Закапа 23 и закапа xo в чем отличие
Обзор рома Ron Zacapa (Рон Закапа)
Zacapa (Закапа или Сакапа)
Когда организаторы ежегодной выставки International Rum Festival создавали Зал Славы, первым экспонатом стал гватемальский ром премиум-класса Zacapa 23 Centenario. В течение 4 лет (с 1998 по 2001 год) напиток завоёвывал первое место на этом конкурсе. С начала XXI века большинство престижных изданий ежегодно включает хотя бы один из продуктов линейки Zacapa в десятку лучших ромов.
Историческая справка. Сакапа – город на востоке Гватемалы, 100-летнюю годовщину со дня основания которого в 1976 году отмечала вся страна. К праздничной дате Алехандро Бургалета, старший купажист компании Industrias Licoreras de Guatemala, создал новый ром.
Industrias Licoreras de Guatemala – крупнейший гватемальский производитель алкоголя. Фирма основана в 1939 году братьями Ботран и до сих пор принадлежит их потомкам. В 70-е годы XX века ром Botran считался лучшим ромом страны, так что сеньору Бургалете пришлось превзойти самого себя.
Точный рецепт Zacapa – коммерческая тайна, однако известно, что ром производится из чистого сброженного сока сахарного тростника (без добавления мелассы). Спирты стареют на складах, расположенных в горной местности в окрестностях города Кетсальтенанго, на высоте 2300 м над уровнем моря. Воздух здесь разреженный, а средняя температура в складских помещениях составляет +17°C. В таких условиях ром стареет медленно и приобретает особый вкус.
Напиток производится по испанской системе «солера», предполагающей смешивание спиртов разных сроков выдержки. Сперва ром выдерживают в бочках из-под бурбона и портвейна, затем не менее двух лет – в бочках из-под хереса, приобретённых у компании Pedro Ximenez. Последний год перед розливом напиток проводит в бочках (объёмом 20 000 л) из американского белого дуба.
Первый ром линейки назвали Zacapa Centenario 23: centenario означает «столетие», а возраст самого старого из ромов в купаже – 23 года. Напиток упаковывали в рогожу «петате» (petate), которую деревенские ткачихи из народа майя вручную плетут из пальмовых листьев. Циновки и шляпы, изготовленные таким способом, использовали на территории Гватемалы ещё до прихода конкистадоров.
Пока фирма создавала и продвигала свой ром, в стране началась гражданская война, бушевавшая более 30 лет. К концу XX века вражда перешла в стадию «все против всех». Компания оказалась отрезанной от мастерских, где плели знаменитые циновки. Всех выручил этнограф Андрес Ботран. Он предложил заказать «петате» крестьянкам из деревни Хорти, буквально вымиравшей от голода после падения цен на кофе. Industrias Licoreras не только обеспечила работой ткачих, но и построила в деревне школу, наладила медобслуживание. Так что плетёная лента, опоясывающая бутылку Zacapa – память о великодушии и взаимопомощи.
Несмотря на великолепное качество рома «Сакапа», гватемальскому предприятию было не так-то просто пробиться на иностранные рынки, надёжно оккупированные международными корпорациями. В 2013 году президент фирмы Роберто Гарсия Ботран продал 50% акций компании Zacapa rum концерну Diageo. Благодаря Diageo напиток экспортируется по всему миру, объём производства Zacapa ежегодно возрастает на 10%.
Виды рома Zacapa
Выпускается 3 вида рома премиум-класса Zacapa:
Ром Ron Zacapa (Рон Закапа) и его особенности
Ron Zacapa Centenario – это элитный гватемальский ром. В отличие от других марок изготавливают его из высококачественного тростникового сахара первого отжима. Выдерживается ром Закапа по особой методике «солера», которая длится от 6 до 23 лет. Секрет этой методики в том, что сначала его выдерживают в бочках, где хранился —портвейн— и —бурбон—. После этого его переливают в бочки из-под —хереса—, и там он настаивается около двух лет. Последний этап выдержки заканчивается в бочках из американского белого дуба.
Место, где хранятся бочки, тоже является уникальным. В небольшом городке Закапанека, высоко в горах, на высоте 2500 метров над уровнем моря, происходит магия созревания этого уникального напитка. Благодаря сухому и прохладному климату испарение спирта замедляется. Именно эти факторы позволяют сохранить крепость напитка и придать ему неповторимый вкус.
Дегустационные характеристики
В зависимости от сорта и срока выдержки ром имеет красно-коричневый, янтарный и красно-янтарный цвет. Обладает пряным, фруктово-шоколадным вкусом. В его аромате можно уловить нотки ванили, миндаля, карамели. Многогранное, тёплое, пряное послевкусие присуще всем сортам Закапа.
Как избежать подделки
Чтобы избежать контрафакта, приобретать алкоголь стоит в специализированных магазинах. Бутылка должна быть в фирменном тубусе. Внимательно осмотрите все этикетки и надписи, они должны быть без грамматических ошибок. Так как товар импортный, на бутылке должна быть акцизная марка. Сама бутылка должна быть в специальной, сделанной вручную пальмовой тесьме.
Обратите внимание, что такая тесьма присутствует только на бутылках рома Zacapa 23 и Zacapa Reserva Limitada 2014. А вот Zacapa XO разливается в бутылки в форме фляги, и все гравировки выполнены на стекле.
Как правильно пить
Чем закусывать
С какими напитками сочетается
Ещё раз повторюсь, чтобы почувствовать и насладиться элитным алкоголем, его нужно употреблять в чистом виде. Конечно, не каждый сможет пить ром в чистом виде, ведь его крепость составляет 40-45 градусов. Самый простой способ понизить градус – добавить лёд.
В выборе напитков, подходящих к элитному алкоголю, все зависит от его сорта.
Существующие виды Zacapa
Ron Zacapa Centenario 23 Solera Gran Reserva. Создаётся путём смешивания ромовых спиртов, которые выдерживаются от 6 до 23 лет. У него насыщенный красно-коричневый цвет. Он обладает пряным, шоколадно-фруктовым вкусом, с нотками ванили и миндаля. Оставляет долгое, согревающее послевкусие.
Zacapa Centenario Solera Grand Special Reserve XO. Содержит в себе купаж спиртов выдержкой от 6 до 25 лет. Обладает благородным янтарным оттенком. Ром Закапа ХО последние 2 года дозревает в бочках из под —французского коньяка—, что способствует приобретению особого, древесного вкуса. В его букете преобладают древесные, карамельные и ореховые ароматы. Его шоколадно-фруктовый вкус сменяется на пряно-имбирное послевкусие с нотками манго.
Zacapa Reserva Limitada 2014. Для его создания используются спирты выдержкой от 6 до 24 лет. Относится к напиткам ультра-премиум-класса и выпускается лимитированным тиражом. Он был создан к 75-летию фирмы, главным технологом Лореной Васкес. На создание уникальной рецептуры её вдохновили невероятные ароматы горных трав. Его крепость составляет 45 градусов, а красно-янтарный цвет напоминает закат гватемальского солнца.
В его аромате присутствуют ароматы кожи, душицы, дуба, мяты и лавра. Травяные ноты во вкусе дополняются оттенками ванили, изюма, карамели и корицы. Оставляя приятное послевкусие горных, свежих трав, он покорит ваши вкусовые рецепторы.
Напитки такого же класса
Попробовав ром Закапа, вы поймёте, что напитков такого же уровня очень мало. Дегустаторы и ценители элитного алкоголя отмечают лишь несколько марок, которые могут быть ему альтернативой – Cartavio XO и Dictador XO Insolent. Эти марки, как и Закапа, изготавливаются по системе солера. Cartavio XO раскрывается ванильными и шоколадными нотами, а на смену сладковатому вкусу придет пряно-ореховое послевкусие, которое характерно и Zacapa.
Dictador обладает приятным, согревающим послевкусием. В его букете можно уловить не только ореховые и фруктовые ноты, но и луговые цветы. Как и Закапа, имеет сладковатый вкус, который переплетается с нотами кокоса, цедрой лимона и ванили.
Классификация по странам:
—Испанский—. Dos Maderas Luxus тоже изготавливается по системе солера. С Закапой их объединяет глубокий мягкий вкус, в котором улавливаются древесные и ванильные ноты. Но в Dos Maderas Luxus вы также почувствуете вкус вишни и черной патоки, а пряное послевкусие дополнится нотами апельсиновой корки.
—Кубинский—. Santiago de Cuba «Extra Anejo» 25 years old может составить конкуренцию Zacapa XO. Как и Закапа, он обладает сложным, сладким вкусом с древесными и карамельными нотами. А присутствие оттенков апельсина, кофе, табака выгодно отличает его от гватемальского напитка.
История бренда
В 1939 году два брата Ботран основали компанию Industrias Licoreras de Guatemala, которая стала крупнейшим производителем алкоголя в Гватемале.
Около 40 лет ром, выпускаемый под названием «Botran», не имел конкурентов, а местные жители считали его лучшим алкогольным напитком. Но в 1976 году был создан «Zacapa», который занял пальму первенства и вошёл в список лучших ромов мира. Когда началась война, компании, которые производили тесьму для оформления бутылок, прекратили свои поставки, но Адрес Ботран нашёл выход.
Так как жители деревни Хорти, были на грани вымирания от голода, он предложил им изготавливать пальмовую тесьму. Люди получили не только работу, позже компания построила школу и улучшила медицину.
Чтобы выйти на мировой рынок, президент компании Роберт Ботран в 2013 году продал половину акций известному концерну Diageo. Благодаря этой сделке, Закапа стал известен всему миру, а его производство увеличивается с каждым годом на 10%.
Элитный алкоголь
Список напитков
Абсент
Виски
Коньяк
Самбука
Текила
Рецепты коктейлей
Крепкие коктейли
Слабые коктейли
Безалкогольные коктейли
Самогоноварение
Виноделие
О сайте
Ром Zacapa (Закапа)
Ром «Zacapa» производится в Гватемале с 1976 года. Производитель — компания Zacapa Centenario. «Zacapa» — это супер премиальный карибский ром, срок выдержки которого составляет в среднем 23-25 лет. Крепость напитка — 40-45 градусов. Продукт выдерживается в дубовых бочках из-под бурбона и хереса.
Знатоки уверяют, что бренд входит в пятерку лучших ромовых марок планеты. Линейка состоит из трех наименований, разливаемых в бутыли по 700 мл. Экспорт осуществляется повсеместно и ежегодно увеличивается на 10%. После решения МОК сделать Сочи олимпийским городом, ром «Zacapa» стал официальном подарком российской делегации.
Особенности производства
Ром делается в крохотном гватемальском городке Закапанека. Материал для рома «Zacapa» называется «девственным медом» — это тростниковый сок первого отжима. Перегонка осуществляется в неподвижных кубах, дистилляты выдерживаются по методике Солера. Процесс контролируется мастером-купажистом Лореной Васкес.
Спирты помещаются в бочки из белого американского дуба. Бочки транспортируются в горы и содержатся в погребах, чья высота над уровнем моря составляет 2,5 километра. Климат здесь прохладный и достаточно сухой, поэтому спирты испаряются крайне медленно. Ром выдерживается на протяжении 23 лет (минимум) и разливается по бутылям.
В Закапанеке жители продают поделки из «королевской пальмы». Этот же материал идет на изготовление сувенирных оберток для рома. Первые экземпляры рома «Zacapa» поставлялись завернутыми в пальмовые листья, современные марки ограничиваются компактной полоской в центральной секции.
Классификация
Супер премиальный ром «Zacapa» состоит из трех разновидностей. Вот они:
Стоимость напитка
Цена рома «Zacapa» колеблется в пределах 3950-8000 рублей за бутылку. Приведем примеры:
Как отличить контрафакт
Чтобы избежать столкновения с подделками, приобретайте ром «Zacapa» в специализированных алкогольных магазинах. Осмотр начните с упаковки. Убедитесь, что бутылка продается в подарочном тубусе, а ее нижняя часть обернута пальмовой полоской. Изучите этикетку на предмет грамматических ошибок. Поскольку товар поставляется из-за рубежа, на бутыли должна присутствовать акцизная марка. Обратите внимание, что Ron Zacapa продается в бутылях, имеющих форму фляги. Все сведения гравируются непосредственно на стекле.
История бренда
1934 год стал знаковым для гватемальской алкогольной истории — братья Ботран основали фирму под названием Industrias Licoreras de Guatemala. Вплоть до 70-х гг. прошлого столетия Botran являлся лучшим гватемальским ромом.
Ром «Zacapa» создан в 1976 году купажистом Алехандро Бургалетой. Первым продуктом линейки был Centenario 23, который упаковывался в пальмовую рогожу petate. По продвижению бренда ударила гражданская война, разразившаяся на исходе 20 века. Циновки из старых мастерских больше не поставлялись, поэтому владельцы Industrias Licoreras начали приобретать «петате» в селении Хорти у крестьянок майя.
В 2013 году половину акций Zacapa приобрел концерн Diageo. Теперь напиток экспортируется в большинство стран мира. Премиальные марки «Zacapa» неоднократно побеждали на международных конкурсах. Организаторы International Rum Festival включили Zacapa Centenario в собственный Зал Славы.
Про алкоголь. Часть 13. Мой Любимый напиток.
Доброго всем времени суток!
Плюсуем если дочитали до конца)).
Ром Закапа
Элитных сортов рома в мире насчитывается на так уж и мало, но даже среди есть свои лидеры, которые попадают в категорию «супер-премиум». Их отличают не только высокая степень качества, но и общий недостижимый уровень престижа, определенный и поклонниками, и профессиональными экспертами. К их числу как раз и относится ром Закапа, который входит в ТОП-5 лучших.
Ром Закапа
Неудивительно, что именно этот напиток стал первым экспонатом Зала Славы, который в недавнем прошлом был создан представителями организационного комитета международной выставки International Rum Festival. Бренд четыре раза подряд брал золотые медали в рамах данного соревнования, а потом просто не принимал в нем участие, уступив дорогу менее удачливым конкурентам. Ему уже не нужно было доказывать свое превосходство, сегодня множество поклонников по всему миру и так знают его «в лицо». А всем остальным настоятельно рекомендуется его попробовать — этого достаточно, чтобы стать фанатом данной торговой марки.
Начало знакомства
Но прежде чем обращаться непосредственно к практике, стоит изучить, что называется матчасть. Напиток не зря относится к категории супер-элитных: стоит он недешево, и некоторых при обдумывании возможности такой покупки может начать душить хорошо известное зеленое земноводное. Развеять сомнения в логичности собственных действий поможет знакомство с историей, особенностями производства и основными характеристиками продукции бренда Zaсapa.
Продукция бренда Zaсapa
Где и кем делается
Страна создания рома Закапа – Гватемала, что уже необычно, ведь мы привыкли, что лучший тростниковый алкоголь поставляется с Кубы или Карибских островов. Более того, на свете существует только один бренд гватемальского рома подобного уровня – Botran. Он все-таки до звания премиального не дотягивает, хотя тоже отличается высоким качеством, однако до Zacapa ему далеко и не только в плане цены.
Город Сакапа с горами по соседству
Производитель рома Закапа — компания с одноименным названием, основанная в 70-е годы прошлого века, выпускает только хорошо выдержанные темные сорта с возрастом не менее 6 лет, но по факту в купаж входят еще и дистилляты 23-25 лет. Данный показатель для уровня тростникового алкоголя более чем красноречив.
Завод компании Zacapa Centenario находится в городе Сакапа (Закапанека), который в свою очередь располагается в восточной части Гватемалы. В 1976 году населенный пункт отметил 100-лет со дня основания и именно к этой дате был приурочен первый выпуск нового премиального напитка, который создал Алехандро Бургалета, трудившийся ведущим купажистом в компании Industrias Licoreras de Guatemala.
Интересно! Это предприятие является крупнейшим в стране поставщиком алкоголя. Именно оно выпускает второй популярный гватемальский бренд — Ботран (собственно, завод и основали братья Ботран в 1939 году).
Долгий путь к успеху
Дон Бургалета поставил своей задачей превзойти торговую марку Botran, продукция который на тот момент считалась лучшей в стране, и создал уникальный авторский рецепт. Он назвал свой ром Закапа Юбилейный — Zacapa Centenario («Столетие» в честь сотенного юбилея города).
Первым в линейке появился 23-летний сорт, потом добавилось еще два со столь же солидной выдержкой — 24 и 25 лет. Кроме этих трех вариаций компания другой продукции не выпускает.
Ром Zacapa Centenario
Вплоть до начала нового тысячелетия дон Бургалета пытался продвинуть свое детище. Он даже придумал для него оригинальную упаковку — бутылки оплетались сделанными вручную циновками из пальмовых листьев. Такие некогда мастерили местные аборигены — индейцы майя, и подобный штрих подчеркивал аутентичность и необычность напитка. Но потом в Гватемале началась гражданская война, длившаяся почти 30 лет.
Ром Закапа в бутылках с плетеной полосой
Непонятная политическая борьба, ведущаяся по принципу «все против всех», сильно подорвала экономику и не могла не отразиться на процессе производства рома Закапа. Мало того, что объемы выпуска сократились, так еще и пришлось отказаться от использования циновок — с мастерскими, в которых их делали, прервалась связь. Но выход, как ни странно, нашелся, и даже стал лучшим вариантом: плести изделия из банановых листьев подрядили жителей деревни Хорти, которые остались без работы и в буквальном смысле голодали из-за снижения объемов экспорта кофе. И до сих пор фирменный ром выпускают в бутылках с плетеной полосой вокруг средней секции — это и показатель подлинности, и напоминание о нелегком периоде в истории бренда, и яркая отличительная черта напитка.
Но несмотря на все достоинства торговой марке было сложно пробиться на мировой рынок. И потому владельцу пришлось продать половину акций компании-производителя международному концерну Diageo, который сегодня имеет права на очень многие национальные алкогольные бренды. Благодаря такому шагу удалось продвинуть гватемальский ром на рынки других стран, после чего он приобрел заслуженную известность. И теперь ежегодно объем экспорта фирменного тростникового напитка вырастает примерно на 10%.
Интересно! Ром Zacapa преподнесли в качестве официального подарка российской делегации при оглашении решения МОК провести Зимнюю олимпиаду 2014 года в городе Сочи.
Рецептура и особенности производства
Ron Zacapa — так называемый сельскохозяйственный ром. В отличие от промышленной разновидности он делается не из мелассы — патоки, остающейся после получения сахара, а из свежего сока сахарного тростника, который вызревает на вулканических почвах в особых климатических условиях. Напитки, произведенные из такого сырья, имеют самый высокий класс.
Тростниковые плантации
Однако какие еще компоненты входят в состав алкоголя, знает только производитель. И не открывает эту тайну никому из посторонних. Точно также он не раскрывает всех секретов процесса производства, а в том, что они есть, сомневаться не приходится. Иначе как бы можно было добиться такого уникального, неповторимого букета, которым обладает ром Zacapa.
Дистиллируют ромовые спирты в медных кубах, затем выдерживают в бочках из-под бурбона, портвейна и хереса Педро Хименес. Завод, где совершаются основные процессы, располагается на высоте более двух тысяч метров над уровнем моря, за что его называют «Дом над облаками».Место, конечно, было выбрано не случайно — местный прохладный климат позволяет замедлять процесс созревания спиртов. Будущий ром таким образом успевает «отдохнуть», а вкус в итоге приобретает неповторимую гармоничность.
Выдержка происходит по системе Солера, которая отличается трудоемкостью, а потому применяется только для элитных сортов. Бочки укладывают в пирамиду, внизу находятся самые старые, а вверху — заполненные свежими дистиллятами. По прошествии определенного времени спирты из верхних бочек частично переливаются в емкости предыдущего ряда, из тех, в свою очередь наполняют сосуды более низкого уровня и т. д. В итоге ром несколько раз перемешивается, а внизу оказываются уже наиболее зрелые дистилляты.
Система Солера
Специалисты компании Закапа используют несколько типов бочек: сначала ромовые спирты помещают в деревянные емкости из-под бурбона, потом – в тару из-под хереса, а финальный этап перед розливом — дозревание в бочонках из белого американского дуба. За создание купажа отвечает мастер с мировым именем и очень целеустремленная женщина — Лорена Васкес. Она не только успешно освоила «чисто мужскую» профессию, но и смогла добиться того, что ей доверили создавать один из лучших в мире спиртных напитков.
Розничная цена рома Закапа
Премиальный статус напитка обуславливаем его высокую стоимость. Но она отнюдь не отпугивает ценителей и тех, кому уже довелось попробовать уникальный алкоголь. Цена рома Закапа за бутылку 0,7 л составляет от 4000 до 8000 рублей. Разновидности с меньшей выдержкой обладают и более низкой стоимостью.
Ром Закапа купить можно без сложностей в розничных алкогольных магазинах, но поскольку напиток очень популярный, то неудивительно, что его активно подделывают, а значит есть опасность нарваться на контрафакт. О подлинности товара расскажут уже упомянутая выше плетеная полоска на бутылке, наличие упаковочной фирменной тубы, акцизов и выбитой непосредственно на стеклянной таре информации от производителя.
Разновидности рома Zacapa
Гватемальский завод выпускает всего три сорта, которые относятся к категории темных выдержанных. Каждый напиток по-своему неповторим.
Ром Закапа 23 года
Купажированный сорт, включающий в себя спирты возрастом от 6 до 23 лет. Ron Zacapa 23 получал золотые медали на международном конкурсе четыре года подряд — с 1999 года по 2001 год. Еще в его активе платиновая награда, полученная на выставке в Чикаго и золотая, присужденная на выставке в городе Йбор.
Ром Zacapa 23
Ром Закапа XO
Составлен из спиртов с выдержкой 6-25 лет. На последнем этапе — два года перед розливом — напиток стареет в бочонках из-под настоящего коньяка. Емкости закупаются во Франции у производителей из провинции Cognac.
Ром Закапа XO
Ром Zacapa Limitada 2014
Специальный сорт категории «ультра-премиум», который был создан Лореной Веласкес в честь 75-летнего юбилея фирмы, где она работала технологом. Напиток выпускается ограниченной партией и имеет солидную крепость — 45%. Включает спирты с возрастом 6-24 года.
Ром Zacapa Limitada 2014
Отзывы о роме Закапа
Эксперты и рядовые потребители единогласно отзываются о напитке, как об уникальном. Его невозможно сравнивать даже с другими премиальными марками. Несмотря на солидную крепость — 40-45% он пьется так же мягко и приятно, как хороший херес или портвейн.
Ром Zacapa, по отзывам, является совершенно самодостаточным и не нуждается в дополнениях. Те, кто его уже попробовал, призывают остальных непременно побаловать себя этим недешевым алкоголем, потому что разочарования от дегустации ни в коем случае не будет.
Как пить ром Закапа
Напиток премиального уровня подается в роли дижестива — в конце трапезы, когда наступает время десерта. Дегустировать такой алкоголь следует маленькими глотками в небольшом количестве, выпивать его бутылками — расточительство и глупость. Таким ромом нужно именно наслаждаться.
Бокалы Закапа
Подавать напиток рекомендуется немного охлажденным — до 18-20 градусов. Оптимальный вариант посуды для подачи — тюльпанообразный бокал, который заполняется на одну треть. Его держат несколько минут в ладони, чтобы алкоголь нагрелся и заблагоухал.
Разбавлять этот ром льдом, а тем более другими напитка эксперты не советуют. Он хорош именно в чистом виде. В качестве дополнения обычно выступает дорогая сигара, но если вы не курите, то можно подать к алкоголю черный кофе без сахара, горький шоколад, дольки цитрусовых и другие кисло-сладкие фрукты.