какие виды меда есть на алтае
Виды алтайского меда, особенности и описания сортов
Чистая природа Алтая позволяет создать уникальный по своему составу и чистоте продукт – мед. Его основное преимущество – отсутствие вредных добавок и примесей, которые могут попасть в него при сборе пчелами нектара, в районах с развитой промышленностью. Не малое пользу алтайскому меду дает и уникальный состав медоносов этой горной местности.
Внешний вид
Алтайский край находится в Западной Сибири. Это уникальное место находится в центре материка, практически на равном удалении от трех океанов. Здесь природа создала край красивых утесов, богатых травами лугов, непроходимых таежных лесов.
Этот регион славиться чистым воздухом. Травы-медоносы, которым богат Алтай, используются пчеловодами для создания уникального состава меда много веков. Но главным достоинством этого региона является чистый воздух. Этот край занимает первое место по количеству пасек в Сибири.
Многие из растений-медоносов горного Алтая обладают лекарственными свойствами. Что делает мед из них настоящим кладезем полезных веществ и средством от тысячи болезней.
Свежий липовый мед из этого региона на вид всегда остается прозрачным. Густая консистенция янтарного цвета медленно кристаллизуется. Но даже после загустения алтайский мед не утрачивает своих полезных свойств.
Еще одним отличием этого пчелопродукта является его невероятный аромат. В нем можно почувствовать запахи свежих трав и чистого горного воздуха.
Что касается вкуса, то он похож на другие виды этого сладкого продукта. В нем редко можно найти посторонние привкусы. Отличительной особенностью является легкое, практически незаметное послевкусие. Которое долго будет сопровождать вас после употребления этого продукта.
Алтайский мед славится своими целебными качествами и экологической чистотой. В регионе его изготовления сохранилось множество реликтовых растений, которых трудно и даже невозможно встретить в других местах нашей страны.
Состав
Алтайское разнотравье позволяет пчелам создать уникальный и сбалансированный продукт. Основными медоносами Алтая являются ромашка, зверобой, адонис, мята, лабазник, душица, белый клевер, васильковые цветы и многие другие.
Состав меда Алтая может меняться в зависимости от региона нахождения пасеки. Но в среднем, в нем содержится до 400 различных компонентов и соединений, обладающих полезным и, что самое главное, удобными для человеческого организма состояниями.
Основой этого сладкого пчелопродукта являются:
Алтайский мед содержит почти все необходимые человеку элементы, а по составу похож на плазму человеческой крови. Всего 100 г этого продукта дадут организму более 330 калорий.
Важными в составе этого продукта являются такие катализаторы расщепления пищи как инвертаза и дистаза. Эти ферменты улучшат переваривание и усвоение продуктов, которые вы употребляете вместе со сладким деликатесом. Поэтому этот продукт показан людям с проблемами пищеварения.
Полезные свойства
Сладкая масса, над которой потрудились пчелы, обладает высокой калорийностью и питательностью. Но благодаря насыщенному и уникальному составу, его можно использовать для профилактики и лечения различных хронических заболеваний.
Особенно полезен алтайский цветочный мед при следующих недугах:
Алтайский мед, как и другие разновидности этого сладкого продукта пчеловодства, имеет и полезными косметическими свойствами. Обладая бактерицидными и противовоспалительными функциями этот продукт можно использовать наружно для борьбы с угревой сыпью, плохим цвета лица и другими проблемами кожи.
Особого эффекта можно добиться, если усилить свойство меда другими продуктами пчеловодства:
Алтайский мед – это вкусное лекарство, обладающее природной силой.
Это сладкое, янтарно-прозрачное вещество, обладающее божественным вкусом и ароматом, не редко причисляют к пище богов. Сладкий нектар и медвяная роса, после сложного пути переработки, поступает на наши столы в привычном сегодня виде. Но мы можем видеть различные оттенки и различать вкусовые особенности меда. И даже в таком виде как алтайский, есть множество подвидов, обладающих своими особенностями.
Горный
Продукт темного окраса. Может иметь бурые, красные и желтые оттенки. После его употребления ощущается горечь в послевкусии. Эта разновидность обладает самым ярким, даже резким, запахом. В качестве основных медоносов используются растения, произрастающие высоко в горах: лаванда, клевер, каштан, зверобой и т.п.
Основным отличие горного меда является наличие танинов. В таком продукте витамины и макроэлементы присутствуют в больших количествах. Благодаря мощному антибактериальному воздействию такой продукт оказывает сильнейшую помощь организму в борьбе с простудными и воспалительными процессами.
Полевой
Самый распространенный подвид алтайского меда. Изготавливается из нектара полевых растений, собираемых весь сезон. Основными медоносами являются ромашка, чертополох, колокольчик, шалфей и бодяк. Обладает насыщенным ароматом и приятным вкусом.
Полевой мед с пасеки сбалансирован и имеет богатый витаминный и минеральный состав. Хорошо поддерживает нервную систему.
Луговой
Алтайский мед из луговых трав широко популярен в нашей стране. Пчелы его производят из таких медоносов как чабрец, клевер, цикорий, тмин, одуванчик и василек. Цвет продукта меняется в зависимости от преобладающего нектара. Но чаще всего он отличается золотистым оттенком.
Во вкусе присутствуют ореховые нотки. Обладает приятным цветочно-фруктовым ароматом. Эта разновидность алтайского меда наиболее полезна для организма человека.
Таежный
Для приготовления такого сладкого продукта пчелы используют таежные травы и кустарники: черника, смородина, малина, дягиль и других. Обладает насыщенным темным цветом. Во вкусе можно уловить травяные нотки.
Этот тип алтайского меда самый вязкий и тягучий. Он кристаллизуется на протяжении одного месяца. Относится к высшим сортам пасечного продукта. В своем составе имеет множество витаминов и ферментов. Отличается сильным бактерицидным и обезболивающим действием.
Медоносы Алтая
Существует более 1000 видов медоносных растений. Но только небольшая часть имеет практическое значение. Они делятся на весенние, летние и осенние. На Алтае произрастают такие полезные для пасеки медоносы как:
Плодово-ягодные. На Алтае очень много садов, в которых произрастают «стандартные» для нашей страны медоносы: яблоня, груша, крыжовник, малина, вишня, смородина и т.п. Их главным отличием является то, что они цветут достаточно рано.
Добавки
Чистый мед «Алтай» может иметь различные добавки. Сегодня выпускаются такие:
Такие добавки усиливают состав и вносят в него свои полезные соединения. Но стоит ли переплачивать за них, если вы можете самостоятельно смешать этот продукт с такими ингредиентами? Сделать это не трудно и даже интересно.
Противопоказания
Любой продукт несет как пользу, так и вред. Что касается алтайского меда, то он не исключение. Он может вызвать проблемы если человек:
Алтайский, как и любые другие виды такого сладкого продукта, нельзя давать детям до 5 лет. Это связано с тем, что печень ребенка еще не успела сформироваться. Поэтому не стоит рисковать.
В любом случае, следите за количеством съеденной тягучей массы. Этот продукт очень калориен и тяжелый для желудка. Несколько ложе в день достаточно, чтобы получить всю необходимую пользу от этого продукта.
Заключение
В последнее время в продаже стало появляться все больше подделок алтайского меда. Поэтому приобретать его нужно только у проверенных поставщиков. Такой продут пчеловодства не может обладать одним вкусом и цветом.
Изготовленный из лугового разнотравья или таежных растений, он обладает ярким, насыщенным вкусом. Благодаря горному воздуху, алтайский сорт мед является самым натуральным и экологически чистым из всех разновидностей такого сладкого продукта.
Мёд алтайских гор
От пчеловода!
Алтайский мёд, виды, места сбора. Какой купить?
Алтайский мёд. Попробуем разобраться, что это такое. В интернете я не нашел достаточной информации об Алтайском мёде. Всего не знаю и я но, всё же, живя в Алтайском крае и занимаясь пчеловодством, решил немного систематизировать имеющеюся у меня информацию об Алтайском мёде.
Алтайский мёд широко известен, обладает превосходными органолептическими свойствами, но сильно отличается, в зависимости от времени сбора и места, где расположена пасека. Алтайский мёд производится в двух субъектах Российской Федерации: Республике Алтай и Алтайском крае, а также в Восточно-Казахстанской области Казахстана. Про Казахстан я не владею информацией. Но думаю, что в ВКО производится отличный алтайский мёд, так как рельеф и климат области схожи с Республикой Алтай и Алтайским краем.
Республика Алтай
Пасека в Республике Алтай
Весь натуральный мёд республики Алтай относится к редким медам, имеет превосходный вкус и аромат. Различия по свету я заметил такие: чем дальше на восток, тем темнее мёд. Самый замечательный тёмный мёд, который я пробовал, был в Турочакском районе. Из светлых медов больше нравится мёд с Усть-Канского и Усть-Коксинского районов.
Так примерно меняется цвет горного Алтайского мёда августовской качки, при движении с запада на восток. (слева направо)
Численность семей СФО в 2014 и 2015 гг. Данные госстатистики.
Количество мёда СФО в 2015 году. Данные госстатистики.
Получается, что в Российской Федерации алтайский мёд на 95-97% производится в Алтайском крае.
Алтайский край
По физико- географическому районированию в Алтайском крае выделяют :
Попытаемся рассмотреть алтайский мёд в привязке к каждой из этих провинций. Сразу нужно заметить, что более или менее однородный мёд, можно получить с сеяных культур, таких как гречиха, эспарцет, донник, горчица, фацелия, подсолнечник, рапс и др. С дикоросов мёд будет отличаться в рамках одной провинции, особенно это касается предгорной и горной зон.
Алтайский мёд Кулундинской равнины
Климат Кулундинской равнины не способствует большим медосборам. Зима здесь морозная, а лето жаркое и засушливое, хотя на равнине самый большой безморозный период в Алтайском крае. Основная масса естественных медоносов цветет в мае и начале июня. Это карагана (акация желтая), одуванчик, сады и др.
Алтайский мёд Приобского плато
Протянулось с запада на восток, от Кулундинской равнины до реки Обь. Здесь расположена основная часть знаменитого ленточного бора, где получают светлый и вкусный боровой мёд, потому что в ленточном бору преобладает естественная растительность. Осадков выпадает больше, чем в Кулунде. Медоносная база представлена шире. Плато, там где нет бора, практически полностью распахано и засеяно сельхозкультурами. Здесь получают основной объем сахарной свеклы Алтайского края. Из сеяных культур-медоносов выделяется гречиха. Алтайский край является лидером в России по производству гречки. Тёмный мёд с Алтайской гречки известен не только в нашей стране, но и во всём мире. Именно в Алтайском крае производят основное количество мирового гречневого мёда.
Гречиха в Алтайском крае чувствует себя прекрасно и если позволяет погода, то отлично выделяет нектар.
Поле гречихи
Кроме гречихи, на приобском плато получают мёд с донника, синяка, осотов, бодяка, эспарцета, подсолнечника. Встречаются посевы рапса и горчицы.
В последние года много брошенных полей, которые зарастают молочаем полевым. Мёд с него темный, терпкий.
Часто не получается откачать проолифленный алтайский мёд с одного растения, потому что многие медоносы цветут одновременно и получается вкусный микс. Развито кочевое пчеловодство, когда пасеки несколько раз за сезон переезжают с одного поля на другое, получают тем самым больше мёда и увеличивают его разнообразие. Вначале кочуют на эспарцет, так как он зацветает раньше, потом донник, затем гречиха или подсолнечник.
Одна из крупнейших пасек Приобского плато. Ширяев и сыновья.
Пчела на лохе серебристом
Алтайский мёд Бийско-чумышской возвышенности
Раскинулась от правого берега Оби до Салаирского кряжа. Западная, низменная часть почти полностью покрыта сосново- березовыми лесами, частично находящимися в пойме Оби. Здесь на пойменных лугах и лесных опушках пчёлы собирают замечательный лесной луговой мёд. Мёд чаще имеет тёмный оттенок, но встречается и светлые сорта мёда.
Озеро Уткуль. Бийско-Чумышская возвышенность.
Восточная часть Бийско-Чумышской возвышенности покрыта пашнями в вперемежку с сосново-березовыми колками. Здесь среди медоносов правит гречиха. Обширные поля засеваются льном, только здесь в Сибири он чествует себя отлично. Лён не является хорошим медоносом и дает лишь немного нектара. Среди сеяных культур есть эспарцет, донник, рапс. Много синяка и осота. Достаточная увлажнённость территории способствует неплохим сборам Алтайского мёда, особенно на кочевых пасеках.
В степной зоне Алтайского края повсеместно произрастают такие медоносы, как змееголовник сибирский, клубника, зопник клубненосный, василек перистый, герань луговая, шалфей степной, тимьян, клевер белый.
Алтайский мёд Салаирского кряжа
Вдоль границы с Кемеровской областью (с севера на юг) протянулся ещё один интересный регион по сбору Алтайского мёда – Салаирский кряж. Алтайский мёд, получаемый на Салаирском кряже, имеет свою уникальность. Здесь, на разрушенных невысоких горах, сложился уникальный микроклимат. Растительность в основном представляет пихтовую, черновую тайгу с примесью осины, берёзы и кедра. Климат влажный и относительно тёплый. Зимой выпадает много снега, что не способствует промерзанию почвы. Чем же уникален Алтайский мёд с Салаира?
Алтайский мёд Предалтайской равнины
Узкой полоской, практически через весь Алтайский край с юго-запада на северо-восток, протянулась Предалтайская равнина. Равнина эта охраняет алтайские горы. Без леса, практически вся распахана под сельхоз культуры. Мёд здесь получают с сеяных культур. На западе основным медоносом является подсолнечник, в средней части, особенно на востоке, гречиха.
Одна из крупнейших пасек Предалтайской равнины. Алтпчела.
Встречаются посевы донника и эспарцета, немного рапса. На границе с горным массивом к сеяным культурам примешиваются медоносы Горного Алтая. Алтайский мёд с Предалтайской равнины схож с мёдом южных частей, Кулундинской равнины, Приобского плато и Бийско-Чумышской возвышенности, так как они граничат.
Алтайский мёд гор северного Алтая
Эта та территория Алтайского края, где расположена моя пасека. На севере небольшие плоские предгорья повсеместно распаханы, но не образуют сплошных пахотных участков. Крутые склоны, долины ручьёв и речек не распаханы. Из сеяных медоносов преобладает гречиха, есть эспарцет и донник. Мёд получается интересный, потому что дикоросы и сеяные культуры дают отличный вкус и аромат.
Предгорья. Река Выдриха. Поля гречихи.
Майский горный мёд
В случае хорошей весенней погоды, первый мёд с акации жёлтой, жимолости татарской, одуванчика, кандыка, медуницы и садов, в условиях моей пасеки, можно получить в середине июня. Этот мёд самый светлый на Алтае. Если мёд будет собран преимущественно с акации и жимолости татарской, то может очень долго не садиться и имеет почти прозрачный цвет. Чем больше примеси одуванчика и садов, тем быстрее сядет майский Алтайский мёд. Майский мёд нежный, горла не дерёт, не имеет ярко выраженного вкуса и аромата.
Раннелетний горный мёд
Далее повсеместно зацветают зонтичные: дягиль, сныть, русянка, нектаровыделение в этот период не очень высокое. Мёд тёмный, потому что дягиль и сныть дают тёмный нектар. Откачивается его немного в середине июля. Мёд вкусный, со специфическим привкусом дягиля и зонтичных и может долго не садиться.
Горный мёд августовской качки
Вот такая у меня сложилась картина географии Алтайского мёда. Безусловно, не полная, но я здесь живу и пишу о том, что увидел. Подводя итог, хочу сказать, что с благодарностью приму информацию о других видах Алтайских медов и добавлю их в статью, так как я сам заинтересован в этом.
Алтайский мёд. Разница в качке 10 дней. Более тёмный уже с примесью дягиля и сныти.
Уникальность алтайского мёда заключается не только в его неповторимом вкусе, аромате, но и в его большом разнообразии.
Алтайский мёд. На ярмарке в с. Чарышское.
Алтайский мед
Алтай – красивейший регион России с богатой историей и разнообразной природой. Здесь имеются снежные вершины, бурные реки, кристальной чистоты озера и бесконечные луга с богатейшим разнотравьем, благодаря которым здесь производят один из уникальных продуктов – алтайский мед. Рассмотрим его особенности, полезные свойства и методы применения.
Особенности и характеристики сорта
Алтайский мед – прозрачный, густой продукт, который может иметь светлый или янтарный цвет. Достаточно медленно кристаллизуется. После отложения белого осадка приобретает средней плотности консистенцию. Отличительной особенностью является послевкусие, сохраняющееся во рту длительное время.
Алтайская природа практически не подвергается влиянию промышленной индустрии. Регион отличается благоприятными условиями для произрастания целебных трав и ароматных цветов. Именно поэтому мед, собранный в этих условиях, имеет такие непревзойденные характеристики.
В регионе произрастает около 2000 видов растений, что составляет две трети от всего растительного разнообразия Западной Сибири. Многие из них относятся к реликтовым или эндемическим видам (произрастающим в конкретном регионе).
Богатый растительный мир, а также разные климатические зоны позволяют получать мед с отличными друг от друга характеристиками — насыщенностью вкуса, цветом и ароматом.
Виды алтайского меда
Алтай разнообразен по географическому принципу. Бесконечные поля сменяются гористой местностью и в различных зонах растут разные медоносные растения. Так, в предгорье произрастает дягиль, а на равнинах в большом количестве растет гречиха и подсолнечник. Поэтому принято разделять натуральный алтайский мед на следующие виды:
Горный является одним из известных видов. Продукт имеет темно-бурый цвет. Иногда допускается наличие красно-желтого оттенка. Обладает слегка горьковатым вкусом и сильным ароматом.
Имеет жидкую консистенцию, продолжительное время – до 3 месяцев — не кристаллизуется. Собирается с конца весны до середины июля с таких растений как каштан и клевер.
Полезные свойства горного алтайского меда заключаются в повышенном, по сравнению с другими видами, содержанием танинов. Продукт содержит витамины группы А, В, С, Е, К, а также микроэлементы: кальций, железо, магний. Благодаря сильному антибактериальному действию, ценится при лечении ОРЗ заболеваний.
Луговой сорт собирается с весны и до самой осени с таких растений как шалфей, зверобой, тмин. Цвет может быть от светло золотистого до янтарного. При кристаллизации приобретает бежевый цвет. Обладает ореховым привкусом.
Самым распространенным видом меда является полевой. Сбор начинается с весны, а заканчивается в конце осени. Собирается с одуванчиков и чертополоха. Сорт известен насыщенным медовым вкусом и ароматом. Процесс кристаллизации длительный – до 3 месяцев.
Алтайский таежный мед собирается пчелами преимущественно со смородины, черники и малины. Имеет желтоватый цвет, обладает вязкой, тягучей консистенцией. Собирается весь летний сезон. Кристаллизуется быстро – от 1,5 до 2 месяцев. Относится к ценным сортам. В своем составе содержит калий и йод. Обладает бактерицидным, обезболивающим и противовоспалительным действием.
Полезные свойства
Все виды этого меда отличаются превосходными целебными свойствами. Однако горные разновидности ценятся выше луговых. Дикие виды – собранные с помощью старых методов бортничества —, также стоят значительно дороже. Алтайские виды меда обладают следующими полезными свойствами:
Кроме этого, продукт эффективно используются в косметологии. Сделанные на их основе маски улучшают состояние кожи, укрепляют волосы, предотвращают появление перхоти.
Почему алтайский мед так ценится
Дело в том, что этот продукт является одним из двух наиболее известных и популярных марок меда не только на территории России, но и в ближнем зарубежье. Производится только на территории республики Алтай.
Одной из важнейших отличительных особенностей этого меда является его состав. Собирается пчелами с растений, которые нигде больше кроме этого региона не произрастают.
Немаловажным аспектом является технология сбора. Здесь, на Алтае, сохранились уникальные традиции бортничества, которые известны с давних времен. В советское время на территории края находилось 14 пчеловодческих хозяйств. Сегодня их осталось всего 4 и лишь одно из них имеет статус племенного репродуктора.
Алтайский мед, наряду с башкирским, постоянно представлен на различных медовых ярмарках по всей территории Российской Федерации. Высоко ценится гурманами как в России, так и за рубежом.
Условия хранения и срок годности
Немаловажным является условия хранения меда. Чтобы предотвратить брожение, закисание и потерю полезных свойств, продукт следует хранить в прохладном, затемненном месте.
Наиболее оптимальными условиями является температура от 5 до 20 градусов. В помещении для хранения должен поддерживаться стабильный климат, без скачков температуры. Мед лучше держать в стеклянной таре из затемненного стекла. Также, чтобы уберечь мед от ультрафиолетовых лучей, тару нужно обертывать бумагой или фольгой.
Как отличить от подделки
Региональную принадлежность меда, к сожалению, может определить только специалист или истинный гурман. Все что может сделать потребитель при покупке товара на рынке – проверить его натуральность. А для этого необходимо знать, как отличить натуральный мед от подделки.
Алтайский мед – достаточно редкий и дорогой продукт. Поэтому неудивительно, что у многих недобросовестных продавцов возникает мысль подделывать товар с целью дополнительного заработка.
Самым безопасным фальсификатом считается продажа дешевого, но натурального меда под маркой алтайского продукта.
Но тут, как уже было сказано выше, придется «поверить на слово». Да и покупка такой «подделки», кроме лишних финансовых затрат, никакой опасности для здоровья не представляет.
А вот другие варианты подделывания — добавление дополнительных ингредиентов, разбавление или замена на искусственный — если вреда и не принесут, но и пользы ждать от такого товара не стоит. И вот тут, чтобы обезопасить себя от такой покупки, необходимо обращать внимание на следующие признаки:
В случае, если покупка уже была произведена, но имеются сомнения в подлинности товара, можно воспользоваться проверенными способами. Для этого необходимо:
Чтобы обезопасить себя от подделки, лучше всего приобретать продукт на специализированных медовых ярмарках или непосредственно на пасеке у пчеловода, где можно ознакомиться с полным циклом его производства.
Варианты применения
Целебные свойства алтайского пчелиного меда чаще всего используются в иммунотерапии, лечении заболеваний ЖКТ, а также косметологии. Мед применяют:
Употребление и применение меда в качестве лекарственного средства противопоказано лицам с индивидуальной непереносимостью продукции пчеловодства, а также детям до 3 лет.
Полезные свойства алтайского меда обусловлены разнообразием трав суровой и нетронутой тайги. Экологическая чистота природы позволяет производить в этом регионе поистине лечебный и уникальный продукт.