огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках без стерилизации для хранения в квартире 3 литровую
Хрустящие огурцы на зиму в банках для хранения в квартире
Добрый всем день! Кто не любит хрустящие соленые огурчики? Так, чтобы достать из баночки зимой и похрумкать не только с картошечкой, но и просто так. И рецептов засолки таких овощей существует очень много на самом деле, у каждой хозяйки он свой. У меня тоже есть любимый и, как мне кажется, самый лучший, еще от бабушки доставшийся, уже делилась с вами.
Но как бы там ни было, суть то одна: сложить огурчики в банки, добавить приправы и залить рассолом. Только как раз от разных добавок и количества соли, а также от наличия или отсутствия уксуса и получается разный вкус.
Вот посмотрите четыре интересных рецепта, совершенно отличающиеся друг от друга.
Как засолить огурцы на зиму в банках, чтобы были хрустящие
Первый способ – соленые огурцы без укуса. Чтобы они оставались плотненькими и были хрустящими, аппетитными, следует соблюсти пропорции соли в рассоле и обязательно добавить в банки листочки вишни и хрена.
Рецепт простой и испытанный годами, по нему закрывают огурцы на зиму очень многие кулинары. Овощи получаются сочными, в меру солеными и очень душистыми. Ядреная закуска хороша также и для приготовления салатов, и супов типа рассольника.
Итак, состав продуктов на 3-х литровую банку:
Обычно все предпочитают огурцы маленькие с пупырчиками, но вполне допустимо использовать вообще любые. Особенно, когда на грядках ваших большой урожай созрел, огурцы успели перерасти, а некоторые получились некрасивой неправильной формы, куда ж их девать? Конечно, можно засолить, тем более такие крупные сочнее мелких. Для удобства, чтобы поместились они в банку, просто разрежьте на части.
Огурчики хорошо моем и заливаем холодной водой, оставляем так хотя бы на два часа (кончики можно срезать или не трогать – по вашему желанию).
Зелень тоже следует вымыть, естественно, чеснок очистить.
Затем в чистую банку кладем на дно по нескольку листочков вишни, смородины, 2-3 зонтика укропа, целый лист хрена и 2 зубчика чеснока.
Если есть желание, всю эту зелень можно измельчить, так она еще больше даст аромата и займет меньше места в банке.
Теперь помещаем наши огурцы, а сверху снова слой из такого же количества зелени и чеснока.
Приготовим рассол: в кастрюлю с водой насыпаем соль крупного помола, доводим до кипения.
Мелкую лучше не использовать или класть меньше. И ни в коем случае она не должна быть йодированной.
Прикроем посудину крышкой и поместим в холодное место на двое суток. Но только не убирайте в холодильник и не ставьте на солнце.
После выстойки рассол нужно слить и вновь вскипятить. Теперь можно залить им огурцы и сразу же закатать прокипяченными крышками.
Переворачиваем вверх дном и даем полностью остыть.
В процессе брожения обычно появляется белый осадок, тут нет ничего страшного, в отличие от маринованных рассол у соленых огурцов всегда немного мутноватый.
Баночки прекрасно хранятся долгое время и в погребе, и при комнатной температуре.
Маринованные хрустящие огурцы на зиму в банках с уксусом для хранения в квартире
Для большей уверенности, что огурцы отлично будут чувствовать себя в квартире, мы часто добавляем уксус. Но это уже будут не соленые, а маринованные огурчики.
В данном рецепте в рассоле много сахара. Я такой вариант засолки больше уважаю, правда, кладу сладости не так много, если закатываю одни только огурцы. А вот для ассорти делаю похожий рассол. Эти овощи невероятно вкусные получаются, не успеешь открыть банку, как все мигом исчезает.
Чудесный способ, не нужен ни укроп, ни хрен, а только лишь чеснок для аромата, в этом и состоит секрет их вкусноты.
Состав рассола на 1 литр воды (достаточно на три литровых баночки):
Первым делом вскипятим рассол: в воду помещаем соль, сахар и сразу же уксус. После закипания снимаем с огня и даем остыть до комнатной температуры.
Баночки следует помыть и простерилизовать, а огурцы вымыть и обсушить.
На дно каждой емкости кладем по 2 зубчика чеснока, а затем размещаем огурчики. Заливаем остывшим рассолом.
Закрываем крышками (не закатывая) и помещаем в кастрюлю. Наливаем туда воды по плечики и ставим на огонь.
В течении 7-8 минут огурцы поменяют цвет, дождитесь, чтобы не осталось зеленых пятен и вынимайте из кастрюли. Теперь можно закрутить прочно крышки, перевернуть и закутать в полотенце.
Зимой будем такими лакомиться, ведь они просто «пальчики оближешь!».
Рецепт засолки хрустящих огурчиков на зиму на 1 литровую банку
А вот способ, совершенно противоположный предыдущему. Тут, наоборот, очень много специй, причем их кладут не только в банку, но и в сам рассол.
Огурчики 4-5 часов выдерживаем в холодной воде, они напитаются влагой и станут упругими. Кроме того и лишняя горечь из них уйдет.
В литровую банку поместим один зонтик укропа, по 2 листочка вишни и смородины. Лист хрена порезать на части и добавить несколько кусочков.
Туда же отправляем душистый перец, лавровый листик и зубчик чеснока. Можно еще для остроты немного перца чили взять.
Далее наполняем банки небольшими огурчиками.
Заливаем кипятком дважды: т.е налили, выстояли под крышкой 10-15 минут, слили воду и заполнили снова чистой из чайника.
Пока огурцы второй раз будет прогреваться, готовим маринад.
В кастрюлю с полутора литрами кипящей воды кладем две чайных ложки семян горчицы, три гвоздички, по ложечке эстрагона и черного перца, соль и сахар. Еще раз доводим до кипения.
Воду из банок окончательно сливаем, добавляем в каждую по 2 больших ложки столового уксуса и заливаем горячим маринадом.
Укупориваем крышками и оставляем до полного остывания, закутав.
Как заготовить соленые хрустящие огурчики на зиму в банках без уксуса холодным способом
Нередко солят огурцы и холодным способом – заливают водой прямо из-под крана, тут уже своя технология, подробности можно узнать из видео канала «Быстрая кухня».
Но следует иметь в виду, что в квартире держать такие не получится, поэтому этот ролик не совсем в тему, но все же пригодится и этот метод кому-нибудь.
Я думаю, стоит попробовать приготовить хрустящие огурцы на зиму в банках по этим рецептам и сравнить вкусы.Маринованные огурцы без уксуса в 3 литровых банках на зиму
Огурцы на зиму с лимоном
Если вам не нравятся огурцы на основе уксуса, но вы хотите, чтобы они хорошо промариновались и были хрустящими, попробуйте положить немного лимона. Лимон добавит приятную кислинку и сделает вкус огурцов совершенно особенным. Такое лакомство станет прекрасной добавкой к основному блюду.
Салат из огурцов в томате на зиму
Ароматные маринованные кусочки огурцов в томатном соусе из натуральных помидоров удобно выложить из банки сразу в тарелку к горячему обеду. Вы оцените потрясающий вкус этой домашней закуски и наверняка будете возвращаться к этому варианту при каждой летней заготовке овощей.
Малосольные огурцы на зиму
Малосольные огурчики можно заготовить впрок на зиму. Хорошо, если для такой заготовки выбраны молодые, небольшого размера плоды – они выглядят привлекательнее и получаются вкуснее. В данном рецепте пошагово описана подробная инструкция по приготовлению. Особое внимание уделите тщательной промывке сырья, так как это гарантия успешного хранения.
Огурцы на зиму как бочковые холодным способом
Огурцы можно засолить на зиму без укуса, кипятка и стерилизации, у вас получатся очень вкусные в меру кислые огурцы как из бочки. Такой способ заготовки огурцов называется холодным.
Огурцы на зиму, как бочковые
Хрустящие огурцы, по вкусу напоминающие бочковые, можно изготовить дома в банках. По рецепту огурцы получаются достаточно острыми, поскольку используется маринованный перец. Такой перец можно сделать дома или купить в магазине, он точно не забродит в заготовке в отличие от свежего.
Огурцы на зиму с лимонной кислотой
Рецепт удобен тем, кто не желает использовать уксус, вместо него консервантом в закатках выступает лимонная кислота. Особой пикантности и остроты огурцам придают горошины горчицы.
Огурцы на зиму без уксуса
Истинные ценители соленых огурчиков, которые следят за фигурой, часто опасаются, что их любимое лакомство способствует задержанию жидкости в организме. Но, несмотря на это, соленые огурчики обладают множеством достоинств – волшебный хруст и незабываемый вкус, а кроме этого, в рецепте, что мы представляем вам ниже, совсем не используется традиционный консервант уксус. Это делает огурчики более полезными.
Маринованные огурцы с аспирином
Маринование огурцов с добавлением аспирина – проверенный годами рецепт, благодаря которому у вас появится возможность насладиться хрустящими огурчиками холодными зимними вечерами. А для того, чтобы это сделать, вам не понадобятся особые кулинарные навыки.
Огурцы с сухой горчицей без стерилизации в банках на зиму
Оригинальные и пикантные огурчики на зиму получаются с добавлением сухой горчицы. Закуска послужит отличным дополнением к горячим блюдам.
Вкусные огурцы на зиму в 3 литровых банках
Огурцы, закатанные в большую банку, подходят в качестве закуски для больших застолий. Одна трёхлитровая банка зимней заготовки накормит большую компанию.
Огурцы на зиму без уксуса с лимоном
Изюминку рецепту огурцов на зиму без уксуса придает добавления в консервацию лимона. Да, это необычно, но какие вкусные хрустящие огурчики получаются! настоящее объеденье! Еще один несомненный плюс этого нового ингредиента в составе – это то, что с лимоном огурцы хранятся гораздо дольше, чем обычные.
Маринованные огурцы без сахара
Случаются такие ситуации, когда при готовке маринованных огурцов на зиму, у хозяйки на кухне не оказалось сахара. Это совсем не повод отчаиваться! Маринованные огурцы без сахара ни в чем не уступают приготовленным по традиционному рецепту, они такие же хрустящие и аппетитные.
Маринованные огурцы с водкой
Приготовление хрустящих пикантных малосольных огурчиков требует включения в состав продуктов секретного ингредиента – водки. Кроме отлично вкуса, особенностью маринованных огурцов с водкой является и их переносимость абсолютно любых условий, поэтому закатка будет хорошо себя чувствовать как в погребе, так и при комнатной температуре.
Огурцы на зиму без уксуса с лимонной кислотой
Маринованные огурцы с лимонной кислотой – прекрасная заготовка на зиму. Огурцы получаются хрустящими и очень вкусными. Укроп и другие специи, используемые в данном рецепте, придадут закуске ароматную нотку. Такие огурчики подойдут и в качестве дополнения к гарнирам и мясу, и для приготовления бутербродов или салатов.
Огурцы с водкой и лимонной кислотой
Соленые огурцы – универсальная закуска, которую готовят практически все хозяйки на зиму. Соленые огурцы можно использовать в качестве самостоятельной закуски или для приготовления рассольников, солянок, а также популярных салатов, типа винегрета или салата оливье. Я хочу предложить приготовить огурцы с водкой и лимонной кислотой.
Огурцы с водкой холодным способом
Предлагаю приготовить огурцы с водкой холодным способом. Огурчики получаются хрустящими и очень вкусными, достаточно ароматными за счёт использования специй и приправ. Процесс приготовления до безобразия прост, а в результате невероятная вкуснота.
Огурцы с аспирином без стерилизации на зиму
Хочу поделиться еще одним рецептом огурцов с аспирином без стерилизации на зиму. Рецепт быстрый и простой. Огурцы, приготовленные по этому рецепту, замечательно подойдут к любому горячему блюду, а также могут быть использованы в качестве составляющей для приготовления салатов или рассольника или солянки.
Огурцы с аспирином и лимонной кислотой на зиму
Для тех, кто не используют при консервации огурцов уксусную кислоту, хочу порекомендовать рецепт огурцов с аспирином и лимонной кислотой на зиму. Огурчики, приготовленные по этому рецепту, получается очень аппетитными, и подойдут к любому горячему блюду в качестве закуски.
Огурцы с аспирином в 3-х литровых банках на зиму
У каждой хозяйки есть любимый способ консервации огурцов на зиму. Я рекомендую приготовить огурцы с аспирином в трехлитровых банках. Огурчики по этому рецепту получаются хрустящими и очень аппетитными. Такие огурцы могут быть самостоятельной закуской или использоваться для приготовления салатов.
10 самых часто используемых ингредиентов в рубрике Огурцы на зиму
| Продукт 100г | Ккал | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Огурцы | 14 | 0.8 | 0.1 | 2.5 |
| Чеснок | 150.1 | 6.5 | 0.5 | 29.9 |
| Листья черной смородины | 1 | 0.1 | 0 | 0.1 |
| Листья вишни | 1 | 0 | 0 | 0.1 |
| Сахар-песок | 399 | 0 | 0 | 100 |
| Листья хрена | 64 | 9.4 | 1.4 | 6.3 |
| Зонтики укропа | 43 | 3.5 | 1.1 | 4.9 |
| Перец чёрный горошек | 251 | 10.4 | 3.3 | 38.7 |
| Лимонная кислота | 22 | 0.5 | 0.3 | 6.5 |
| Укроп | 43 | 3.5 | 1.1 | 4.9 |
Огурцы на зиму
Маринованные огурцы без уксуса в литровых банках на зиму
Маринованные огурцы без уксуса в 2 литровых банках на зиму
Маринованные огурцы без уксуса в 1.5 литровых банках на зиму
Маринованные огурцы с уксусом в 1.5 литровых банках на зиму
Маринованные огурцы с уксусом в 3 литровых банках на зиму
Засолка огурцов без уксуса в литровых банках на зиму
Засолка огурцов без уксуса в 2-х литровых банках на зиму
Маринованные огурцы с уксусом в литровых банках на зиму
Засолка огурцов без уксуса в 1,5 литровых банках на зиму
Маринованные огурцы с уксусом в 2 литровых банках на зиму
Засолка огурцов без уксуса в 3-х литровых банках на зиму
Маринованные огурцы без уксуса на зиму
© Все права защищены.
2019-2021.
Авторская кулинария
Использование материалов допускается только с письменного согласия Администрации и при наличии активной гиперссылки на наш сайт
Нашли опечатку? Выделите фрагмент и отправьте нажатием Ctrl + Enter
Хрустящие огурцы на зиму, без стерилизации
Данный маринад можно использовать и для помидоров, и даже для овощей ассорти.
Как приготовить хрустящие огурцы на зиму, без стерилизации:
Огурцы моем тщательно, заливаем холодной водой на 1-2 часа.
Банки промываем содой и стерилизуем над паром (5 минут) или в духовке. Кипятим 5 минут крышки.
Заливаем кипятком на 1 минуту лавровый лист и зонтики укропа.
Раскладываем по банкам: сладкий перец (предварительно вымытый и разрезанный на кусочки), лавровый лист, 2 вида перца горошком, чеснок и укроп. Помещаем огурцы в банки вертикально, отрезая «попки». Второй ряд огурцов кладем горизонтально. Сверху добавляем еще немного чеснока и укропа. Заливаем кипятком на 10 минут.
Сливаем и кипятим воду снова. Заливаем второй раз.
(Если готовите помидоры, то заливку делайте 1 раз, так как они более нежные.)
После второй заливки воду выливаем совсем (не люблю использовать мутную и с пеной воду для маринада, на вкус не повлияет – все специи и травы сохраняют свой аромат, да и огурчики с новым маринадом выглядят лучше).
Готовим маринад: на литр воды – 1 ст. л. соли и 2,5 ст. л. сахара (без горки). Нужно довести до кипения, растворить соль и сахар.
Заливаем свежим маринадом огурцы в банках. В 1-литровую банку добавляем 0,5 ч. л. уксуса 70% и закатываем сразу. Переворачиваем и укутываем до полного остывания.
Хрустящие огурцы на зиму, без стерилизации, готовы. Приятного аппетита!
 2046 спасибо | 21 |
 | Натали Пятница, 04 Августа 2017 г. 18:22 # |
Спасибо очень хороший рецепт.
| | Елена Воскресенье, 06 Августа 2017 г. 19:47 # |
Подскажите пожалуйста а 9% уксус сколько его надо лить?
| | Александра Среда, 09 Августа 2017 г. 09:34 # |
Спасибо за рецепт! На 2-литровую банку получается 8 ч.л. 9%?
Готовьте с удовольствием! Совершенно верно, но я бы посоветовала (по возможности) использовать 70% уксус
| | елена Пятница, 11 Августа 2017 г. 05:50 # |
огурци стали мутные все делала как описано на палтарушку положила 1ч л 70%уксус что делать
2. Плохо стерилизовали крышки и банки
3. Плохо закатаны крышки
Нужно все тщательно подготавливать и стерилизовать.
к сожалению, даже плохо промытый огурец, может дать такую реакцию.
| | Надя Вторник, 15 Августа 2017 г. 22:12 # |
Скажите пожалуйста, сколько рассола нужно на 2 литровую банку набитую огурцами? И можно ли закатать под винтовые крышки? Первый раз занимаюсь заготовками ничего не знаю!)
| | Надя Пятница, 18 Августа 2017 г. 14:12 # |
| | Лидия Понедельник, 28 Августа 2017 г. 08:05 # |
Как слить воду из банки Я бы сообразила, а вот ложку соли, сахара можно было бы показать, т.к.это понятие растяжимое.
Что же растяжимого? Обычная, мерная столовая ложка. придумали тоже: то с горкой, то без горки))
Спасибо за рецепт, огурцы получились ОЧЕНЬ вкусными. Теперь огурцы солить буду только по вашему рецепту.
| | Владимир Пятница, 08 Сентября 2017 г. 10:40 # |
Тут главное, чтобы овощи прошли стерелизацию. Огурцы если не сразу с грядки, то замачивать нужно подольше и можно попки сразу срезать. Потом когда заливаются кипятком, надо чтобы полностью прогрелись до сердцевины. Я иногда, если огурцы немного крупные, уже перед закаткой, накрытые банки крышками с расолом помещаю в духовку. Так поддерживается окружающая температура и лучше проходит стереоизация, через минут 5 достаю и закатываюю.
Попробую и Вашим рецептом внести разнообразие в свои зимние заготовки. Спасибо.
| | Елена Суббота, 14 Октября 2017 г. 16:09 # |
пробовала ваш рецепт очень вкусно получилось, необычный вкус, болгарский перец дал своего вкуса немного, мне понравилось, спасибо!
| | Сергей Вторник, 20 Марта 2018 г. 17:14 # |
| | Анна Понедельник, 25 Июня 2018 г. 06:33 # |
Подскажите а если залить один раз и сразу закатать, это на вкус огурцов повлияет?
Подскажите а если залить один раз и сразу закатать, это на вкус огурцов повлияет?
| | Элла Воскресенье, 08 Июля 2018 г. 11:10 # |
Подскажите пожалуйста этот рецепт написан на 2 х литровую банку?
я в самом начале заливаю холодной водой огурцы с уже отрезанными попками
| | светлана Вторник, 24 Июля 2018 г. 11:47 # |
укроп и лавровый лист сразу в банку ложить и залить на минутку
| | светлана Среда, 01 Августа 2018 г. 14:54 # |
 | Valentina07vv Среда, 01 Августа 2018 г. 15:22 # |
Подскажите пожалуйста а 9% уксус сколько его надо лить?
| | Даниэлла Кречмар Четверг, 02 Августа 2018 г. 10:26 # |
на 1 литр воды 2 ст ложки обычной соли (про морскую не в курсе) и 1 ст ложку сахара
| | Елена Воскресенье, 12 Августа 2018 г. 08:45 # |
Вам же чётко сказано на 1 литр рассола сколько чего а в 3 л. Примерно надо 1,5 л рассола
| | УльЯна Вторник, 14 Августа 2018 г. 15:13 # |
Чтобы огурцы не мутнели,советуют добавлять несколько помидор,это проверенный метод.
| | Ирина Дубасова Понедельник, 20 Августа 2018 г. 11:05 # |
Спасибо за рецепт и за комментарии! Сегодня первый раз в жизни попробую этим заняться.) Собираюсь в магазин за банками. Всем удачи!
| | Инна Четверг, 30 Августа 2018 г. 11:51 # |
Правда вкусненько, соли только в след. Раз чуть больше добавлю, а так супер. деткам понравилось
| | Ольга Пятница, 14 Сентября 2018 г. 09:39 # |
| | Наталья Четверг, 18 Октября 2018 г. 23:18 # |
Подумала, что это будет мой любимый рецепт, не люблю с листьями заморачиваться, но все, абсолютно все банки по этому рецепту помутнели, пришлось все выкинуть ((( Очень жалко, самые лучшие огурчики туда выбирала. Уксус брала 70%. Чуть не плачу (
Хороший проверенный рецепт. Закатываю так много лет и не только огурцы, но и кабачки и ассорти. Недавно на него наткнулась на Вашем сайте. Почитала отзывы, весело.
| | Ирина Воскресенье, 12 Июля 2020 г. 10:57 # |
никогда не получаются огурцы(( буду пробовать ваш рецепт))
Спасибо за рецепт
!
У меня только один вопрос: огурцы надо хранить в холодильнике? Или просто в охлажденном помещении?
Спасибо за рецепт
!У меня только один вопрос: огурцы надо хранить в холодильнике? Или просто в охлажденном помещении?
Спасибо за рецепт
| | Алёна Воскресенье, 19 Июля 2020 г. 11:27 # |
Все делала по рецепту
Ну и на утро все банки взорвало
Все делала по рецептуНу и на утро все банки взорвало
Круто))) Такое может быть если огурцы только собраны и в тот же день закрывать.
У меня всё хранится в квартире, поэтому на 1л банку кладу 1ч.л. 70% уксуса. Только соль и сахар варьирую, в этот раз решила выбрать рецепт где сахара больше чем соли. посмотрим))
Доброе утро. Подскажите, без болгарского перца можно обойтись или он обязателен?
| | ирина Суббота, 01 Августа 2020 г. 09:35 # |
сделала. В первый раз за все время огурцы получились
| | Гузелечка Четверг, 13 Августа 2020 г. 10:25 # |
Спасибо за такой несложный рецепт, закрутила неделю назад, все стоит хорошо, не помутнели, красивые! Спасибо🌹
| | Татьяна Суббота, 15 Августа 2020 г. 23:57 # |
Поделюсь своим рецептом: на 3-литровую банку 2-3 лавровых листа, 6 горошин черного перца, 2-3 зубчика чеснока, все кладете на дно банки, Банку предварительно промыть с пищевой содой в горячей воде, просушить, можно в микроволновку на 1 мин. засунуть. Так же на дно 1-2 зонтика укропа, один лист хрена. Огурцы замачиваю предварительно в очень холодной воде на 3 часа, попки отрезаю, укладываю стоймя первый слой, еще зонтик укропа и лист хрена, второй слой укладываю, сверху закрываю зонтиком укропа и листом хрена. Кипячу в чайнике воду( желательно с колодца), заливаю кипятком и оставляю на 10-15 мин, сливаю в кастрюлю, добавляю в кастрюлю 2 столовых ложки соли с горкой и 2 столовых ложки сахарного песка, кипячу, заливаю в банку до плечиков, добавляю 3 столовых ложки 9% уксуса, добавляю остатки рассола, закатываю, банку переворачиваю, укрываю на 2-е суток. Огурцы получаются в меру соленые, хрустящие, и никогда не мутнеют и не взрываются. Крышки тоже нужно подержать в кипящей воде хотя бы минуту. Чистота в этом деле много значит.
| | Антонина Воскресенье, 16 Августа 2020 г. 19:12 # |
Подумала, что это будет мой любимый рецепт, не люблю с листьями заморачиваться, но все, абсолютно все банки по этому рецепту помутнели, пришлось все выкинуть ((( Очень жалко, самые лучшие огурчики туда выбирала. Уксус брала 70%. Чуть не плачу (
| | Эжа Воскресенье, 30 Августа 2020 г. 08:01 # |
Хрустящие да, но абсолютно не солёные,а даже слдакие 1 ложки соли мало,
| | Эмин Гусейнов Воскресенье, 11 Октября 2020 г. 17:45 # |
Отличный рецепт. Огурчики получились малосольные уже через 10 дней. Вкусные и хрустящие. Посмотрим что с ними будет через пару месяцев. Спасибо
Очень вкусные. Ни одна банка не взорвалась и не помутнела. Советую!
Чайные ложки у всех разные, поэтому и огурцы взрываются. от недостатка кислоты🙏🤝€
- огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках без стерилизации для хранения в квартире 1 литр
- огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках для хранения в квартире в литровой банке