Окрошка стала как кисель как исправить
У вас бывает такое,что окрошка на следующий день как бы “за…
Комментарии
— Все таки это и от картофеля зависит. Есть более крохмалистые сорта,это и свекровь моя заметила. Разную сметану покупала,и майонез-эффект тот же. Так что все дело в картофельное крохмале..
— Майонез не очень или сметана, смотря что добавляете. У нас так было
— Попробуйте кефиром заправить с водой, и для кислоты лимон) мы так делаем, очень вкусно)
— Сметана галимая попалась. У нас так с заречье было.
— Увидала что заречье сметану добавили вы. Никогда её не покупайте больше)))
— Не было такого,делаю со Сметаной,беру простоквашино
— @elenachernykh и во всех случаях сметана заречье была.
— @elenachernykh, я просто ни разу не сталкивалась,поэтому мне трудно судить
— @karina_10 купите для эксперимента заречье)))))
— Сметана виной
Когда просто с майонезом такого не бывает
— Надо попробовать без неё
— Нет, такого нет, майонез делаю сама)
— Я тоже делала для салатов, а в окрошку покупаю
— @zamleralena а почему? Он и в окрошку идеально подходит))
— @ma_eva так лень же))
— Заправляйте перед подачей. Отдельно храните маму нарезку, отдельно бульон ( или чем вы заливаете)
— Думаю загустители в сметане
— Надо и мне на неё переходить
— Заправляю перед подачей
— Я думаю это картофельный крахмал делает свое дело 🤪
— Мне этот эффект не приятен, хоть я и делая без майонеза.
Теперь заправляю только перед подачей
5 распространенных ошибок, которые могут испортить окрошку
Окрошка по праву считается самым летним супом. Между тем, в каждой семье это блюдо готовят по-своему: кто-то добавляет в него колбасу, кто-то — говядину, а кто-то рыбу, многие используют сельдерей или кинзу, да и заправляют окрошку по-разному — как традиционными квасом и кефиром, так и армянским мацони или даже минеральной водой. Так или иначе, самое важное при приготовлении этого холодного супа — не допустить одну из ошибок, которые могут испортить даже самые качественные ингредиенты. Итак, рассказываем, чего не стоит делать, если вы решили порадовать свою семью окрошкой
Покупать сладкий квас
В большинстве своем квас, который продается в магазинах, имеет сладкий вкус, которого не должно быть в правильной окрошке. Идеальный вариант — специальный, «окрошечный» квас с кисловато-резким вкусом, который можно найти на прилавке, если хорошо поискать. Но, само собой, самым полезным с уверенностью можно назвать квас, приготовленный дома. Благо, сегодня рецептов этого напитка на просторах Сети предостаточно.
Например, вы можете нарезать и поместить в духовку 400 граммов ржаного или бородинского хлеба и подсушивать его в течение 20 минут при температуре 200 градусов. Затем вскипятить 3 литра чистой воды, добавить в нее 50 граммов сахарного песка и остудить. После этого разведите в половине стакана подслащенной воды чайную ложку сухих дрожжей. Положите хлеб в кастрюлю и залейте его водой с сахаром, а затем добавьте разведенные дрожжи. Кастрюлю накрывают крышкой и оставляют при комнатной температуре на 12 часов, а потом процеживают ее содержимое через сито. В завершение напиток разливают по бутылкам и ставят в холодильник. Еще через 12–14 часов ваш домашний квас будет готов к подаче на стол.
Не добавлять зеленый лук
Некоторые люди на дух не переносят зеленый лук, однако именно этот ингредиент делает окрошку окрошкой. Перья должны быть максимально свежими и молодыми — в идеале прямо с грядки: старый лук хрустеть должным образом не будет. Зеленый лук необходимо резать как можно мельче, а повара даже рекомендуют немного потолочь его перед тем, как добавить в окрошку — так он отдаст блюду максимальное количество сока и аромата.
Резать слишком мелко
Все ингредиенты, входящие в состав окрошки, должны ощущаться — в противном случае вкус блюда получится негармоничным. Именно поэтому мясо, картофель, яйца и особенно огурцы не должны быть нарезаны слишком мелко. И в особенности это касается огурцов — многие любят тереть их на терке, и в результате получают не хрустящую окрошку, а невнятное водянистое месиво. При этом резать все слишком крупно тоже не стоит, иначе за обедом в вашей ложке может оказаться сначала только колбаса, а потом — только редис. Лучше всего резать продукты кубиками средней величины или недлинной соломкой.
Не проверять огурцы и редис
Хуже всего, если в окрошку попадут горькие овощи — например, огурцы или редис. Поэтому, прежде чем приступать к приготовлению ужина, не забудьте проверить их на вкус.
Жалеть зелени
Окрошку не зря называют летним первым блюдом — ведь в ее составе должно быть много свежих овощей и молодой зелени. Не жалейте зеленого лука, укропа и петрушки — они придадут супу нужную терпкость и приятную остроту. Ну, а кто-то кладет в окрошку менее традиционную зелень — к примеру, эстрагон, кервель, сельдерей или кинзу. Вид растений не так важен — главное, сохранить баланс между нейтральными овощами и пикантной зеленью — приблизительно один к одному.
Ранее советами о том, как выбрать ингредиенты для правильной окрошки, поделились эксперты Роскачества.
Окрошка превратилась в кисель. У кого такое было? Капец, я …
Комментарии
— Прошлым летом после двух неудач перестала добавлять сметану и всё ок. Хотя раньше всегда делала со сметаной и немного майонеза.
— Это из-за майонеза,расслоилось масло
— В детскую окрошку не добавляла майонез, замешала ей в отдельной кастрюльке, ток на сметане, там тоже самое случилось. Так что это точно не он
— Тоже так,сметана домашняя.
— Это из за сметаны 100%раньше все мешала и нормально было,но последний год делаю на майонезе,а сметану уже кладу в тарелку как кушать
— Добавляйте хоть немного мазика тогда скисать не будет😉
— Так пачку майонеза вбухала, и ложек 5 сметаны 🤷♀️
— @marina100686 ну значит не спасло. Жара ведь. Просто если чисто на сметане у меня скисло, свекровь посоветовала добавлять мазик.
— @helgahealing, не думаю, что жара, стояла в холодильнике, везли минут 40, в машине кондер, ну не могла она скиснуть за это время 🤷♀️
— Когда на сметане делаю,тоже самое
Хотя у некоторых все ок
— Кстати,сметана заречье была
— Вот делала малой отдельно в кастрюльке 2 недели назад чисто на сметане и все хорошо было
— Сметана и только летом так 🤷♀️
— Это так скисла,у меня так было недостаточно картошка остыла, теперь только все холодное и не скисает
— Было такое из-за сметаны
— Сметану заречье добавляли?
— Тоже 5 литров вылила. Но это пол беды. Мы ж планировали ее есть на даче, пришлось судорожно придумывать план б
— Было у меня вот недавно, первый раз,сама расстроилась, тоже на сметане делала
— Сметана это. У нас так тоже было, не каждая подходит для окрошки. “Яготинська ” и “Українська ” норм, от них не делается киселем
— Ой, сразу не дочитала до конца. Но, все дело в сметане.
— Вы добавили сметану?
— Да, Простоквашино добавляла
6 самых частых ошибок при приготовлении окрошки
Лето — сезон окрошки. Чтобы она удалась и была очень вкусной, нужно избегать нескольких ошибок в приготовлении, сообщает корреспондент агентства «Минск-Новости» со ссылкой на aif.ru.
Ошибка № 1. Слишком сладкий квас
Если вы готовите окрошку на квасной основе, выбирайте этот напиток с кисловато-резким вкусом или приготовьте его сами с нужной насыщенностью хлебного вкуса.
Ошибка № 2. Мало зеленого лука
Лук — продукт на любителя. Но окрошка — исключение, без лука она не получится. Старайтесь выбирать максимально свежий и не кладите его побольше.
Ошибка № 3. Не положить заправку
Добавить в окрошку соль и перец недостаточно, а вот с хреном или горчицей — другое дело. Можно добавить сметану или простоквашу к окрошке на основе кваса.
Ошибка № 4. Мелко нарезанные ингредиенты
Ошибка №5. Горькие огурцы или редиска
Если у вас горьковатые огурцы или редис, лучше в окрошку их не класть. Почистите их и съешьте отдельно.
Ошибка № 6. Мало укропа и петрушки
Летнюю зелень нужно по максимуму использовать — смело кладите ее в окрошку. Петрушка и укроп не только подарят летний аромат, но и украсят ваше блюдо.
Почему окрошка стала как кисель?
Сделала окрошку, традиционный рецепт, а на следующее утро она стала как кисель. Запаха прокисшего нет, но юшка тянется. Что это может быть? Может картошка сильно крохмальная?
Проверти температуру в холодильнике, если на столе то из-за этого испортилась.
Однако возможно это кефир, если вы заранее заправили.
Окрошку лучше всего хранить нарезанной но не заправленной кефиром или квасом со сметаной.
Возможно еще дело в колбасе. Она могла испортится.
окрошка одноразовое блюдо, это не суточные щи, оставить окрошку, даже в холодильнике, равносильно вчерашнему салату. любой санитарный врач вам это скажет, а вы для себя такое делаете. ешьте окрошку каждый день, только каждый день свежую.
Главная причина, что окрошка стала тянутся как кисель- это мало кислоты в жидкости. Заливать окрошку надо сразу ко всем порезанным ингредиентам. Я заливаю окрошку яблочным уксусом, такая окрошка кисленькая и стоять в холодильнике может до трех дней. Кислота не дает продуктам портиться.
Окрошка скорее всего является одним из любимых блюд среди многих граждан в летний период. И этому есть несколько причин. Это в первую очередь утоление жажды в жаркие дни, а также окрошка насыщена полезными и питательными веществами, так необходимыми для каждого организма.
Точной цифры по калориям нет, так как способов приготовления окрошки существует несколько. Количество калорий напрямую зависит от продуктов, из которых была приготовлена окрошка. Так что в овощной окрошке калорий порядка 60 на 100 грамм блюда, а вот в мясной может доходить и до 120-150 калорий.
Лучший квас для окрошки, это квас приготовленный дома из закваски (в деревне ее называют “гущей”) и заваренной ржаной муки. Самый вкусный квас таким образом готовила моя мамочка, по цвету он был светлого серого цвета, необыкновенного вкуса с приятной кислинкой. А окрошку готовили как обычно, с добавлением варенных картошки и яиц, свежего огурчика со своей грядки и зеленых перышек дикого лука. Сначала пучок зеленого лука резали и тщательно растирали деревянным пестиком с солью, немного добавляли кваса, затем нарезанные овощи и яйца и только после добавляли квас до нужной густоты. КАжется все было так, это вкус детства, настоящей деревенской жизни.