей, вызывая мысли о губительном воздействии на организм. На самом деле, от нее намного больше пользы, чем вреда. Попадая в организм, вещество выступает в роли мощного антиоксиданта, освобождая кровь от свободных радикалов. Умеренное употребление натрия цитрата показано при хронических заболеваниях почек, изжоге и похмельном синдроме.

Источник

Цитрат натрия: свойства, польза и вред, формула, применение

Цитрат натрия – это натриевая соль лимонной кислоты. Вещество обладает характерным вкусом, с преобладанием неприятно кислых и соленых ноток, благодаря этой особенности оно известно в народе как “кислая соль”. Добавку широко применяют в производстве длинного перечня продуктов питания как в качестве добавки, улучшающей вкус, так и как вещество, продлевающее срок годности изделий. Наиболее распространенной разновидностью является 2-водный цитрат натрия. Это объясняется тем, что он более концентрированный и способен храниться на протяжении большего количества времени. Внешне добавка выглядит как гомогенный порошок, состоящий их мелких частиц. Добавка легко растворяется в воде, но практически не поддается воздействию спирта. Она не подвержена горению и не взрывоопасна. Цитрат натрия не выделяет опасных соединений и не оказывает отрицательного воздействия на кожу и слизистые оболочки, но при попадании в легкие может становиться причиной воспаления и последующих отеков дыхательных путей.

Впервые о добавке узнали в 14 году 20 века: тогда ее использовали при переливании крови, как вещество, облегчающее процедуру. Позже она заработала популярность среди технологов пищевой продукции под индексом Е331.

Сказать, что цитрат натрия опасен или хоть немного вреден достаточно тяжело – его часто применяют как лекарство и вещество, стабилизирующее кровь. Добавка способствует уменьшению дискомфорта при изжоге и облегчению состояния после веселой ночи с употреблением большого количества алкогольных напитков.

Что такое цитрат натрия?

Цитрат натрия – это добавка под индексом Е331, обнаруженная на заре прошлого столетия. Сначала добавка использовалось в качестве антикоагулянта при переливании крови. Цитрат натрия угнетает активность свертывающей функции крови и препятствует образованию тромбов. Спустя 50 лет кислую соль стали применять при производстве продуктов питания. Ее воздействие на системы человеческого организма стали изучать сравнительно недавно.

Цитрат натрия выглядит как белый гомогенный порошок с мелкими кристаллами. Он характеризуется хорошей способностью к растворению в воде и плохой способностью к растворению в спирте. Порошок обладает характерным вкусом, запаха не имеет. Он помогает регулировать показатель кислотности веществ, с которыми вступает в реакцию, делает вкус продуктов более насыщенным. Цитрат натрия усиливает действие витамина С и последствиями от употребления алкогольных напитков.

Молекула цитрата натрия

Добавку можно применять как синергист, антиокислитель, эмульгатор и регулятор уровня кислотности – конкретную разновидность добавки выбирают в зависимости от требуемых функций. От других веществ цитрат натрия отличается своей структурой, молекулярной массой и уровнем кислотности.

Формула и свойства цитрата натрия

Формула цитрата натрия выглядит следующим образом:

Добавка представляет собой однородный порошок белого цвета с небольшим содержанием примесей – сульфатов и оксолатов. Кристаллы порошка небольшие, запах полностью отсутствует. Вещество хорошо растворяется в воде, но не подвержено воздействию спирта. Его плотность составляет 1,76 г/см3.

Добавка устойчива к горению, не взрывоопасна. Не выделяет токсичных соединений, способных повредить кожные покровы.

Цитрат натрия препятствует изменению цвета готового продукта и появления у него неприятного горького вкуса. Он не вызывает аллергические реакции как у детей, так и у взрослых, но при попадании большого количества соединения в легкие, может вызывать раздражения и отеки органов дыхательной системы.

Формула цитрата натрия

Широкое применение вещества обусловлено его высокой эффективностью и отсутствием вреда для человеческого организма.

Получение цитрата натрия

Применение конкретной технологии производства зависит от того, какой объем продукта необходимо получить на выходе. В случае потребности в малых количествах его получают посредством брожения, которому подвергаются отходы от производства сахарного порошка.

Предприятия по производству сахара и цитрата натрия традиционно располагают недалеко друг от друга, поскольку меласса и патока, применяемые в получении сладкого порошка, применяются также для получения натриевой соли лимонной кислоты.

Для получения больших объемов вещества требуются оснащенные новейшим оборудованием цеха, большие затраты электроэнергии и воды. Наиболее распространенный способ получения сахара – биосинтез из сахаристых веществ промышленными штаммами плесневого гриба.

Кристаллы цитрата натрия

В домашних условиях цитрат натрия можно получить посредством смешивания обычной соды с лимонной кислотой. Так, в раствор лимонной кислоты постепенно вводят соду до тех пор, пока выделение газа не прекратится. Получившуюся смесь упаривают, готовый порошок и будет цитратом натрия.

Применение цитрата натрия

Изначально цитрат натрия использовали как антикоагулянт при переливании крови. Он препятствовал ее свертыванию и облегчал проведение процедуры. Значительно позже добавка перекочевала и в состав самых разных блюд. В продуктах питания оно выполняет роль стабилизатора и эмульгатора. Свое место добавка заняла в фармакологии.

Пищевая промышленность

Для продуктов питания используют 2-водный цитрат натрия – он является наиболее концентрированной разновидностью добавки. Вводят его в состав для продления срока годности.

Добавка Е331 способна улучшать вкус продуктов, выступать в роли стабилизатора и регулятора кислотности. Ее широко применяют для изготовления энергетиков для улучшения их вкусовых качеств. Обнаружить добавку также можно в обычных газированных напитках, особенно в тех, основу которых составляют цитрусовые.

Без Е331 не обойтись во время всех видов термической обработки молока и для производства кисломолочных продуктов. Вещество добавляют в сухое молоко, консервы, молочные смеси для детей и прочие продукты питания, для производства которых необходимо осуществлять термическую обработку молока.

Добавку можно обнаружить в составе питьевых и обычных йогуртов, суфле, желейных конфет, мармелада и прочих сладостей. Она позволяет контролировать показатель кислотности в плавленых сырках и жировых эмульсиях. Так, цитрат натрия вводят в майонез. С Е331 значительно упрощается процесс приготовления многих продуктов питания.

Добавка позволяет ускорить процесс взбивания сливок и мороженого, активизировать процесс засолки мясных и рыбных продуктов. Она продлевает срок хранения всех продуктов питания.

Добавка позволяет фиксировать окраску продуктов. В частности, мясных и колбасных изделий, фарша и морепродуктов.

Без цитрата натрия сложно представить себе существование молекулярной кухни – там он применяется для придания компонентам определенной текстуры, для сферификации десертов.

Медицина

Цитрат натрия вводят в лекарства, предназначенные для лечения цистита, изжоги и избавления от симптомов похмелья. Добака, кроме того, необходимо для стабилизации крови.

Цитрат натрия также используют в качестве:

Цитрат натрия вводят в пищу и как биологически активный компонент. Он усиливает эффект от действия аскорбиновой кислоты и оказывает слабительное воздействие на желудок.

Е331 применяют с целью увеличения срока пригодности к использованию препаратов, в состав которых входит белок.

Косметология

Цитрат натрия заработал большую популярность в производстве декоративной и уходовой косметики благодаря следующим своим полезным свойствам:

Спорт

Е331 широко применяют в производстве спортивного питания и для придания энергии перед физическими нагрузками. Так, цитрат натрия оптимизирует окислительно-восстановительные процессы в организме, ускоряет рост мышц и появление красивого рельефа, повышает общую выносливость организма, что позволяет проще переносить тренировки.

В каких продуктах содержится цитрат натрия

Цитрат натрия встречается в составе следующих изделий:

Влияние цитрата натрия на организм человека

Цитрат натрия, как и прочие вещества с повышенной кислотностью, может вызывать образование воспалений в организме. Щелочные продукты оказывают обратный эффект и снижают воспаление, воздействуя прямо на его очаг. Очень важно оценивать уровень кислотности, выбирая тот или иной продукт.

Цитрат натрия в процессе метаболизма вступает в реакцию с желчью, лимфой и щелочью крови, нейтрализуя их. При его употреблении стоит помнить о том, что в том случае, если в вашем питании преобладают кислото-генные компоненты, организм может не справиться с нагрузкой и отреагирует мигренью, ринитом, перевозбуждением и анорексией.

При устойчивом повышении кислотности крови в организме ускоряются дегенеративные процессы, поэтому рекомендуется выбирать те продукты питания, в составе которых имеются щелочи.

Вред цитрата натрия

Цитрат натрия в разумных объемах считается абсолютно безопасным соединением, не несущим никакого вреда человеческому организму.

Но превышение дозировки может быть чревато негативными последствиями: при употреблении слишком большого количества происходит нарушение обмена веществ, образуются отеки конечностей и слизистых оболочек органов дыхания, диарея, головные боли. Регулярное превышение дневной нормы может вызвать невралгические расстройства.

В составе обычных продуктов питания соединение содержится в минимальных объемах, так что опасаться его не стоит.

Полезные свойства цитрата натрия

Как таковой пользы само по себе соединение не несет, поскольку не имеет никакой пищевой ценности.
Добавка способна выступать мощным антиоксидантом. Оно демонстрирует подщелачивающие свойства и нивелирует избыток кислоты в организме, способно предотвращать окислительные процессы.

В сочетании с определенными компонентами цитрат натрия способен добавлять сил, стимулировать набор мышечной массы, препятствовать образованию тромбов.

Показания и противопоказания к применению цитрата натрия

Употреблять медикаментозные средства, содержащие рассматриваемую добавку, рекомендуется для:

Добавку запрещается употреблять в случае наличия гиперчувствительности, индивидуальной непереносимости, алюминиевой интоксикации (вещество способно повышать абсорбцию алюминия и усиливать состояние интоксикации, в особенности при наличии почечной недостаточности). Не рекомендуется употреблять цитрат натрия при сердечной недостаточности и повреждениях миокарда, проблемах с почками и органами мочеполовой системы, во время беременности и кормления грудью.

Инструкция по применению цитрата натрия

Методика употребления цитрата натрия разнится в зависимости от заболевания. Так, при наличии цистита рекомендуется употреблять 10 грамм специального средства в течение 2-х дней.

С целью профилактики заболеваний почек прием ведется в том же количестве на протяжении нескольких дней.

Как побочные эффекты от употребления лекарственных препаратов приведены: повышение давления, отсутствие интереса к еде и уменьшение массы тела, рвота, расстройства, неприятные ощущение в области желудка и кишечнике, слабительный эффект.

Класс опасности пищевой добавки Е331

Соединение принадлежит к 3 классу по степени угрозы здоровью человека.

Где купить цитрат натрия и сколько он стоит

Приобрести цитрат натрия проще всего в интернете, в обычных магазинах найти его достаточно проблематично. Килограмм порошка обойдется вам примерно в 200 рублей. Цена может разниться от производителя к производителю.

Заключение

Цитрат натрия – это консервант, который считается абсолютно безопасным, его можно обнаружить в перечне ингредиентов многих продуктов. Добавку Е331 также применяют в медикаментозной терапии, изготовлении уходовой косметики и производстве коктейлей для спортсменов.

Добавка усиливает вкус готовых продуктов, продлевает их срок хранения, позволяет регулировать показатель кислотности, стабилизировать консистенцию продуктов и делать их внешний вид более привлекательным. Так, соединение встречается во всех молочных продуктах, прошедших термическую обработку, в детском питании, в сладостях, мясных и рыбных изделиях, газировках и лимонадах.

Помимо этого, добавка заработало широкую популярность у врачей. Его главная функция – препятствование свертыванию крови и образованию тромбов. Цитрат натрия помогает избавиться от похмелья и придает сил.

Сама по себе добавка Е331 считается безвредной, но от препаратов с ее наличием стоит воздержаться людям с заболеваниями сердечно-сосудистой и мочеполовой систем, беременным и кормящим женщинам, людям с индивидуальной непереносимостью. Медикаменты с цитратом натрия помогают нормализовать уровень кислотности.

Источник

Натрий цитрат (лимоннокислый) — пищевая добавка и компонент фармацевтических средств

Натрий лимоннокислый — органическое вещество, тринатриевая соль лимонной кислоты. Синоним названия — цитрат натрия. Формула Na3C6H5O7. На небольших предприятиях соединение получают в результате лимоннокислого сбраживания мелассы, получаемой в виде отходов сахарных производств. Для многотоннажного производства используется более сложный и дорогой химический синтез на основе реакции лимонной кислоты и натрия.

Цитрат натрия — производное лимонной кислоты. Эта кислота трехосновная, поэтому цитрат может быть:

Все три вида вещества являются пищевыми добавками Е331, различаются индексами i, ii, iii. Добавка разрешена во всех странах Евросоюза и РФ.

Мелкокристаллический порошок белого или слегка желтоватого цвета. Без запаха, кисло-соленого вкуса. Водорастворим, не растворяется в этиловом спирте. Образует кристаллогидраты с 1, 1.5, 2, 5.5 молекулами воды. Не горит, не взрывается, не ядовит.

Натрий цитрат (Натрий лимоннокислый)	Натрий лимоннокислый 3-зам.(дигидрат) «ч» пищевой Е331

Участвует в метаболизме человека, регулирует водно-электролитный, кислотно-щелочной баланс. Не накапливается в организме, легко выводится. Считается безвредным, до сих пор не зафиксировано ни одного случая отравления соединением. Относится к веществам 3-го класса опасности: может вызывать раздражение слизистых верхних дыхательных путей при попадании в них мелкодисперсионной пыли. Прием внутрь большой дозы может привести к головокружению, рвоте, резкому повышению давления, диарее, боли в желудке. Передозировка возможна только при неправильном приеме лекарственных средств, в пище содержание добавки слишком мало.

Лимоннокислый натрий можно перевозить любым транспортом. Для его хранения подходят сухие склады с влажностью воздуха не более 70%. Упаковка — герметично заваренные полиэтиленовые мешки из пленки, разрешенной к контакту с пищевыми продуктами. Пластиковый мешок потом вставляют в бумажный или тканевый, или в контейнер из гофрокартона.

Источник