Замороженные сливки 33 что делать

Можно ли замораживать сливки в морозилке

Иногда для блюда требуется немного сливок. Излишки остаются, скоропортящийся продукт прокисает. Чтобы этого не допустить, некоторые хозяйки отправляют излишки в морозилку. В любой момент можно достать, использовать для различных блюд. Только не всегда это получится.

Тема дня — замороженные сливки различной жирности. Рассмотрим особенности хранения продукта при минусовых температурах, необходимые режимы, варианты применения.

Что будет если заморозить сливки

Сливочное масло, молоко, некоторые другие продукты разной жирности активно замораживают. Они хранятся в камере несколько месяцев. Только не всегда возвращаются в первоначальное состояние. Иногда случаются неприятности. Что же будет, если заморозить сливки?

На самом деле многое зависит от температуры хранения, жирности продукта. Самое неприятное — расслоение. Иногда молочный жир схватывается мелкими комочками, шариками. В большинстве случаев замороженный продукт легко возвращает первоначальную форму.

Замороженные молочные сливки используют для соусов, десертов, первых и вторых блюд. Продукт 10-20 процентов жирности хранится в камере до двух месяцев. Жирные виды хранятся дольше, только не всегда взбиваются.

Польза и вред замороженных сливок

Качественные сливки из натурального коровьего молока содержат витамины группы B, A, PP, D, E, C, биотин. Присутствуют макроэлементы — кальций, натрий, сера, магний, фосфор. Имеются микроэлементы — йод, железо, селен, хром, цинк. Часть ценных веществ погибает при кипячении, нагреве свыше 90 градусов. Важные элементы практически полностью сохраняются при замораживании.

Полезные свойства сливок:

Замороженный продукт принесет вред при непереносимости лактозы, наличии аллергии. Не стоит злоупотреблять сливками при избыточной массе тела. Минимальная калорийность при жирности 10% порядка 119 ккал. Далее энергетическая ценность увеличивается. Также противопоказанием к использованию является гастрит в период обострения, заболевания печени.

Как выбрать продукт для заморозки

Сливки бывают пастеризованные, стерилизованные, сгущенные, сухие. Желательно употреблять в пищу, использовать в кулинарии, замораживать натуральный продукт, приготовленный из коровьего молока. Он не должен содержать растительных жиров, консервантов, ароматических добавок, сахара. Искусственные смеси могут странно вести себя в морозилке, схватываться хлопьями, комками, иногда отделяется вода. Все это можно заметить только после оттаивания.

Требования к качеству:

Самый маленький срок годности у свежих домашних сливок, купленных на рынке. Готовим замороженный полуфабрикат в течение двух дней, пока ничего не прокисло. До 3-4 суток может простоять пастеризованный аналог.

Подготовка

Запечатанные сливки в коробках предварительной подготовки не требуют. Можно замораживать сразу. Для надежности помещают в дополнительный пакет. Только не всегда нужна замороженная ледяная глыба. Отколоть необходимое количество зимой проблематично. Вскрытые упаковки, продукцию из стеклянных банок требуется расфасовать по удобным для хранения емкостям.

Подходящая тара:

Не подходят:

Рекомендуем расфасовывать порциями нужного объема на одно применение. После оттаивания нельзя долго хранить. Желательно сразу использовать. При систематическом замораживании обязательно проставляем на упаковках дату закладки, жирность. Для использования в определенных рецептах проставляем вес, объем.

Процесс заморозки сливок

Существует несколько видов сливок. Отличаются и способы заморозки. Рассмотрим основные варианты. Главное правило — температура —18 градусов. Ниже можно, выше нельзя. Желательно использовать режим шоковой заморозки. Заранее готовим тару, освобождаем место в морозильной камере. Срок хранения большинства видов не превышает двух месяцев. Сравнимый срок годности и у замороженных сырников либо других полуфабрикатов, содержащих молочные продукты.

Обычных

Обыкновенными считаются настоящие коровьи сливки без добавления сахара, ванили, прочих ингредиентов. Состав всего из одного слова. Никакого восстановленного молока, заменителей, улучшителей.

20 процентов

Молочная продукция средней жирности используется в десертах, для теста, кремовых супов. Она легко переносит замораживание. Если вдруг произойдет расслоение, допускается слегка пробить массу блендером. Иногда просто подогревают, дают кусочкам жира расплавиться.

Инструкция по замораживанию мелких порций:

Заморозить большие порции еще проще. Разливаем по контейнерам, специальным мешкам, запечатываем, отправляем в морозильник. В контейнерах удобно хранить замороженный сыр, а также дольки яблок и прочих фруктов.

Защитить замороженную заготовку от посторонних запахов поможет вторая упаковка. Достаточно обычного полиэтиленового пакета.

33 процента

Хозяйки часто спрашивают, можно ли заморозить вскрытые сливки 33 жирности. Они дорого стоят, хочется сохранить. Отправка в морозилку — лучший способ. Только вероятность взбивания в крепкую пену близится к нулю. Зато ничего не пропадет, можно использовать для любых других блюд, напитков.

Технология замораживания не меняется. Используем инструкцию выше. Внимательно продумываем объемы. Для добавления в напитки, соусы, супы лучше делать мелкие кубики. Для варки крема, теста подойдут порции от 150 до 250 мл.

Сладких

Сливки с добавлением сахара зачастую имеют растительное происхождение. Производители выпускают готовый крем для взбивания. Будет он храниться в замороженном виде или нет — огромный вопрос. Многое зависит от состава. Простой способ проверить — заморозить небольшое количество в блюдечке, затем дать оттаять, проверить.

Если в обычные сливки добавлен сахар, их можно смело морозить. В большинстве случаев такая заготовка используется для десертов, теста. Поэтому смело разливаем по емкостям 150-200 мл, запечатываем, отправляем в камеру.

Сахар относится к консервантам. Поэтому подслащенные заготовки хранятся лучше. В данном случае срок увеличивается до трех месяцев.

Взбитых

Теперь расскажем, как заготовить замороженные взбитые сливки. Они зачастую остаются после приготовления торта. Простейший способ — заморозить в виде мороженого. Раскладываем по формочкам, стаканам, отправляем в камеру. Также удобно замораживать кучками или цветочками, шишками, мелкими башенками, завитками.

Такие сливки можно сразу использовать для украшения тортов, пирожных, выкладываем нужное количество. Либо кидаем шарик в чашку кофе, используем для заправки творога, фруктового салата, коктейля.

Как правильно разморозить

Единственный верный способ — поместить сливки на полочку холодильника. Постепенно замороженная заготовка растает. При этом не прокиснет. Время размораживания зависит от объема. Мелким ледышкам достаточно 4-5 часов. Стараемся применить сразу. Храним оттаявшую заготовку не больше суток.

В некоторые блюда, напитки удобнее добавлять заморозку. Пример — кофе, сырный суп, грибной горячий соус. Взбитые молочные коктейли также допускается делать с ледяными кубиками, если позволяет мощность блендера.

Как можно использовать сливки после заморозки

После оттаивания иногда меняется структура. Появляются небольшие сгустки жира. При добавлении в горячие блюда этого не нужно бояться. При использовании в десертах требуется слегка подогреть. Или перебиваем блендером, венчиком, миксером. Далее применяет в самых разных рецептах.

Взобьются ли сливки после заморозки

Иногда замороженный продукт все же может взбиться до легкой пены. Плотных, устойчивых пиков из оттаявших натуральных сливок не получить. Масса становится жиже, отсекается, украшения не держат форму. Взбивать придется намного дольше. Нет гарантии получения качественного крема.

Не забываем про высокую жирность 33-35%. Для приготовления многих блюд, десертов лучше немного разбавить аналогом 10% или свежим молоком. Иногда смешивают со сметаной. Не для каждого случая подходит. При нагревании смесь из кислой сметаны и свежих сливок может свернуться хлопьями.

Не всегда замороженные заготовки могут заменить свежие аналоги. Сливки это доказывают. Во многом это вина недобросовестных производителей. Зачастую продукт расслаивается, меняет цвет, появляются хлопья, склизкие сгустки. Это свидетельствует о наличии искусственных компонентов в составе. Советуем следить за составом, тогда и с заморозкой проблем не возникнет.

Источник

Можно ли замораживать сливки 33 процента в морозилке

Ингредиенты

Сливки, которые вы хотите заморозить, должны иметь жирность 40% и более, в противном случае, они не заморозятся должным образом.

Взбитые порционные сливки

Этот метод замораживания сливок полезен для заготовки сливок для выпечки и десертов. Добавление сахара позволяет лучше сохранить сливки.

Замороженные сливки по этому методу удобно добавлять прямо в кексы или маффины. Эти сливки можно также сделать с добавлением сахара, как в предыдущем рецепте.

Сливки, конечно же, лучше всего потреблять в свежем виде, но иногда может потребоваться сохранить их на более длительный срок. В таких случаях их можно заморозить, чтобы использовать позже без потери качества и вкуса.

Как правильно разморозить

Единственный верный способ — поместить сливки на полочку холодильника. Постепенно замороженная заготовка растает. При этом не прокиснет. Время размораживания зависит от объема. Мелким ледышкам достаточно 4-5 часов. Стараемся применить сразу. Храним оттаявшую заготовку не больше суток.

В некоторые блюда, напитки удобнее добавлять заморозку. Пример — кофе, сырный суп, грибной горячий соус. Взбитые молочные коктейли также допускается делать с ледяными кубиками, если позволяет мощность блендера.

Рецепт — Как заморозить взбитые сливки

Вы можете сохранить абсолютно любые взбитые сливки. Добавляли ли вы в них сахар или нет, стабилизировали сливочным сыром или крахмалом. Главное, после заморозки, не забудьте переложить их в герметичный контейнер. Иначе они начнут впитывать в себя все запахи вашего холодильника.

Ингредиенты:

Дополнительное оборудованиея:

Способ приготовления:

Положите взбитые сливки на пергамент или силиконовый лист для выпечки

Как заморозить взбитые сливки?

Снимите замороженные взбитые сливки с пергамента

Как использовать замороженный крем?

Как выбрать продукт для заморозки

Сливки бывают пастеризованные, стерилизованные, сгущенные, сухие. Желательно употреблять в пищу, использовать в кулинарии, замораживать натуральный продукт, приготовленный из коровьего молока. Он не должен содержать растительных жиров, консервантов, ароматических добавок, сахара. Искусственные смеси могут странно вести себя в морозилке, схватываться хлопьями, комками, иногда отделяется вода. Все это можно заметить только после оттаивания.

Требования к качеству:

Самый маленький срок годности у свежих домашних сливок, купленных на рынке. Готовим замороженный полуфабрикат в течение двух дней, пока ничего не прокисло. До 3-4 суток может простоять пастеризованный аналог.

Prosto_Julia 7 апреля 2021, 11:51

Морозила не раз, всегда потом сбивались без проблем.

Risha 7 апреля 2021, 11:52

Отлично, спасибо большое

Ariadna_Lev 7 апреля 2021, 12:08

можно, самые отличные сливки, это сливки после конкретного охлаждения

bul4onok 7 апреля 2021, 16:22

один раз случайно замерзли сливки «Ферма». получилось масло и сыворотка(((

lozik 8 апреля 2021, 15:49

Чесно кажучи, вершки Ферма, у мене не збиваються, всі інші так, а ці ні (((

Risha 8 апреля 2021, 17:01

У меня отлично взбились

bul4onok 8 апреля 2021, 17:57

И у меня хорошо взбивались всегда)) плохо только Буренка

После розморозки они пригодны для взбивания? Заранее спасибо.

Где использовать замороженные сливки

Как уже сказано выше, сфера применения замороженных сливок отличается от свежих. Например, они не подойдут для плотных кремов. Зато жирные сливки (33-35%), замороженные в виде красивых шапочек, идеально подойдут для подачи десертов. Ими можно украшать пироги, чизкейки, брауни, панкейки и вафли. Только представьте, какими аппетитными потёками они будут стекать с ваших десертов.

Сливки любой жирности (10-35%), замороженные в формочках для льда, идеально подходят для приготовления соусов и добавления в кофе.

В общем, как видите, продлить срок использования сливок возможно. Придерживайтесь этих рекомендаций и ни в коем случае не выбрасывайте такой вкусный продукт.

Процесс замораживания крема

Преимущества:

Недостатки:

Тема: «ЗАМОРОЗКА крема, бисквита, торта».

Сегодня острая тема: «Заморозка крема, бисквита, торта».

ЗАМОРОЗКА КРЕМА:

Заморозка — это очень удобная вещь, а иногда даже необходимая (например для муссов), но так ли она хороша?

Нет нигде единого мнения, какие именно крема 100% можно замораживать, без потери их качеств. Но есть информация о том, что масляные крема лучше переносят заморозку и хранить их там можно от 6 до 8 недель.

На моем личном опыте я использовала масляный крем на французской меренге, и после правильной разморозки результат меня порадовал.

Заварной крем я тоже замораживала. После разморозки он показал себя так же хорошо, как и свежеприготовленный. Дайте ему постоять в холодильнике до оттаивания (5-6 часов), взбейте миксером до гладкости и используйте дальше по рецепту.

Срок годности замороженных продуктов

Важно не только правильно заморозить продукты, но и записать дату этой операции. Это необходимо затем, чтобы проследить срок годности еды и есть только свежие, безопасные продукты. Замороженные овощи остаются полезными около года, за исключением зеленой фасоли, которую следует съесть в течение восьми месяцев. Масло также может без проблем храниться в течение года, но молоко следует выпить в течение трех месяцев. Фрукты — это еще один продукт, который может храниться в течение года, если герметичная упаковка не будет нарушена, в противном случае их стоит съесть не позднее, чем через восемь месяцев.

Бекон, колбаса, ветчина и хот-доги могут храниться в морозильной камере около 1-2 месяцев. Готовое мясо после заморозки сохраняет свои полезные свойства от 4 до 12 месяцев. Сырая курица и другая птица хранится 8-12 месяцев, приготовленная — всего пару месяцев. Нежирная рыба может находиться в морозилке до 6 месяцев, более питательные ее разновидности — всего пару месяцев.

Лимонное мороженое

Десерт не фруктовый, а сливочный, но с ярким ароматом цитрусов и ненавязчивой кислинкой. Обязательно использовать качественные сливки!

Из чего готовить:

Как готовить:

Рецепт допускает использование цедры и соков любых цитрусов. Порции разноцветного мороженого часто комбинируют, украшают дольками свежих апельсинов или мармеладом.

Третий способ сделать крем воздушным и пышным — взять в качестве загустителя лимонный сок. Всего в 500 мл сливок жирностью 33-35 % достаточно добавить половину чайной ложки лимонного сока. Важно соблюдать указанные пропорции.

Сливочное масло, молоко, некоторые другие продукты разной жирности активно замораживают. Они хранятся в камере несколько месяцев. Только не всегда возвращаются в первоначальное состояние. Иногда случаются неприятности. Что же будет, если заморозить сливки?

На самом деле многое зависит от температуры хранения, жирности продукта. Самое неприятное — расслоение. Иногда молочный жир схватывается мелкими комочками, шариками. В большинстве случаев замороженный продукт легко возвращает первоначальную форму.

Вы пьете кофе с замороженными сливками?

Замороженные молочные сливки используют для соусов, десертов, первых и вторых блюд. Продукт 10-20 процентов жирности хранится в камере до двух месяцев. Жирные виды хранятся дольше, только не всегда взбиваются.

Хранение сливок в холодных местах

Сливки, как и сметана, обладают высокой жирностью, поэтому они будут в холодильнике в нормальном состоянии только три дня. Пастеризованные магазинные продукты сохранятся свежими 4-7 суток, если придерживаться температурного режима от +2 до +8 градусов.

Но это при условии, что они будут герметично запакованы. Иначе через 2 суток они испортятся, поскольку относятся к скоропортящимся продуктам. Стерилизованная продукция в упаковке остается свежей до 30 дней при +1/+2 градусах. Одноразовые герметичные пакетики со сливками хранятся в холодильниках около 7 месяцев.

Правильно выбираем сливки

Сливки продаются в разных продуктовых точках, как стерилизованного типа, так и пастеризованного.

Хранить сливки пастеризованного типа можно в холодильных камерах от 72 до 96 часов.

Стерилизованного, с лишением многих полезных качеств — до полугода.

Рыночным продуктом желательно пользоваться до 24 часов, с хранением в холодном месте.

При их приобретении следует обращать внимание на дату изготовления, срок хранения и герметичность упаковки. С длительным сроком хранения – продукты с большим количеством консервантов. У натуральных сливок жирность от 8 до 35%.

Источник

Если Сливки Просрочены На Месяц Но Закрыты Можно Ли Их На Крем

Срок годности сливок зависит от их упаковки и обработки – у стерилизованного молочного продукта он длиннее, чем у домашнего. Это обусловлено тем, что при такой технологии фасовки большая часть бактерий, которые ведут к порче, уничтожены. При этом после вскрытия упаковки, в домашних условиях, стерилизованные также будут годны к употреблению более продолжительное время. Порционные, предназначенные для кофе, которые продают в фасовке по 10 г, сохраняют свежесть дольше других видов продукта. Продлить сроки можно, если открытые сливки хранятся в домашних условиях замороженными.

Срок хранения молокопродукта до вскрытия упаковки

До нарушения герметичной упаковки рекомендуют держать сливки в холодильнике, тогда сроки их годности будут составлять от 5-7 суток до 9 месяцев, точное время зависит от типа упаковки и обработки молочного продукта. Когда их держат не охлажденными, а при комнатной (+18…+28˚C) температуре, скиснуть они могут за несколько часов. Максимальное время хранения вне холодильника составит порядка 12-48 ч.

Применение сливок в кулинарии

Существует множество кулинарных рецептов, которые предусматривают использование сливок во время приготовления.

Совет! Очень вкусным получается кофе со сливками или чай со сливками. Этот продукт делает вкус напитка более мягким и приятным.

Можно ли использовать сливки в кулинарии? Конечно же, да. Это идеальный продукт для приготовления выпечки, десертов, напитков, домашнего шоколада и конфет. Его используют в процессе выпекания различных хлебобулочных изделий.

Продолжительность хранения молокопродукта после вскрытия упаковки

В случае пастеризованных сливок, при правильном температурном режиме, они будут пригодны к употреблению на протяжении 3-4 суток. Сроки годности стерилизованного молочного продукта, фабричная упаковка которого нарушена, будут составлять порядка 10-14 суток. Точное время допустимого хранения зависит от температуры, при которой их держат в холодильнике.

Состав сливок

Польза и вред сливок напрямую зависят от их состава. Они содержат в себе целый комплекс полезных веществ:

Не меньший интерес вызывает калорийность сливок.

Важно! Калорийность натуральных сливок зависит от жирности молока, на основе которого они были приготовлены.

Сливки бывают разных видов, что влияет на их калорийность:

Указанная калорийность рассчитывается на 100 г продукта.

Хранение в морозильной камере

Внимание! Повторной заморозке молочный продукт подвергать нельзя, а размораживать нужно сперва в холодильнике (8 часов), а потом при комнатной температуре. Для приготовления блюд сливки допустимо использовать не размороженными.

Молочный продукт замораживают в герметичной упаковке – если он куплен в магазине, ее не нарушают, а просто опускают в полиэтиленовый пакет. Срок годности сливок при таком способе хранения возрастает в 2 раза в сравнении с исходным. То есть, если продукт пастеризованный, то его время хранения 2-4 недели, стерилизованного – 2 месяца. Домашние сливки, даже замороженными, не стоит употреблять по истечении 2 недель. Продлить свежесть домашнего или вскрытого молокопродукта можно, если добавить в него сахар и взбить.

Можно ли замораживать сливки для взбивания 33-55% жирности?

Если кроме упаковок по 900 или 500 мл меньше нет, а нужно всего-то 100 или 200 мл. Выпить не вариант, слишком жирные. Как их тогда хранить?

Да, жаль, что удобное количество сливок при покупке не нашлось и пришлось приобрести больше по объему.

Можно приготовить что-либо с этими сливками сразу же: какой-либо соус, например. Останется сохранить еще на 100 грамм меньше.

Сливки с высокой жирностью, если планируете, в дальнейшем, использовать по назначению, то есть взбить для мусса, десерта, крема или соуса, лучше не замораживать.

Рекомендуем прочесть: Как Про Растить Усы Клубники В Холодильнике

Лучше всего хранить охлажденные сливки, но не в морозилке. После заморозки сливки, с большой верноятностью, не будут взбиваться пышно и плотно, а будут моментально «отсекаться». То есть, вместе сливок, в результате, образуются сливочное масло и сыворотка.

Но можно взбить всю массу сливок сейчас, сразу, порциями, выложить поверх противня, затем поместить в морозильную камеру, накрыв пищевой пленкой.

После того, как масса заморозится, можно перенести в контейнеры или зип-пакеты, в обычные пищевые пакеты или любую тару. Затем, в таком состоянии хранить в морозилке.

Такие сливки пролежат около 2-х месяцев. Когда станете размораживть, необходимо подержать при обычной температуре в течение 10 минут.

Есть еще один вариант: дать скиснуть сливкам. Получится нечто, вроде сметаны, потому что сливки жирные. А сметану можно заморозить, если ее много.

Если кроме упаковок по 900 или 500 мл меньше нет, а нужно всего-то 100 или 200 мл. Выпить не вариант, слишком жирные. Как их тогда хранить?

Условия хранения молокопродукта без холодильника

При комнатной температуре домашние сливки, не подвергнутые стерилизации или пастеризации, скиснут за 4-12 часов. Когда молочный продукт расфасован и герметичность его упаковки не нарушена, вне холодильника он сохраняет свежесть на протяжении 10-48 часов. Только сливки для кофе могут лежать при комнатной температуре на протяжении 5-7 суток и не скиснуть, так как они подвергнуты серьезной обработке, после которой в молокопродукте нет тех микроорганизмов, способных испортить его быстро.

На время хранения покупного молокопродукта также влияет и его жирность – 10% сливки будут свежими на 1-2 часа дольше, чем 20% и 33%. Нужно принимать внимание и упаковку, которую использовал производитель. Если молокопродукт разлит в картонную тару (тетрапак), его срок годности будет более продолжительным, чем у того, который расфасован в прозрачные или затемненные стеклянные емкости. Сухие сливки при комнатной температуре лежат дольше других – их срок годности достигает 3-4 месяцев.

Разновидности сливок

Сегодня в продаже легко найти несколько видов сливок, которые можно использовать в своем рационе. Они бывают:

Интерес вызывает польза сухих сливок. Это удобный формат продукта, который активно применяется в кулинарии.

Интересно знать! Сухие сливки имеют большой срок хранения. Такой продукт удобно добавлять в горячие напитки.

Во время приготовления различных блюд и соусов к ним принято использовать жидкие сливки. Они более полезны, чем сухие, так как не содержат в составе ненужных консервантов.

Немногими отмечается польза сливок во взбитом виде. В них добавляют различные подсластители, которые улучшают их вкусовые качества. Также не лишен продукт загустителей.

Растительные сливки рекомендованы людям, у которых наблюдается аллергическая реакция на коровье молоко. Они бывают соевыми и кокосовыми.