Засахаренная сгущенка что делать
Что делать с вареной сгущёнкой если она засахарилась
Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Как варить сгущенку чтобы она не взорвалась. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Сроки хранения в различной таре
Процесс сгущения молока с сахаром протекает при 60 °C, что позволяет сохранить большую часть полезных веществ. По составу цельное коровье молоко и сгущенка немного отличаются, зато по пищевой ценности любимое лакомство сладкоежек намного превосходит исходный продукт.
Данное качество особенно ценно из-за возможности снабжать жителей крайнего севера цельным молоком, которое у них на вес золота. К сожалению, запас приходится ежегодно подвергать ротации, ведь срок годности сгущенки не превышает 12 месяцев при соблюдении условий хранения, указанных производителем.
Срок хранения сгущенного молока зависит от емкости, в которую оно расфасовано:
Пластиковая тара по сравнению с привычной жестяной банкой имеет ряд преимуществ – небольшой вес, удобный формат и способ дозирования содержимого, небьющийся материал. Вот только риск приобрести фальсификат многократно возрастает. Внимательно читайте состав приобретаемого товара.
Дополнительные ингредиенты (какао, кофе, цикорий) на сохранность сгущенки в жестяной банке не влияют, срок хранения останется прежним – 12 месяцев.
Выбираем сгущенку правильно
Нерадивому производителю ничего не стоит подделать дату изготовления или налить внутрь продукт, не имеющий к настоящей сгущенке ни какого отношения.
Конечно, и в жестяной таре может попасться некачественное содержимое. Под привычной бело-голубой этикеткой на банке могут скрываться молокосодержащие консервы. В таких продуктах помимо молока присутствуют растительные жиры, значительно удешевляющие технологию производства.
Чаще всего в приобретении фальсификата следует винить только собственную невнимательность. Выбрать товар хорошего качества вам помогут следующие советы:
ГОСТом узаконены в составе сгущенки антиокислители (Е300, Е301, Е303 и пр.) и стабилизаторы (Е331, Е332, Е339 и Е340).
Как правильно хранить дома: место, условия, сроки
Хотя сгущенка прошла процесс длительной пастеризации, хранить ее следует правильно. Только соблюдение условий хранения гарантирует качество содержимого. Сколько хранится сгущенка указано на упаковке.
Оптимальные условия сбережения консервированного сгущенного молока:
Рассмотрим, как правильно хранить молочные консервы до и после вскрытия упаковки.
В закрытой емкости
Оптимального температурного режима для хранения сгущенного молока можно добиться в холодильнике или подвале:
В открытой таре
Срок годности сгущенного молока в открытом виде не зависит от упаковки. После вскрытия тару следует хранить в холодильнике не больше пяти суток.
После вскрытия металл быстро окисляется, любимое лакомство насыщается продуктами окисления, что сказывается на вкусовых качествах и полезности.
Можно ли замораживать сгущенное молоко?
У сладкоежек вероятность появления залежей сгущенки в холодильнике очень мала, но как быть тем, кто лакомство использует только для кулинарных целей или время от времени пьет кофе с его добавлением?
Секреты спасения испорченного лакомства
Поняв, почему засахаривается варенье, нужно уделить внимание нескольким простым, но достаточно эффективным способам сохранения продукта. Если не полностью приготовленное лакомство начало киснуть, его рекомендуется еще раз поставить на огонь. Во время повторной варки в него периодически добавляют сахар. Снимать с плиты можно только после того, как в варенье перестанет появляться пенка.
Не стоит сразу избавляться от засахаренного продукта. В него можно долить небольшое количество воды и проварить в течение пяти минут. После этого горячее лакомство следует разлить в предварительно простерилизованные банки и закатать.
Для предотвращения засахаривания в конце варки можно добавить в продукт раствор, приготовленный из трех граммов лимонной кислоты и пятидесяти миллилитров горячей воды.
Условия и сроки хранения вареной сгущенки
Вареное сгущенное молоко также имеет высокую популярность. Особенно хорош этот продукт для приготовления различных десертов.
засахарилась сгущёнка. можно ли дальше её есть.
Здесь легко и интересно общаться. Присоединяйся!
Конечно можно. Ничего страшного в этом нету. у меня постоянно так.
Можно. Но уже не то.
на вкус ничего? так ешь и старайся есть сразу
Засахаренная сгущенка самый СМАК. она вкуснее, еще с детства помню её вкус.
я бы выкинул и больше такую не покупал )
Можно, если она не изменила свой цвет на коричневатый. Так бывает от длительного хранения.
Засахаренная сгущенка самый СМАК. она вкуснее, еще с детства помню её вкус.
Что делать, если сгущенка засахарилась?
Если содержимое вскрытой баночки засахарилось, скорее всего, вы о ней забыли, и срок использования истек. Такой продукт подлежит немедленной утилизации.
Если вы купили сгущенку и обнаружили засахарившуюся массу, а до истечения срока годности еще далеко, налицо нарушение условий хранения. Стоит отметить, что производитель уже не несет ответственности за качество такого продукта.
Некоторые хозяйки реанимируют засахарившуюся сгущенку, прокипятив на медленном огне с добавлением молока или воды. Но лучше не есть такой продукт, а просто выбросить.
Теперь вы знаете, сколько может храниться сгущенка в жестяной банке или других видах упаковки, как выбрать качественный товар. При соблюдении условий хранения лакомство не нанесет вреда здоровью. Не забывайте периодически проводить ревизию в кладовке и вовремя утилизировать баночки с истекшим сроком годности.
RPI.su – самая большая русскоязычная база вопросов и ответов. Наш проект был реализован как продолжение популярного сервиса otvety.google.ru, который был закрыт и удален 30 апреля 2015 года. Мы решили воскресить полезный сервис Ответы Гугл, чтобы любой человек смог публично узнать ответ на свой вопрос у интернет сообщества.
Все вопросы, добавленные на сайт ответов Google, мы скопировали и сохранили здесь. Имена старых пользователей также отображены в том виде, в котором они существовали ранее. Только нужно заново пройти регистрацию, чтобы иметь возможность задавать вопросы, или отвечать другим.
что делать если сгущенка засахарилась
RPI.su — самая большая русскоязычная база вопросов и ответов. Наш проект был реализован как продолжение популярного сервиса otvety.google.ru, который был закрыт и удален 30 апреля 2015 года. Мы решили воскресить полезный сервис Ответы Гугл, чтобы любой человек смог публично узнать ответ на свой вопрос у интернет сообщества.
Все вопросы, добавленные на сайт ответов Google, мы скопировали и сохранили здесь. Имена старых пользователей также отображены в том виде, в котором они существовали ранее. Только нужно заново пройти регистрацию, чтобы иметь возможность задавать вопросы, или отвечать другим.
Все вопросы, добавленные на сайт ответов Google, мы скопировали и сохранили здесь. Имена старых пользователей также отображены в том виде, в котором они существовали ранее. Только нужно заново пройти регистрацию, чтобы иметь возможность задавать вопросы, или отвечать другим.
Засахаренная Сгущенка Как Исправить
Рекомендуем прочесть: Как Хранить Высушенные Домашним Способом Сливы
Вы не имеете доступа в эту группу.
Сроки хранения в различной таре
Процесс сгущения молока с сахаром протекает при 60 °C, что позволяет сохранить большую часть полезных веществ. По составу цельное коровье молоко и сгущенка немного отличаются, зато по пищевой ценности любимое лакомство сладкоежек намного превосходит исходный продукт.
Данное качество особенно ценно из-за возможности снабжать жителей крайнего севера цельным молоком, которое у них на вес золота. К сожалению, запас приходится ежегодно подвергать ротации, ведь срок годности сгущенки не превышает 12 месяцев при соблюдении условий хранения, указанных производителем.
Срок хранения сгущенного молока зависит от емкости, в которую оно расфасовано:
Пластиковая тара по сравнению с привычной жестяной банкой имеет ряд преимуществ – небольшой вес, удобный формат и способ дозирования содержимого, небьющийся материал. Вот только риск приобрести фальсификат многократно возрастает. Внимательно читайте состав приобретаемого товара.
Дополнительные ингредиенты (какао, кофе, цикорий) на сохранность сгущенки в жестяной банке не влияют, срок хранения останется прежним – 12 месяцев.
Выбираем сгущенку правильно
Нерадивому производителю ничего не стоит подделать дату изготовления или налить внутрь продукт, не имеющий к настоящей сгущенке ни какого отношения.
Конечно, и в жестяной таре может попасться некачественное содержимое. Под привычной бело-голубой этикеткой на банке могут скрываться молокосодержащие консервы. В таких продуктах помимо молока присутствуют растительные жиры, значительно удешевляющие технологию производства.
Чаще всего в приобретении фальсификата следует винить только собственную невнимательность. Выбрать товар хорошего качества вам помогут следующие советы:
Как правильно хранить дома: место, условия, сроки
Хотя сгущенка прошла процесс длительной пастеризации, хранить ее следует правильно. Только соблюдение условий хранения гарантирует качество содержимого. Сколько хранится сгущенка указано на упаковке.
Оптимальные условия сбережения консервированного сгущенного молока:
Рассмотрим, как правильно хранить молочные консервы до и после вскрытия упаковки.
В закрытой емкости
Оптимального температурного режима для хранения сгущенного молока можно добиться в холодильнике или подвале:
В открытой таре
Срок годности сгущенного молока в открытом виде не зависит от упаковки. После вскрытия тару следует хранить в холодильнике не больше пяти суток.
После вскрытия металл быстро окисляется, любимое лакомство насыщается продуктами окисления, что сказывается на вкусовых качествах и полезности.
Можно ли замораживать сгущенное молоко?
У сладкоежек вероятность появления залежей сгущенки в холодильнике очень мала, но как быть тем, кто лакомство использует только для кулинарных целей или время от времени пьет кофе с его добавлением?
Можно ли заморозить сгущенное молоко? Не стоит этого делать. Нарушение температурного режима во время хранения приводит к засахариванию.
Наиболее распространенные причины
Это может произойти вследствие неправильного приготовления продукта. В данном случае причиной становится избыточное количество меда или сахара. Однако недостаток данных ингредиентов провоцирует появление плесени. Чтобы в будущем у вас не возникало вопроса, почему засаривается варенье, в процессе его приготовления нужно четко соблюдать рекомендованное соотношение всех компонентов.
Еще одной причиной считается неправильное хранение продукта. Если лакомитесь им прямо из банки, то не исключено, что в емкость попадут частицы, способствующие его засахариванию. Процесс нередко усугубляется тем, что варенье хранится в негерметично закрытой посуде.
Следующей не менее распространенной причиной является неоправданно длительное время готовки. Вследствие этого сироп начинает загустевать, а ягоды и фрукты становятся менее ароматными. Тем, кто пытается разобраться, почему засахаривается варенье, будет интересно, что причиной этому может стать и полуготовый сироп.
Что делать, если сгущенка засахарилась?
Если содержимое вскрытой баночки засахарилось, скорее всего, вы о ней забыли, и срок использования истек. Такой продукт подлежит немедленной утилизации.
Если вы купили сгущенку и обнаружили засахарившуюся массу, а до истечения срока годности еще далеко, налицо нарушение условий хранения. Стоит отметить, что производитель уже не несет ответственности за качество такого продукта.
Некоторые хозяйки реанимируют засахарившуюся сгущенку, прокипятив на медленном огне с добавлением молока или воды. Но лучше не есть такой продукт, а просто выбросить.
Теперь вы знаете, сколько может храниться сгущенка в жестяной банке или других видах упаковки, как выбрать качественный товар. При соблюдении условий хранения лакомство не нанесет вреда здоровью. Не забывайте периодически проводить ревизию в кладовке и вовремя утилизировать баночки с истекшим сроком годности.
Некоторые хозяйки реанимируют засахарившуюся сгущенку, прокипятив на медленном огне с добавлением молока или воды. Но лучше не есть такой продукт, а просто выбросить.
Полезные рекомендации
Обязательным условием, соблюдение которого позволяет получить вкусное и полезное лакомство, является прозрачность. Именно она считается одним из важнейших показателей готовности продукта. Как только груши, яблоки или персики стали прозрачными, их нужно убирать с огня.
Не менее важно следить за расположением фруктово-ягодного сырья. Если растительные компоненты находятся на дне посуды, то вы или не доварили лакомство, или сделали недостаточно густой сироп. Постоянно всплывающие фрукты указывают на то, что их просто не довели до требуемой кондиции.
Домашняя сгущенка
Хотите сохраните это видео?
Пожаловаться на видео?
Понравилось?
Не понравилось?
А вы знали, что сгущенку можно легко приготовить в домашних условиях? Получится гораздо вкуснее и полезнее магазинной, к тому же вы сможете сами регулировать количество сахара и густоту для разных целей. Воспользуйтесь видео рецептом домашней сгущенки от нашего шеф-повара. Нам потребуется: — Молоко фермерское 3,4% жир., теплое – 500мл — Сахар – 230г — Ванильный сахар – 4г — Вода – 50мл — Сода – на кончике ножа — Соль – на кончике ножа — Масло сливочное – 10г.
Возьмите глубокую кастрюльку, влейте в нее воду, добавьте соль. Доведите до кипения. Затем добавьте сахар, прогрейте сироп до растворения сахара. Край кастрюли смажьте сливочным маслом по всему периметру. Это предотвратит процесс выкипания молока. Затем влейте теплое молоко, доведите до кипения, добавьте ваниль и соду, хорошо помешивая. После добавления соды образуется активная пена — не пугайтесь. Убавьте огонь на минимум и варите, помешивая, 5-10 минут, пока не опустится пена (можно снять ее мокрой ложкой, если планируете долго хранить сгущенку). Уваривайте сгущенку примерно 1 час. За это время она станет кремового цвета и более однородной консистенции. Охладите до комнатной температуры и уберите в холодильник на хранение. Через пару часов она приобретет более густую консистенцию.
Кулинария День рождения Рецепт кулинарный Сгущенка домашняя вкуснейшая Продукты пищевые
Сгущенку любят практически все, но покупая в магазине мы часто разочаровываемся открывая банку. Я этот вопрос решила, когда попробовала приготовить сгущенку сама, и что самое интересно- это оказалось очень легко1 Рецепт сгущенки знают многие, но в Стране Мастеров я не нашла его и поэтому выкладываю свой мини МК. надеюсь, что он пригодится хозяюшкам
Для приготовления сгущенного молока нам потребуется молоко не менее 3% жирности сахар сода( соды чуть чуть меньше пол чайной ложки. чтобы молоко не свернулось) На литр молока- 500гр сахара Моё молоко замороженное( но это не специально. просто получаю на молочке и коплю нужное количество)
Молоко вскипятить. В кипящее молоко добавить сахар и пол чайной ложки соды Помешать до растворения и поставить на медленный огонь. Если вы хотите просто сгущенное молоко, то варить надо 3 часа, а вот молоко варенку еще дольше, зависит,какой густоты вы захотите(примерно часов 4-5, для очень густой, варю 7 часов, но не переварите, а то засахариться)
Я варила 4 литра молока 3,5 часа. Вышло молоко со вкусом вареной сгущенки, но не такое густое, так как муж любит по жиже. Варю я в чугунной или латунной посуде с толстым дном. Горячую сгущенку ставлю в холодную воду и мешаю минут 5. Затем раскладываю по банкам и остужаю.
Вот такое количество молока у меня получилось.
Вчера варила варенку. ушло 7 часов, но результат, как всегда порадовал
Это вышло с 4 литров молока
Эта сгущенка еще теплая
А тут она уже охладилась.
Сгущеночка получается вкусной. а главное полезной. Знаю, что мои детки кушают сгущенку без добавок.
Надеюсь мой МК пригодится, и вы будете радовать своих близких этим сладким чудом- сгущеночкой.
Спасибо!люблю всё натуральное и своё,особенно для деток хочется без консервантов всяких давать.
И в правду, в последнее время покупная вареная сгущенка НЕВКУСНАЯ. (уже испробывали многие марки). Этот мастер класс возьму на заметку.
Вот такое количество молока у меня получилось.
Как избежать подобной неприятности?
Для предотвращения засахаривания в конце варки можно добавить в продукт раствор, приготовленный из трех граммов лимонной кислоты и пятидесяти миллилитров горячей воды.
Разобравшись, почему засахаривается варенье, нужно готовить его до полного растворения кристалликов сахара. Многие опытные кулинары рекомендуют применять так называемую прерывистую технологию. Благодаря этому фрукты не успеют утратить природный аромат и лучше пропитаются сиропом.
Чтобы у вас впредь не возникало вопроса, почему засахаривается варенье из клубники, айвы или груш, нужно на каждый килограмм фруктово-ягодного сырья добавлять такое же количество сахара. Крайне важно четко придерживаться рецептуры и соблюдать рекомендованную дозировку всех компонентов будущего лакомства.
Засахарилась Сгущенка Что Можно Из Нее Приготовить
Сроки хранения в различной таре
Процесс сгущения молока с сахаром протекает при 60 °C, что позволяет сохранить большую часть полезных веществ. По составу цельное коровье молоко и сгущенка немного отличаются, зато по пищевой ценности любимое лакомство сладкоежек намного превосходит исходный продукт.
Данное качество особенно ценно из-за возможности снабжать жителей крайнего севера цельным молоком, которое у них на вес золота. К сожалению, запас приходится ежегодно подвергать ротации, ведь срок годности сгущенки не превышает 12 месяцев при соблюдении условий хранения, указанных производителем.
Срок хранения сгущенного молока зависит от емкости, в которую оно расфасовано:
Пластиковая тара по сравнению с привычной жестяной банкой имеет ряд преимуществ – небольшой вес, удобный формат и способ дозирования содержимого, небьющийся материал. Вот только риск приобрести фальсификат многократно возрастает. Внимательно читайте состав приобретаемого товара.
Дополнительные ингредиенты (какао, кофе, цикорий) на сохранность сгущенки в жестяной банке не влияют, срок хранения останется прежним – 12 месяцев.
Что за конфеты «Коровка»?
Название произошло от польского «Krowka» — коровка. Это молочные ириски, в которых начинкой выступает помадка мягкой консистенции. Основу сладости составляет молоко, сахар и сливочное масло, иногда добавляют порошок какао или кофе. Есть производители, которые покрывают основу шоколадом, а также заключают ее в вафельные заготовки.
Что за конфеты «Коровка»?
Молоко в некоторых случаях заменяют сгущенным. Ириски имеют выраженный сливочно-молочный вкус, сохраняя мягкую консистенцию в течение 20-30 дней. Патент на производство конфет принадлежит российскому холдингу «Объединенные кондитеры».
В патенте заявлен традиционный состав – сгущенное молоко, сахар, сливочное масло, патока и ванилин. Одноименные ириски других производителей отличаются по входящим компонентам. Первые 1-2 недели начинка ирисок тянется и сохраняет мягкую консистенцию.
На 15 день начинка начинает засахариваться, но это считается нормой. Ближе к окончанию срока годности конфеты становятся сухими с чуть проломленными краями.
Если внешний вид и начина находятся в неизменном виде в течение длительного времени, то при производстве использовали консерванты. Правильно приготовленные ириски обладают характерным светло-коричневым оттенком с жидкой начинкой. Изменение цвета говорит о нарушении технологии производства.
Выбираем сгущенку правильно
Нерадивому производителю ничего не стоит подделать дату изготовления или налить внутрь продукт, не имеющий к настоящей сгущенке ни какого отношения.
Конечно, и в жестяной таре может попасться некачественное содержимое. Под привычной бело-голубой этикеткой на банке могут скрываться молокосодержащие консервы. В таких продуктах помимо молока присутствуют растительные жиры, значительно удешевляющие технологию производства.
Чаще всего в приобретении фальсификата следует винить только собственную невнимательность. Выбрать товар хорошего качества вам помогут следующие советы:
ГОСТом узаконены в составе сгущенки антиокислители (Е300, Е301, Е303 и пр.) и стабилизаторы (Е331, Е332, Е339 и Е340).
Как правильно хранить дома: место, условия, сроки
Хотя сгущенка прошла процесс длительной пастеризации, хранить ее следует правильно. Только соблюдение условий хранения гарантирует качество содержимого. Сколько хранится сгущенка указано на упаковке.
Оптимальные условия сбережения консервированного сгущенного молока:
Рассмотрим, как правильно хранить молочные консервы до и после вскрытия упаковки.
В закрытой емкости
Оптимального температурного режима для хранения сгущенного молока можно добиться в холодильнике или подвале:
В открытой таре
Срок годности сгущенного молока в открытом виде не зависит от упаковки. После вскрытия тару следует хранить в холодильнике не больше пяти суток.
После вскрытия металл быстро окисляется, любимое лакомство насыщается продуктами окисления, что сказывается на вкусовых качествах и полезности.
Можно ли замораживать сгущенное молоко?
У сладкоежек вероятность появления залежей сгущенки в холодильнике очень мала, но как быть тем, кто лакомство использует только для кулинарных целей или время от времени пьет кофе с его добавлением?
Можно ли заморозить сгущенное молоко? Не стоит этого делать. Нарушение температурного режима во время хранения приводит к засахариванию.
Как хранить сгущенку, чтобы она не засахаривалась?
Чтобы сгущенка не засахаривалась, необходимо ее правильно хранить: в закрытой упаковке она может храниться при температуре 0 — 20 °C и влажности не выше 85 %. После вскрытия упаковки, ее необходимо хранить в холодильнике не больше пяти дней.
Нарушение условий хранения или истечение указанного срока хранения неизбежно приведёт к засахариванию сгущенки и её последующей утилизации
Чтобы сгущенка не засахаривалась, необходимо ее правильно хранить: в закрытой упаковке она может храниться при температуре 0 — 20 °C и влажности не выше 85 %. После вскрытия упаковки, ее необходимо хранить в холодильнике не больше пяти дней.
Что делать, если сгущенка засахарилась?
Если содержимое вскрытой баночки засахарилось, скорее всего, вы о ней забыли, и срок использования истек. Такой продукт подлежит немедленной утилизации.
Если вы купили сгущенку и обнаружили засахарившуюся массу, а до истечения срока годности еще далеко, налицо нарушение условий хранения. Стоит отметить, что производитель уже не несет ответственности за качество такого продукта.
Некоторые хозяйки реанимируют засахарившуюся сгущенку, прокипятив на медленном огне с добавлением молока или воды. Но лучше не есть такой продукт, а просто выбросить.
Теперь вы знаете, сколько может храниться сгущенка в жестяной банке или других видах упаковки, как выбрать качественный товар. При соблюдении условий хранения лакомство не нанесет вреда здоровью. Не забывайте периодически проводить ревизию в кладовке и вовремя утилизировать баночки с истекшим сроком годности.
Чаще всего в приобретении фальсификата следует винить только собственную невнимательность. Выбрать товар хорошего качества вам помогут следующие советы:
Сгущенка нравится всем. В этом сладком продукте сконцентрировано все лучшее, что есть в молоке — кальций и молочный белок.
Рекомендуем прочесть: Как Созревает Болгарский Перец
вот такая она сгущенка
Сгущенное молоко запатентовал в 1856 году американец Гейл Борден. Он стремился придумать способ долгосрочного хранения продуктов. Пытался загустить сок, чай и даже мясо. Через два года после изобретения сгущенки в США открылся первый в мире завод по производству этого лакомства.
Принципы сгущения молока
Процесс сгущения молока очень простой. Молоко смешивают с сахаром и упаривают при невысокой температуре и условиях вакуума. При этом цельное молоко могут разбавлять обезжиренным или добавлять сухое. Готовую сгущенку фасуют в жестяные баночки. Недавно появилась сгущенка в пластиковой упаковке. Она удобна тем, что сладость легко выдавливать.
Правильная сладость
Самая «правильная» сгущенка содержит только молоко и сахар. Такой продукт должен называться «Молоко сгущенное с сахаром». Если продукт не содержит сахара — это «молоко концентрированное без сахара». Названия сгущенка, варенка, молочный продукт» свидетельствуют о том, что в составе допускается наличие растительных сливок, кокосового масла и прочих не молочных добавок. Для домашних тортов и выпечки чаще всего нужна вареная сгущенка. Лучше покупать готовую вареную сгущенку, потому что жестяные банки для температурного воздействия не предназначены. Выбирай баночки с надписью «Молоко сгущенное вареное». По составу и вкусу оно напоминает конфеты «молочный ирис».
Домашние хитрости
Приготовить сгущенку можно и в домашних условиях. Потребуется 1 л жирного, лучше домашнего молока. Закипятите его в кастрюле с толстым дном, всыпь 500 г сахара и уменьши огонь. Прокипяти сироп 10-12 минут и отставь на 10-12 часов. Затем снова закипятите с новой порцией сахара. Повтори схему 3-4 раза. Объем молока должен уменьшиться в 2 раза, его нужно постоянно помешивать.
Покупаем и храним правильно сгущенку
Настоящая сгущенка имеет белый цвет, с нежным кремовым оттенком. Если сгущенка засахарилась, это свидетельствует о том, что у нее истек срок годности или он вскоре закончится. После вскрытия неиспользованное молоко перелей из металлических банок в стеклянные. Средний срок хранения для металлических банок составляет один год, для пластиковых — 2-3 месяца. Сгущенная масса должна быть однородная, средней густоты и вязкости. Если она льется как вода или вываливается кусками, продукт некачественный.
Самая «правильная» сгущенка содержит только молоко и сахар. Такой продукт должен называться «Молоко сгущенное с сахаром». Если продукт не содержит сахара — это «молоко концентрированное без сахара». Названия сгущенка, варенка, молочный продукт» свидетельствуют о том, что в составе допускается наличие растительных сливок, кокосового масла и прочих не молочных добавок. Для домашних тортов и выпечки чаще всего нужна вареная сгущенка. Лучше покупать готовую вареную сгущенку, потому что жестяные банки для температурного воздействия не предназначены. Выбирай баночки с надписью «Молоко сгущенное вареное». По составу и вкусу оно напоминает конфеты «молочный ирис».
Засахаренная Сгущенка Как Исправить
Вы не имеете доступа в эту группу.
Совет 2 : Сгущенка – своими руками лучше
Для приготовления домашней сгущенки берется свежее коровье молоко. Заменить его могут сливки в тандеме с порошковым молоком или детским питанием. Но все же лучше брать цельный жирный продукт.
Чтобы сгущенка удалась, стоит покупать молоко у проверенной молочницы. Иногда фермеры разбавляют его водой, смешивают с обезжиренным молоком или добавляют компоненты, которые не дают продукту скиснуть. Такое молоко не годится для приготовления сгущенки.
У цельного молока сверху всегда есть сливки, тогда как у обезжиренного и разбавленного их нет.
Выбрав качественное сырье, попробуйте приготовить сгущенное молоко по классическому рецепту. На каждый литр цельного молока вам понадобится по 500 г сахара.
Подогрейте молоко до температуры тела (37-40оС) и растворите в нем сахар. Слейте подслащенный продукт в толстостенную кастрюльку, поставьте на плиту, прикрутив огонь до минимума, и варите 2-3 часа, регулярно перемешивая.
Проверить, готова ли сгущенка, просто – зачерните ложкой немного молока и капните на палец – если капелька не растекается, значит, продукт сварился.
Не пытайтесь путем усиления огня сократить время приготовления сгущенки — молоко просто сгорит. Зато если прибавить еще 200 г сахара на каждый литр молока, оно сгустится гораздо быстрее.
Сгущенное молоко в домашних условиях можно приготовить по упрощенному рецепту. Вам потребуется: цельное молоко – 500 мл, сухое молоко – 3 стакана, сахар – 3 стакана.
Смешайте цельное молоко с сухим и взбейте блендером до однородной массы. Засыпьте сахар и поставьте емкость с составом на водяную баню. Томите на среднем огне 1 час, следя, чтобы в молоко не попала вода. Непрерывно помешивайте, пока продукт не загустеет.
Сгущенку можно приготовить и без цельного молока, используя сухие сливки и сливочное масло.
Для простого рецепта возьмите: 4 стакана сухих сливок, 2 стакана сахара, 50 г сливочного масла, стакан воды.
Вскипятите жидкость. Соедините размягченное масло с сахаром, добавьте в воду и взбейте блендером. Потом засыпьте сухие сливки, продолжая взбивать.
Однородную массу поставьте на водяную баню, и варите до загустения. После остудите и поставьте сгущенку в холодильник – там она еще больше загустеет.
Еще один вариант домашнего сгущенного молока: жирные сливки (не менее 25%) – 1 л, сахар – 1,2 кг, сухое молоко – 400 г, детское питание – 200 г, ванилин – 2 г.
Ссыпьте сахар в толстостенную кастрюльку и смешайте с небольшим количеством воды – буквально, чтобы намочить. Поставьте емкость на огонь и слегка нагрейте, не давая кипеть. На данном этапе растворять сахар не нужно.
Соедините в отдельной емкости сливки с подогретым сахаром. Засыпьте детское питание, сухое молоко, ванилин и поставьте кастрюльку на водяную баню.
На протяжении первых 15-ти минут необходимо непрерывно помешивать ингредиенты венчиком или взбивать миксером на низкой скорости. Затем перемешивать массу по 5 мин. через каждый 10 минут.
Варите сгущенное молоко минимум час. Определяйте готовность продукта по его густоте.
Смешайте цельное молоко с сухим и взбейте блендером до однородной массы. Засыпьте сахар и поставьте емкость с составом на водяную баню. Томите на среднем огне 1 час, следя, чтобы в молоко не попала вода. Непрерывно помешивайте, пока продукт не загустеет.
Домашняя сгущенка
Хотите сохраните это видео?
Пожаловаться на видео?
Понравилось?
Не понравилось?
А вы знали, что сгущенку можно легко приготовить в домашних условиях? Получится гораздо вкуснее и полезнее магазинной, к тому же вы сможете сами регулировать количество сахара и густоту для разных целей. Воспользуйтесь видео рецептом домашней сгущенки от нашего шеф-повара. Нам потребуется: — Молоко фермерское 3,4% жир., теплое – 500мл — Сахар – 230г — Ванильный сахар – 4г — Вода – 50мл — Сода – на кончике ножа — Соль – на кончике ножа — Масло сливочное – 10г.
Возьмите глубокую кастрюльку, влейте в нее воду, добавьте соль. Доведите до кипения. Затем добавьте сахар, прогрейте сироп до растворения сахара. Край кастрюли смажьте сливочным маслом по всему периметру. Это предотвратит процесс выкипания молока. Затем влейте теплое молоко, доведите до кипения, добавьте ваниль и соду, хорошо помешивая. После добавления соды образуется активная пена — не пугайтесь. Убавьте огонь на минимум и варите, помешивая, 5-10 минут, пока не опустится пена (можно снять ее мокрой ложкой, если планируете долго хранить сгущенку). Уваривайте сгущенку примерно 1 час. За это время она станет кремового цвета и более однородной консистенции. Охладите до комнатной температуры и уберите в холодильник на хранение. Через пару часов она приобретет более густую консистенцию.
Куда деть сгущенку. Хочу рецептов
Джем лучше брать кисловытый или горьковатый. Мне нравится с апельсиновыми корочками.