Йогурт или сметана в чем разница
Йогурт и сметана 2021
Йогурт против сметаны
Многие люди просто обожают молочные продукты. Они могут использоваться как приправы или как ингредиент во многих блюдах по всему миру. Ферментация является фундаментальным процессом во многих молочных продуктах. Йогурт и сметана являются двумя из этих чудесно ферментированных молочных продуктов.
Сметана производится в основном из крема. Он используется в течение длительного времени в качестве ингредиента в восточноевропейской кухне. Приятный танец, который он предоставляет многим блюдам, поистине велик; поэтому кулинарные эксперты из разных регионов оценивают вкус, который он обеспечивает.
Кислотность по своему вкусу довольно мягкая, и это обусловлено ее кислотностью, полученной брожением крема. Для этого вводят бактериальную культуру и, следовательно, разглаживают и загущают сливки. Эта процедура ферментации иногда дублируется как «закваска». Закваска также может быть выполнена естественным образом, и это когда непастеризованный крем остается кислым сам по себе, от содержащихся в нем бактерий. Это традиционный способ приготовления сметаны.
Кислый крем содержит от 15 до 20 процентов жира; плохие новости для наблюдателей веса. Тем не менее, легкие и обезжиренные кремы являются коммерчески доступными. Коммерчески приготовленные кремы могут содержать желатин, сычужный фермент, растительные ферменты, ароматизаторы, соль и цитрат натрия. Сметана часто используется в качестве приправы, например, в закусках, смакованиях и спредах.
Это уже старая пища, так как она производится не менее 4500 лет. Это любимый вид закуски и часто подается как холодное блюдо с добавлением ароматизатора или смешанным с фруктами или вареньем. В настоящее время существует множество напитков, которые также основаны на йогурте. Йогурт, как известно, очень питателен, поскольку он богат белком, кальцием, рибофлавином, витамином B6 и витамином B12. Известно также, что он повышает иммунный ответ.
2. Бактерии, введенные для приготовления сметаны, отличаются от тех, которые используются в йогурте.
3. При сметане требуется повторная пастеризация. Это не нужно при приготовлении йогурта.
4. Сметана часто используется в качестве приправы, а йогурт часто подается в качестве закуски.
5. Что касается открытия или даты производства, йогурт намного старше сметаны.
6. Сметана очень высока в жире и не такая питательная, как йогурт. Йогурт с высоким содержанием питательных веществ.
Что полезнее для здоровья йогурт или сметана
Молочные и кисломолочные продукты играют важную роль в рационе человека, начиная с его появления на свет. Эти продукты питания являются ценным источником белка и целого ряда веществ, необходимых для развития и поддержания здоровья человеческого организма.
Йогурт и сметана – основные сведения
Как продукт питания йогурт известен давно. Это ценный для человеческого организма натуральный кисломолочный продукт, изготавливаемый путем сквашивания свежего молока и бактерий. В результате эти бактерии производят полезные питательные вещества, а сам йогурт приобретает оригинальный вкус.
Усваивается он лучше обычного молока. Регулярное употребление этого продукта обеспечивает человека питательными веществами и витаминами. Йогурт легко можно приготовить в домашних условиях, при желании добавив в него кусочки свежих фруктов и ягод. Его также используют в качестве заправки в овощные салаты, в диетическом питании.
Сметану смело можно назвать национальным продуктом, без нее невозможно представить борщ, а также другие блюда традиционной русской кухни. Она используется не только в кулинарии, но и в косметологии – из нее делают маски, отлично смягчающие, омолаживающие и питающие кожу, добавляют в кремы для лица и рук, в шампуни.
Производство сметаны чем-то похоже на производство йогурта в промышленных условиях – в пастеризованное коровье молоко добавляют специальные бактерии, вызывающие брожение. На выходе получается густой кисломолочный продукт, благотворно влияющий на организм человека. При желании сметану можно приготовить в дома, используя обычные сливки.
Польза йогурта
Польза сметаны
Возможные противопоказания и кому нельзя
В йогурты, которые продаются в магазинах, часто добавляют большое количество консервантов, красителей, сахара, что негативно влияет на работу кишечника. Такие продукты, если употреблять их часто, приносят больше вреда, чем пользы.
У магазинного йогурта большой срок годности, значит, он прошел термическую обработку. Поскольку живые бактерии погибли – это совершенно бесполезный продукт. А из-за того, что в нем много сахара, он противопоказан людям, страдающим диабетом. Также йогурт нельзя употреблять при непереносимости лактозы, аллергии на какое-либо вещество в его составе.
Сметану запрещено есть людям с такими заболеваниями как гастрит или язва желудка. Регулярное употребление нежелательно при болезнях печени и желчного пузыря, при ожирении, гипертонии из-за большого количества жира.
Что полезнее и кому
Йогурт хорош тем, что подходит людям, у которых есть непереносимость молока. Продукт почти полностью усваивается. Качественный йогурт способен укрепить здоровье независимо от пола и возраста. Для лиц, желающих похудеть, подойдет именно йогурт. Лучше готовить его дома.
Сметана принесет пользу и взрослым и детям. Главное – соблюдать умеренность, поскольку это очень калорийный продукт питания. Малышам и людям, следящим за фигурой, полезнее будет сметана с низким содержанием жира – не больше 10-15%. Как и в случае с йогуртом, лучше готовить ее дома. Тогда польза будет максимальной.
Рекомендации по употреблению
Желательно употреблять йогурта не более 200 г в сутки. При имеющейся повышенной кислотности желудка лучше есть его вечером, за 3 часа до сна. Наутро можно проснуться с чувством легкости.
Суточная норма сметаны не более 100-200 г. Для максимального эффекта следует заправлять ею любые овощные салаты или суп, но не есть как самостоятельное блюдо.
Йогурт и сметана: основные различия
Есть много рецептов, для которых требуется либо сметана, либо йогурт. И что ж, если вы не кулинарный эксперт, тогда найти различия между ними может быть сложно. Следовательно, вы можете заменить один на другой, что может привести к изменению общего вкуса и текстуры!
Основное различие между йогуртом и сметаной заключается в жирности и консистенции. Йогурт имеет около 10-12% жира, тогда как сметана до 30%. Это вызывает изменение общей текстуры, так как сметана становится гуще и гуще.
Однако это всего лишь одно отличие. Есть много других, о которых вы, возможно, захотите узнать. Итак, читайте дальше.
Что такое йогурт?
Это молочный продукт, получаемый путем сквашивания молока определенными микроорганизмами, такими как Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Из-за присутствия молочной кислоты йогурт имеет очень выраженный кислый вкус. Следовательно, он хорошо сочетается с различными фруктами и ягодами.
Что такое сметана?
С другой стороны, сметана также является молочным продуктом, полученным путем ферментации. Однако вместо молока в сметане используются особые микроорганизмы, такие как Lactococcus lactis. Эти микроорганизмы вызывают выработку молочной кислоты, которая делает сметану кислой на вкус.
Теперь и сметана, и йогурт могут показаться очень похожими. Итак, давайте внимательно посмотрим на другие различия между ними. Ниже представлена небольшая таблица, в которой собраны все основные различия между йогуртом и сметаной.
Йогурт и сметана: сравнение
Категория
Йогурт
Сметана
Используемые ингредиенты
Жирность
Вкус и текстура
Пищевое использование
Срок годности
Фактор здоровья
Чем сметана отличается от йогурта?
Многие люди часто путают сметану с йогуртом, поскольку не знают о различиях между ними. Однако, если вы посмотрите на их текстуру и вкус, вы поймете, что они не совсем одинаковые. Итак, если вы тоже запутались, читайте о различиях ниже.
Способ производства
С самого начала йогурт и сметана не похожи друг на друга. Оба являются продуктами брожения, однако используемые ингредиенты не совпадают.
Текстура, вкус и жирность
Содержание жира определенно влияет на текстуру и вкус обоих молочных продуктов. Например, сметана имеет более насыщенную текстуру. Кислый вкус здесь также более выражен. И наоборот, текстура йогурта слегка мягкая и жидкая.
Пищевое использование
Йогурт широко используется, так как его можно есть сырым или с фруктами. Кроме того, вы также можете использовать его во многих блюдах, таких как фаршированные яйца и салаты. Некоторые типы йогурта, такие как греческий йогурт, также очень популярны сегодня.
С другой стороны, сметана не так распространена, как йогурт. Тем не менее, многие люди используют его скорее как приправу, чем как основное блюдо. Например, вы можете добавлять ее в супы или соусы, чтобы получить более густую и кремовую текстуру.
Многие пекари также используют сметану для выпечки, чтобы приготовить сочные блюда.
Срок годности
Йогурт и сметана имеют очень короткий срок хранения, потому что они являются ферментированными молочными продуктами и требуют надлежащей окружающей среды, чтобы оставаться свежими. При неправильном хранении они оба могут испортиться из-за роста бактерий.
Если вы поместите их в холодильник, йогурт сохранится на 2 недели. Более того, здесь однозначно выигрывает сметана, ведь она хранится три недели!
Можно ли заменить сметану йогуртом?
По поводу замены сметаны йогуртом у вас может возникнуть такой вопрос. Да, вы можете заменить сметану йогуртом. Однако вы можете заметить некоторые отличия.
Йогурт имеет более мягкий вкус и текстуру, а сметана более насыщенная и сливочная. Лучше использовать сметану, если рецепт требует более насыщенной текстуры. Например, использование йогурта вместо сметаны в супах может быть не самой лучшей идеей, поскольку йогурт может свернуться.
С другой стороны, в хлебобулочных изделиях или соусах можно заменить сметану йогуртом в соотношении 1: 1.
Разница между сметаной и йогуртом
Содержание:
Сметана против йогурта
Что такое йогурт?
Чтобы приготовить йогурт, мы начинаем с молока и ферментируем его с помощью бактерий, называемых йогуртовыми культурами. Идеальным для приготовления йогурта считается коровье молоко, хотя йогурт можно легко приготовить из молока, полученного от другого крупного рогатого скота, такого как коза, овца, буйвол и даже яков и верблюдов. Присутствующая в молоке лактоза ферментируется с помощью бактерий. Если у вас нет йогуртовой культуры, просто добавьте ложку оставшегося йогурта в молоко и оставьте на несколько часов, чтобы он превратился в йогурт. Затем, когда молоко заквашивается, вкус становится кислым из-за образования молочной кислоты.
В некоторых культурах йогурт едят сырым, некоторые едят его с добавлением соли, в то время как другие любят сладкий йогурт (в Бенгалии это называется мишти-дахи). Многие страдают аллергией на молочные продукты. Таким людям врачи рекомендуют употреблять йогурт, так как он не только питателен, но и не вызывает аллергии. Йогурт также повышает иммунитет, поэтому его дают пациентам, выздоравливающим от различных недугов. Он не только содержит весь белок молока, но также богат кальцием и витаминами B6 и B12.
Что такое сметана?
Сметана доступна на рынке, но благоразумно проверять ингредиенты на этикетке, так как есть некоторые ингредиенты, такие как сычужный фермент, желатин, растительные ферменты, соль, цитрат натрия и т. Д., Которые могут быть источником аллергии для некоторых.
В чем разница между сметаной и йогуртом?
• Способ изготовления:
• Сквашивание сливок дает сметану.
• Йогурт получают путем сквашивания самого молока.
• Пищевая ценность:
Оба являются молочными продуктами с разной пищевой ценностью.
• Калории:
• Сметана содержит 492 калории в одной чашке. 1
• В одной чашке йогурта 154 калории. 2
• Сметана содержит 48,21 г жира в одной чашке.
• В одной чашке йогурта содержится 3,8 г жира.
• Белок:
• В одной чашке сметаны содержится 7,27 г белка.
• В одной чашке йогурта содержится 12,86 г белка.
• Люди считают, что сметана не такая кислая, как йогурт.
• Еда и приправы:
• Сметана в основном используется в качестве приправы, чтобы рецепты были вкуснее.
• Йогурт сам по себе является продуктом питания. Его также используют в качестве ингредиента для блюд.
• Использует:
• Сметана в основном используется в кулинарии из-за ее вкуса, а не из-за ее пищевой ценности.
• Более питательный йогурт рекомендуется беременным женщинам, детям и взрослым. Также его дают больным людям, выздоравливающим от недугов.
В этом разница между сметаной и йогуртом.
Изображения любезно предоставлены:
Йогурт или сметана в чем разница
Если вы производите молочные продукты или запускаете молочный цех – речь, скорее всего, идет о кефире, ряженке, сметане и другой привычной нам молочке. Да, эта продукция пользуется устойчивым спросом и не нуждается в рекламе. Но какие у такого бизнеса перспективы развития? Успешные предприниматели не сидят на месте — они находят трендовые продукты и оставляют конкурентов далеко позади.
К 2012 году Хамди Улукая стал миллиардером.
Победное шествие греческого йогурта по миру
По данным экспертов DASO мировой сбыт греческого йогурта оценивается в 50 млрд долларов, причем на Европу приходится 39%, на Азию – 28%, на Северную Америку – 15%. Этот продукт настолько стремительно захватывает рынок, что Греция прикладыв ает все усилия, чтобы внести его в список товаров Евросоюза с защищенным местом происхождения.
Греческий йогурт – преимущества глазами потребителя
Проверенная классика — сметана
Если греческий йогурт применяется в основном как самостоятельное блюдо (завтрак, перекус после тренировки и т.п. ), то любимая россиянами сметана обычно используется для заправки салатов, в выпечке и других кулинарных рецептах. Есть ее ложками не рекомендуется – если только вы не стремитесь быстро набрать вес.
Греческий йогурт и сметана – изучаем сегменты рынка
Кто покупает греческий йогурт? – Тут можно выделить несколько сегментов:
Если разбить потребителей греческого йогурта по возрастам с учетом мировой статистики, получим следующую картину:
Кулинары всех возрастов и стран уважают греческий йогурт за низкую калорийность и устойчивость к тепловой обработке. Его часто используют вместо майонеза или сметаны в закусках, для заправки салатов, в рецептах с запеканием, тушением или жаркой.
«Вкусная парочка» с точки зрения маркетинга
Как уже говорилось, греческий йогурт имеет довольно высокую стоимость из-за большого расхода молока, но экономить на его составе нельзя. Специалисты выделяют два эффективных способа снижения стоимости конечного продукта :
Другими словами, выберите качественную упаковку «без излишеств» и проследите, чтобы фасовка не стала «узким местом» вашего произво дства. Используйте высокопроизводительные ф асовочно-упаковочные машины, желательно – проверенных торговых марок.
Для повышения покупательского спроса эксперты рекомендуют клеить броские этикетки с хорошо читаемыми надписями. При ре ализации через торговые сети подойдет эко- ст иль, свидетельствующий о натуральности и пользе продукта. Если греческий йогурт распространяется через спортивные залы – уместен более активный, даже агрессивный дизайн.
Н е наступите на «грабли» укупорки
запаечны е элементы ( блистеры ) должны иметь 100% соосность и параллельность таре в конвейере
упаковка должна «сидеть» в ячейках конвейер а плотно, без малейшего люфта
Сметана и греческий йогурт – такие похожие, но абсолютно разные. Привычная русская кухня – против здорового питания. Высокая жирность и калорийность – против низкокалорийного продук та с высоким содержанием белка. Заправка – против готового перекуса. Классика — против быстро набирающего популярность тренда.