Зимний чеснок что это
Как отличить летний чеснок от зимнего — в чем разница
Традиционно принято считать, что озимый сорт хорошо подходит для консервации, а яровой – для хранения. Из настоящей статьи можно будет узнать, так ли это на самом деле и многие другие подробности о таком привычном, казалось бы, продукте как чеснок.
Чеснок: общее описание культуры
Человечество издревле культивирует чеснок как специю. Селекционеры всего мира подбирают вариации вкуса, запаха, цвета и размера, чтобы удовлетворить предпочтения каждого. На сегодня известно около 600 сортов этого растения.
Место чудного овоща в систематике растений
Последние исследования позволили отнести чеснок к семейству амариллисовых, подсемейству луковых. Для него характерны следующие признаки строения:
Корневая система мочковатая, корешки ко времени созревания растения втягивают луковицу глубже под землю, чтобы спокойно пережить период покоя.
Среда обитания
Чеснок является выходцем из Средней Азии, там его начали культивировать более 5 тыс. лет назад. С тех пор он распространился и стал любим во всем мире.
Культура не произрастает на землях с повышенной кислотностью. Она предпочитает суглинки, супесчаники, то есть достаточно структурированные, легкие типы почв.
Секрет остроты чеснока
По составу он чрезвычайно богат витаминами, микроэлементами, но важная особенность чеснока обусловлена наличием в составе аллиина и фермента аллииназы. Эти два компонента в обычном состоянии разделены в клетках растения, но при нарушении их целостности образуется аллицин – органическое соединение, придающее овощу резкий запах и острый вкус.
Интересно! Аллицин – сульфоксид. Это соединение, которое при попадании на слизистые оболочки человека образует небольшое количество серной кислоты. Именно оно вызывает жгучесть и остроту.
Озимый чеснок и яровой: характеристики видов
Время посадки, форма и строение луковиц, лежкость – те характеристики, которые позволяют чесноку относиться к яровому или озимому. Опытному огороднику несложно их отличить.
Внешнее отличие озимого и ярового чеснока
Сорта, которые сажают под зиму, так и называются – озимые. Особенность, помогающая отличить их от остальных видов – стержень в центре луковицы, вокруг которого размещены зубки, при этом их количество доходит до 20 шт. Донце более мощное и крепкое, чешуйки очень плотные.
Яровой чеснок сажают весной. Он не имеет стержня, зубки разрознены, маленьких размеров. Чешуйки очень нежные и тонкие, а донце не такое массивное, как у озимого сорта.
Внешние отличия связаны со способом посадки, ведь озимый сеянец пролежит в почве целую зиму, ему нужна надежная защита и опора.
Разница вкуса и полезные компоненты
Озимый чеснок любят за его остроту и размер. Намного проще почистить один большой зубчик, чем пять маленьких. Для яровых сортов характерны маленькие зубки, вкус их более мягкий.
Плод любого сорта неизменно обладает острым вкусом, порою жгучим. Аромат всегда очень сильный и особенный: все благодаря аллицину – он очень летуч.
Интересный факт! В рационе испанцев, китайцев, корейцев приходится около 10 зубков ежедневно на каждого жителя страны.
Головка чеснока – кладезь полезных веществ, а именно:
Благодаря такому составу, кроме улучшения аппетита, чеснок поможет при борьбе с активными радикалами, ускорит кровообращение, повысит иммунитет. Особенно не любят фитонциды и эфирные масла вирусы, бактерии, грибки, а также паразитические черви.
Своевременная посадка и уборка – залог сохранения всех полезных свойств
Во-первых, если сорт чеснока стрелкующийся, то он имеет несколько способов размножения:
Далеко не все огородники знают, куда им деть бульбочки, созревшие в соцветиях озимого чеснока, а их можно использовать для оздоровления посадочного материала.
Во-вторых – посадочный материал должен быть здоровым. Для этого выбирают только самые крупные зубки. Они обязаны быть целыми и непроросшими. Отобранные экземпляры нужно замочить не более чем на 15 мин. в растворе марганцовки для обеззараживания.
Примерно за две недели до установления постоянных холодов озимый чеснок должен оказаться в земле. Убирают его с грядок по мере созревания, когда нижняя листва обретет желтый цвет, а пленка соцветий станет трескаться. Этот период выпадает на начало – середину июля (где-то может затянуться до начала августа).
Обратите внимание! Яровые сорта сажают ранней весной, как только земля растаяла и еще напитана влагой. Для каждого региона это будут свои даты. Сбор плодов организуют, когда полегает стебель из-за размягчения шейки: примерно в середине августа – середине сентября.
Посадку бульбочек под зиму организуют осенью до наступления первых заморозков. Собирают их после того, как ботва начнет желтеть и высыхать, то есть где-то в августе.
Оптимальный уход
Озимый чеснок будет расти только в хорошо удобренной почве, при этом часть мульчи, которой его необходимо прикрывать, может стать источником питательных веществ весною.
Почва должна быть легкой, супесчаной или суглинистой. Подкармливают ее древесной золой, так как она богата фосфором. Также зола понижает кислотность грунта.
Яровой чеснок любит органическую подкормку: перегной, компост (достаточно по 1 ведру на 1 кв. м перекопанной почвы). Недостаток фосфора и калия восполнит куриный помет (в 1 ведро растворяют 700 г средства). Если весна засушливая, то ему необходим умеренный полив, без застоя влаги.
Зимние сорта нуждаются в азотосодержащих удобрениях: птичьем помете и коровяке. Для этого в 10 л воды разводят 1 л навоза или 20 л старого помета. Полученный раствор рассеивают ближе к корням.
Нужно неустанно рыхлить почву, освобождать от сорняков.
Что выбрать для лучшего хранения
Если в семье потребление чеснока невысокое, на продажу он не идет, то лучше использовать исключительно яровые сорта. Ведь лежкость их может достигать 1 года.
Озимый чеснок хранится недолго, всего 3-4 месяца, после чего начинает прорастать, терять свои свойства, гнить и отличаться от того, каким он был вначале.
Как отличить зимний чеснок от летнего
Растения, которые потенциально могут выдержать низкие температуры, соответственно имеют особые внешние признаки. Ведь озимый чеснок при погружении в почву на глубину до 10 см на зимний период обязан вынести 30-градусные морозы. Поэтому его наружные чешуйки очень плотные, донце толстое и массивное. Весенние же сорта, более нежные, покровный слой тонкий, головка легко распадается на зубки, корневая система менее развита.
Плюсы и минусы каждого из видов
Озимый чеснок хорош своими размерами и экономией времени при посадке, ведь не нужно весной, в самую горячую пору заботиться о его расположении на участке. Но, кушать зубчики всю зиму не приходится.
Яровые виды привлекают своими длительными сроками хранения, даже в холодильнике с ними ничего не случится, но маленькие дольки неудобно открывать и чистить.
Лучшие сорта
Озимый Комсомолец – самый распространенный и надежный вид. Урожайность высокая. Благодаря своей неприхотливости, морозостойкости, устойчивости к заболеваниям он завоевал все северные области. Это среднеспелый сорт со сроком вегетации в 120 дней. Головки плотные, по 10 зубков в каждой. Мякоть острая на вкус, сочная. Корнеплод в хороших условиях может достигать 100 г.
Озимый сорт Любаша – более молодой вариант стрелкующегося чеснока. Кроме морозостойкости, обладает еще и засухоустойчивостью. Вес плода – около 120 г и состоит он из 7 зубков. Обладает отличным вкусом, лежкость достигает 10 месяцев.
Новосибирский чеснок разработан специально для местностей с суровым климатом: Сибири, Урала. Кроме того он неприхотливый, не подвержен болезням и вредителям.
Важно! Доказано, что привозные сорта, обладающие отменными качествами, в условиях России не приносили долгожданных результатов. Все потому что чеснок, подчиняется законам районирования. Хороший урожай можно получить только при посадке местных сортов.
Рекомендации по выращиванию чеснока
Хороший урожай немыслим без соблюдения агротехнических условий: выбора правильного участка, своевременной посадки и последующего ухода.
Время посадки
Озимый чеснок сажают осенью, но должно пройти 2 месяца после уборки предыдущей культуры. Делать это надо за 2 недели до того, как на улице установится постоянная низкая температура. Спешить равно как и тянуть с посадкой не стоит – так можно лишиться посадочного материала.
Яровой сорт высаживают весной, не позднее начала апреля. Не обязательно дожидаться полного потепления, главное – не упустить время, когда земля еще полна влаги после схода снега. Если он не взошёл, значит момент был упущен.
Можно ли сажать яровой чеснок осенью под зиму
Любителям экспериментов, которые задаются вопросом, можно ли сажать яровой чеснок под зиму, сколько усилий надо приложить, можно ответить следующее. Посаженный осенью весенний сорт вырастет, только если хорошо утеплить его с помощью мульчи. Но в регионах с особо суровыми зимами рисковать не стоит, так как процент успеха там будет невысок, что сведет все усилия на нет.
Общие правила выращивания
Чеснок неприхотлив к условиям произрастания. Глубина посадки не должна быть больше чем 10 см, притом что зимние растения можно погрузить чуть глубже, а весенние – до 5 см. Зубчики помещают в лунки частью, которая была прикреплена к донцу, вниз. Расстояние между растениями – не менее 10 см, междурядья – 25 см.
Тем, кто решил выращивать яровую культуру, надо постоянно следить за влажностью почвы, выкапывать сорняки. Ее корневая система любит хорошую аэрацию, так что рыхление обязательно.
Зимнему сорту важно дать вовремя укорениться, чтобы благополучно вырастить его после зимовки. Для защиты от заморозков следует его замульчировать естественными материалами (соломой, сеном, опилками, торфом).
Чеснок – это рекордсмен по содержанию целительных веществ. Наверняка нет такого человека, который бы спрашивал про чеснок: что это и как его едят. Любители этого пряного, ароматного и полезного овоща могут всегда иметь его на столе благодаря существованию зимнего и весеннего сортов.
Благодаря основательному подходу, грамотной агротехнике опытные дачники организуют выращивание озимого чеснока в открытом грунте, чтобы как можно раньше получить урожай. Яровой дает плоды уже в конце лета.
Когда и как правильно посадить озимый чеснок. Сроки по лунному календарю. Лучшие сорта
Многие дачники высаживают чеснок под зиму. Процедура эта не сложная, однако, есть важные нюансы. Например, когда сажать озимый чеснок в открытый грунт, какие сорта самые лучшие, как подготовить грядку. Правильный подход к посадке под зиму гарантирует получение отличного урожая. Рассказываем главные правила.
Выбор места для грядки под озимый чеснок
Озимый чеснок, посадка которого начинается после того, как урожай собран и места на огороде освобождается очень много, к почве требователен.
Поэтому не стоит спешить и высаживать его на первую подвернувшуюся под руку грядку. Чтобы собрать богатый урожай крупных ядреных чесночных головок, нужно подобрать ему подходящее место обитания.
Озимый чеснок сажают в хорошо освещенном месте, направляя грядку с севера на юг. Важно, чтобы почва была плодородной, показатель кислотности – от 3,5 до 5,5.
Чем лучше подготовлена почва, тем крупнее и вкуснее вырастет чеснок. На очень кислых почвах размер головок уменьшается, урожаю грозят болезни и вредители.
Чем озимый чеснок отличается от ярового
От ярового чеснок озимый отличается, в первую очередь, своей способностью находиться под снегом в земле в холодное время года и сохранять способность всходить весной.
Чтобы отличить зимний чеснок, нужно знать некоторые особенности.
Когда сажать озимый чеснок (в каком месяце)
Оптимальным временем для посадки считается середина осени – конец сентября-октябрь. В каждом регионе свои сроки, время, когда нужно сажать чеснок на зиму. Нужно брать в расчет погодные условия, сроки сбора урожая овощных культур и наступление первых заморозков.
Как правило, работы выполняются при среднесуточной температуре воздуха +10ºС. Если будет теплее, чеснок пойдет в рост раньше времени, а это приведет к вымерзанию.
Однако, нужно успеть и до наступления первых заморозков на почве. Иначе посадочный материал не успеет пустить корни и адаптироваться, что так же спровоцирует его гибель.
Поэтому в регионах с теплым климатом можно сдвинуть сроки ближе к ноябрю, но затягивать не стоит.
Сроки посадки озимого чеснока по лунному календарю 2021
Посадка чеснока на зиму, согласно лунному календарю текущего года, должна производиться в последней декаде сентября – первой декаде октября.
Однако не стоит слепо следовать усредненным рекомендациям, поскольку климат в разных регионах может сильно различаться, да и сюрпризы погоды никто не отменял.
После очень жаркого лета предположить, какой будет осень, не так-то просто. Поэтому, прислушиваясь к советам, нужно делать корректировку на свою ситуацию.
Перед тем, как сажать чеснок осенью, нужно убедиться, что утренняя температура почвы не превышает +15 0 С на протяжении нескольких дней.
Благоприятные дни для посадки озимого чеснока
Согласно лунному календарю, хорошие дни для посадки чеснока под зиму
Как выбрать подходящее место для озимого чеснока
Перед тем, как посадить чеснок на зиму, нужно подготовить для него грядки. Выращивание чеснока во многом зависит не только от кислотности почвы, освещенности, но и от того, какие культуры росли на этом месте прежде.
После чего можно сажать озимый чеснок: хорошие и плохие предшественники
Чтобы вырастить хороший урожай зимнего чеснока, сразу стоит исключить участок огорода, на который весной текущего года вносился навоз.
На таких грядках чеснок даст обильную зелень, но головки будут рыхлыми, а зубчики – не вкусными. К тому же, посаженный на унавоженные грядки чеснок подвержен болезням и вредителям.
Хорошие предшественники: бобовые культуры (бобы, горох, чечевица и другие) насыщают почву азотом; помидоры, огурцы, тыква, кабачок, капуста. Отлично растет чеснок на грядках, где до него выращивали сидераты.
Нежелательные предшественники: картофель, земляника и лук, поскольку имеют общие болезни и общих с чесноком вредителей.
Хорошие и плохие соседи для озимого чеснока
Осенняя посадка производится на практически пустом огороде, за исключением тех культур, которые так же высаживают под зиму. Но весной у озимого чеснока появятся соседи.
Перед тем, как сажать чеснок под зиму, нужно распределить, какие культуры расположатся рядом: не всякое соседство благоприятно и взаимовыгодно.
Рядом рекомендуется высаживать:
Не стоит селить по соседству:
Читайте также
Варианты севооборота на дачном участке. Что за чем сажать и как составить план посадок на грядках
Имея даже небольшой участок, огородники стараются посадить на нем как можно овощных культур и зелени. Чтобы собирать богатый урожай, необходимо соблюдать последовательность посадок. Севооборот на…
Правила посадки чеснока под зиму
Пошаговая инструкция даст четкое представление о том, как посадить озимый чеснок в открытый грунт. Если придерживаться рекомендаций, то урожай несомненно порадует.
Как подготовить место и почву к осенней посадке чеснока
Подготовка почвы начинается с уборки урожая и перекапывания участка.
Посадочные работы начинают не ранее, чем через 4-6 недель после уборки урожая.
Тяжелые глинистые почвы улучшают с помощью песка или торфа (ведро на м 2 ), на щелочные почвы требуется внесение низинного грунта для увеличения кислотности.
Если почва слишком кислая, требуется древесная зола. Легкие песчаники «утяжеляют» компостом.
За месяц земля достаточно осядет, чтобы из нее можно было формировать грядки. Перед посадкой чеснока почву нужно перекопать на глубину 30 см и хорошо увлажнить.
Как выбрать посадочный материал
Зимний чеснок высаживают зубчиками. Чем они крупнее, тем крупнее будут головки нового урожая. Для посева следует отбирать головки, в которых не более 5-6 зубцов.
Каждый из них нужно тщательно осмотреть, чтобы не было повреждений, темных пятен, гнили.
Если посадочный материал неоднороден, то его стоит рассортировать и сделать отдельные грядки для мелких, средних и крупных зубчиков.
Как подготовить зубчики чеснока к посадке под зиму
Важно знать не только как правильно посадить чеснок, но и как подготовить зубчики для посадки. Этот этап не менее важен, чем подготовка почвы.
Головку нужно разобрать на отдельные зубчики. Делать это нужно, во-первых, максимально аккуратно, чтобы не повредить оболочку, а во-вторых, непосредственно перед посадкой, чтобы они не засохли.
Очень важно сохранить в целости донце – участок, на котором образуются корешки.
Если существует риск возникновения болезней, рекомендуется обработать зубчики Фитоспорином, раствором медного купороса (1%), Фундазолом или марганцовкой.
Схема посадки озимого чеснока в открытый грунт
Зубчики высаживают в лунки или в вырытую бороздку на расстоянии 10 см друг от друга. Расстояние между рядами – 20-25 см. Такая схема оптимальна, поскольку каждому зубчику хватит и места, и питательных веществ. Глубина посадки чеснока – 8-10 см.
Сажают зубчики вниз донцем, не вдавливая в почву, без усилия.
После того, как зубчики окажутся в земле, их нужно присыпать грунтом и полить. В воду можно добавить Фитоспорин для защиты посевного материала.
Рекомендуется мульчировать грядки торфом, листвой, опилками, перегноем, хвоей. Это убережет грядки от вымерзания.
Посадка бульбочек для размножения озимого чеснока
Бульбочками называют маленькие зубчики, которые образуются после созревания на верхушке воздушной стрелки. В пищу употреблять их не получится, а вот для посадки они вполне сгодятся.
Если учесть, что на одной стрелке созревает до сотни бульбочек, можно себе позволить отобрать из них самые крупные.
Посадка бульбочек требует гораздо меньшей площади: расстояние между ними – 2 см, между рядами – 10 см. На какую глубину сажать чеснок под зиму, зависит от размера зубчиков, заглублять не стоит, 2 см вполне достаточно.
Бульбочки, подросшие за год, собирают, сортируют и высевают самые крупные. К следующему урожаю они сформируют головки.
Уход за озимым чесноком осенью после посадки
Уход не представляет трудностей. Посаженный чеснок поливают один раз за две недели, если нет дождя, затем поверх мульчи укрывают лапником или соломой (в регионах с теплым климатом эта мера – излишняя).
С наступлением весны укрывной материал сразу же убирают.
Популярные сорта озимого чеснока
Сорта озимого чеснока различаются величиной головки и количеством зубчиков в ней, вкусовыми качествами, способностью хранения. Каждый сорт является уникальным, нужно выбрать тот, который максимально отвечает запросам/
Общие советы садоводам
Общий уход, разведение, болезни и лечение – все это входит в программу минимум, необходимую для получения урожая.
С какими вредителями можно столкнуться
Для профилактики заражения во всех случаях рекомендуется использовать здоровый посевной материал, предварительно прошедший обработку. В серьезных случаях используются народные способы борьбы и современные химические препараты.
Что сажать после чеснока на следующий год
Чеснок не рекомендуется выращивать на том же месте в следующем году. Чтобы земля не пустовала, на его месте можно посадить картофель, бобовые, кабачки, баклажаны, дыни, тыквы, сделать грядку с огурцами или помидорами.
Озимый чеснок – многолетник, растущий на каждом огороде и не требует специфического ухода в процессе выращивания. Сегодня подробно рассмотрим все тонкости выращивания крупного чеснока, секреты получения хорошего урожая каждый год.
Вы узнаете: как и когда посадить чеснок, правильный уход в период вегетации, чем подкормить чеснок весной и летом, когда выкапывать, как лучше хранить чеснок зимой?
Чеснок – ценный продукт улучшающий пищеварение, укрепляющий иммунитет, способен возбуждать аппетит.
Посадка озимого чеснока
Перед посадкой необходимо подготовить участок для посадки чеснока, вскопать его на штык лопаты и внести на погонный метр 200 г древесной золы.
Если нет золы, вовремя подготовке почвы заранее (в сентябре) при перекопке вносят минеральные удобрения – по 30 г суперфосфата и по 20 г калийной соли на м 2 участка.
Посадку чеснока производим под зиму (за 2-3 недели до первых морозов – примерно середина октября).
Растения должны до морозов успеть образовать крепкую корневую систему, но при этом не тронуться в рост.
Как сажать чеснок в грунт?
Чеснок размножается зубками и воздушными бульбочками (луковицы чеснока, созревающие в стрелках). Качество и количество урожая напрямую зависит от посадочного материала.
Зубки чеснока должны быть примерно одинакового размера, не поврежденные, не мягкие, правильной формы без искривлений, также исключают зубки, оставшиеся без оболочки.
Для посадки используйте небольшую толстую палку, проделывая отверстия для посадки зубков чеснока. Также можно сделать борозды и разложить зубки с расстоянием 15-20 см друг от друга.
Глубина подзимней посадки чеснока 12-15 см.
Бульбочки чеснока высевают вместе с зубками по схеме 2х10 см и на глубину 3 см. На следующий год из них вы получите посадочный материал отличного качества.
Желательно на зиму посадки чеснока замульчировать торфом, травой, землей с опилками слоем минимум в 2 см на случай морозов. Если снега еще не будет, а ударят сильные морозы участок лучше накрыть рубероидом, пленкой для защиты и снять когда пойдет снег или потеплеет.
Уход за озимым чесноком
Чеснок в начале вегетации весной нуждается в регулярных поливах, подкормках и прополке от сорняков.
Подкормка весной после появления всходов чеснока должна быть азотная – это может быть мочевина, коровяк.
В ведре воды размешать полулитровую банку мочевины и вылить по 1 литру удобрений под каждое растение. Через 15 дней подкормку азотом повторить.
В весенний период каждую неделю чеснок необходимо поливать – не менее 1 литра воды под растение. При регулярных дождях полив можно не производить.
Видео – Чеснок, правильная подкормка весной
При появлении стрелок у чеснока обязательно удаляем, как только появляется. Если не убрать стрелку головка чеснока будет маленькой.
Для обновления чеснока оставьте несколько стрелок 3-4 шт, чтобы собрать семена. Чеснок нужно обновлять каждые 5 лет иначе он будет вырождаться на нем будут появляться грибковые гнилостные процессы.
В июне (обычно у чеснока уже больше 8 листьев) чеснок необходимо подкормить фосфорно-калийными удобрениями.
Лучшим вариантом будет древесная зола – стакан золы на ведро воды, на стоять 1-2 часа и полить под корень или рассыпать по грядке с чесноком золу в сухом виде, и она при дожде или поливах со временем впитается в землю. Проведите 2 таких подкормки с интервалом в 15 дней.
Видео – Уход в июне для большого урожая чеснока!
Уборка и хранение озимого чеснока
Перед уборкой за 3 недели прекратить поливы чеснока. Сбор урожая озимого чеснока проводят с середины июля и до начала августа.
Есть несколько способов определения готовности чеснока к уборке: 50% зеленой массы чеснока уже засохла и перестали образовываться новые листья, когда на чесночной стрелке лопается мантия и уже видны бульбочки чеснока.
Не опаздывайте с уборкой иначе головка чеснока снова тронется в рост и распадется на дольки в земле. Чеснок выкапывают вилами или выдергивают из земли.
В таком виде оставить чеснок просушивают на грядке, затем встряхнув лишнюю землю сушат под навесом или в проветриваемом помещении в течении 7-10 дней при температуре 25-30 градусов.
Далее производят обрезку листьев и корней оставляя шейку длиной до 5 см. температура хранения озимого чеснока 2-4 градуса и влажностью 60-80 %.
Хранится озимый чеснок хуже, чем яровой, но дает урожай больших головок, поэтому его лучше использовать при мариновании, консервировании, приготовлении пищи.