Заморозить авокадо что будет
Можно ли замораживать авокадо
Авокадо — это вкусный и популярный фрукт, богатый полезными жирами, витаминами и минералами.
Когда наступает сезон авокадо и его много в продаже, очень заманчивой кажется идея – запастись им впрок. Однако спелые быстро портятся, становясь коричневыми и мягкими.
Чтобы дольше сохранять спелые авокадо, вы можете попробовать заморозить их. Тем не менее, замораживание оказывает негативное влияние на качество фруктов.
В этой статье рассказывается о последствиях замораживания авокадо и о том, как лучше всего это сделать.
Можно ли замораживать авокадо
Как меняется авокадо при замораживании
Замораживая авокадо, важно учитывать влияние на содержание питательных веществ, текстуру, цвет и вкус.
Содержание питательных веществ
Авокадо богаты питательными веществами, включая полезные жира и клетчатку, а также медь, калий, фолат, ниацин и витамины В6, С, Е и К (1).
Само замораживание не оказывает существенного влияния на калорийность, содержание клетчатки или минеральных веществ в продуктах, но может снизить их уровень водорастворимых витаминов, таких как витамин B6 и фолат (2, 3).
Ни одно исследование не проанализировало точно, сколько потери питательных веществ происходит из-за замораживания авокадо, но следует ожидать некоторых потерь, особенно в случаях длительного хранения (4).
Тем не менее, в свежих продуктах со временем также снижается содержание питательных веществ. Таким образом, потеря питательных веществ из-за замерзания не должна вызывать серьезного беспокойства.
Текстура
Замораживание авокадо ухудшает его фирменную гладкую кремовую текстуру.
В замороженном виде вода фрукта расширяется и нарушает его структуру — эффект, который также наблюдается у других замороженных фруктов, таких как папайя (5).
После оттаивания авокадо становится слизистым, водянистым и мягким.
Хотя вы, возможно, и не захотите съесть его в необработанном виде, эту неприятную текстуру легко исправить, добавив авокадо в смузи или приготовив пюре, чтобы приготовить гуакамоле или заправку для салата.
Цвет
Авокадо становится коричневым при воздействии кислорода (воздуха).
При замораживании их часто предварительно превращают в пюре или нарезают пополам или кусками, тем самым подвергая их воздействию воздуха, как при замораживании, так и при оттаивании. Оттаявший авокадо может быстро стать коричневым, поэтому правильные методы приготовления и хранения очень важны.
Хотя процесс подрумянивания является естественным процессом и не обязательно влияет на вкус, некоторые люди могут посчитать его непривлекательным.
Чтобы уменьшить потемнение, перед замораживанием можно нанести небольшое количество лимонного сока или уксуса на мякоть. Коммерческие виды замороженного авокадо обычно добавляют аскорбиновую или лимонную кислоту.
Кроме того, вы должны полностью упаковать и закрыть плоды. При ненадлежащей защите может возникнуть ожог в морозильной камере, что может привести к обесцвечиванию и высыханию.
Вкус
Хотя само замораживание не оказывает существенного влияния на вкус, могут использоваться различные методы обработки.
Если вы используете уксус или лимонный сок для предотвращения потемнения, они могут слегка изменить вкус. Тем не менее, эти вкусы не будут такими выраженными, если вы потом смешаете авокадо в соус, похожий на гуакамоле.
Коммерчески замороженные продукты авокадо могут содержать добавки и другие ингредиенты, поэтому вы должны проверить этикетку, если вы беспокоитесь о вкусе.
Замораживание авокадо, как правило, оказывает незначительное влияние на содержание питательных веществ, но может привести к появлению мягкой текстуры, потемнению и изменению вкуса благодаря добавкам.
Как заморозить авокадо
Целые авокадо становятся коричневыми и очень мягкими после оттаивания. Таким образом, вы должны разрезать, размять или пюрировать фрукты перед замораживанием.
Срок хранения замороженного авокадо составляет 4–6 месяцев, однако коммерческие продукты могут сохраняться еще дольше из-за добавления консервантов.
Замораживание половинок или кусочков
Начните с разрезания спелого авокадо пополам, затем удалите косточку и очистите фрукт. При желании вы можете разрезать его на более мелкие куски.
Смажьте или обрызгайте открытую мякоть авокадо небольшим количеством сока лимона, чтобы предотвратить потемнение, затем оберните его в полиэтиленовую пленку или поместите в закрывающуюся сумку. Если у вас есть вакуумный упаковщик, вы можете использовать его.
Важно оставлять как можно меньше воздуха, касающегося мякоти, чтобы предотвратить потемнение и перемерзание продукта.
Замораживание пюре из авокадо
Вы также можете заморозить пюре из авокадо или даже самодельный гуакамоле.
После очистки и косточек, разотрите или пюрируйте авокадо вручную или с помощью кухонного комбайна.
При приготовлении гуакамоле добавьте лимонный или лаймовый сок и любые другие приправы, но на этой стадии избегайте добавления других овощей, таких как помидоры или лук, поскольку они, как правило, выделяют воду во время оттаивания.
Спелый авокадо можно заморозить в виде пюре, а также пополам или кусками и хранить в течение 4–6 месяцев. Рекомендуется добавить лимонный сок и плотно запечатать авокадо в пластике или с помощью вакуумного герметика, чтобы минимизировать потемнения.
Как разморозить и использовать замороженный авокадо
Когда вы будете готовы использовать замороженный авокадо, выньте его из морозильника и разморозьте в холодильнике или при комнатной температуре. Оттаивание обычно занимает около 1 часа при комнатной температуре.
Размороженный авокадо лучше всего подходит для заправок для салатов, смузи и других блюд таких как гуакамоле, соусы и спреды. Многие люди находят непривлекательным употребление размороженного авокадо из-за изменений в текстуре, но это совершенно безопасно, если вы хотите.
Приправы и дополнительные ингредиенты могут помочь скрыть мягкость и другие изменения, связанные с замерзанием.
Замороженный авокадо следует размораживать при комнатной температуре в течение примерно 1 часа. Лучше всего его использовать в блюдах из нескольких ингредиентов, таких как гуакамоле, соусы, спреды и смузи.
Заключение
Итак, сейчас вы знаете, что авокадо можно замораживать в морозильной камере. Замораживание авокадо может помочь вам сократить количество пищевых отходов и держать этот фрукт под рукой в течение всего года.
В то время как большинство питательных веществ сохраняется во время замораживания, мякоть имеет тенденцию становиться мягкой и может потемнеть при хранении или оттаивании.
Поэтому замороженные авокадо лучше всего смешивать в такие блюда как гуакамоле, соусы и смузи.
4 способа как заморозить авокадо
Четыре простых способа заморозить авокадо — нарезанные кубиками или половинками, пюре или гуакамоле! Еще 15 продуктов, которые можно хранить в морозилке?
Можно замораживать авокадо?
Если вы похожи на меня, и пытаетесь выяснить, как получить максимальную выгоду. При покупке авокадо по хорошей цене в вашем продуктовом магазине возникает вопрос, как сохранить авокадо. Самый простой и эффективный метод хранения авокадо, который мы нашли. Замораживание!
Наслаждаться вкусным авокадо в гуакамоле, с тостами, хумусом из него и многим другим в течение всего года!
Как заморозить авокадо?
Заморозить авокадо действительно легко, мы покажем вам четыре разных способа, чтобы вы могли наслаждаться своими любимыми рецептами с авокадо!
Как и все фрукты и овощи, мойте авокадо перед нарезкой.
Первый метод замораживания авокадо включает замораживание половинок авокадо.
Как заморозить половинки авокадо
Если у вас есть вакуумная герметизирующая машина, которая вытягивает весь воздух из уплотнения, ваша подготовка станет еще проще! Вы можете пропустить шаг обертывания пластиковой пленкой.
Как заморозить нарезанные кубиками авокадо
Если вы не знаете, что хотите делать со своими авокадо, но вам не подходит метод половинок, просто нарежьте свои авокадо и добавьте в них лимонный сок.
Поместите их в пакет ziploc и удалите как можно больше воздуха.
Когда вы будете готовы их использовать, разморозьте их в теплой водяной бане или поставьте в холодильник на ночь, прежде чем они понадобятся.
Пюре авокадо замороженное
Это отличный способ по замораживанию авокадо, если вы планируете делать соусы, заправки или гуакамоле с вашими авокадо!
Вы можете разделить пакет на секции для замораживания маленьких порций. Как вариант просто положите большой пакет на плоскую поверхность, складывайте пополам и далее в морозильник.
Заморозить гуакамоле
Отличная идея — способ заморозить авокадо уже приготовленным гуакамоле! И у меня есть маленькая хитрость, которая делает его еще проще после разморозки, чем другие методы!
Сначала сделайте этот простой гуакамоле или как вам больше нравится.
Смешайте в миске до однородного состояния. Далее возьмите несколько лотков для заморозки кубиков льда и заполните их с помощью большой ложки — гуакамоле в каждую полость.
Поместите противни в морозильник, пока гуакамоле не замерзнет. Как замерзнут, переместите кубики в пакет.
Положите кубик или два на свои готовые салаты на ночь перед тем, как будите подавать салат. Таким образом, гуакамоле оттаит и будет готова к обеду! Очень просто!
Можно ли замораживать авокадо?
Авокадо можно замораживать, как большинство свежих овощей и фруктов. По мнению авторитетного британского журнала Daily Mail, заморозка продлевает срок хранения многих овощей и фруктов – авокадо входит в их число.
Авторы статьи советуют замораживать зрелые плоды целиком. Чтобы разморозить фрукт, его погружают в горячую воду на несколько секунд, вынимают и оставляют на 30 минут на тарелке. Экзотический плод выглядит, как будто его только сорвали с дерева.
И все же перемены в составе питательных веществ, вкусе, текстуре мякоти неизбежны при криообработке.
Ценность
Гурманы, сторонники здорового питания, спортсмены и диетологи ценят авокадо за сбалансированный состав. В мякоти плода содержатся:
Под воздействием холода количество водорастворимых витаминов группы В снижается. При этом уровень клетчатки, минералов и других компонентов, если и снижается, то незначительно.
Сроки хранения
Исследователи в разных странах мира проводили эксперименты, сравнивая состав и питательную ценность плода до и после воздействия холодом, а также при разной длительности хранения.
Ожидаемо, что наибольшие потери полезных веществ отмечались при длительном хранении. Тот же процесс происходит в свежих продуктах: со временем их питательная ценность снижается. Так что это закономерность, а не следствие заморозки.
Больше того, свежие фрукты хранятся в холодильнике максимум 14 дней, после чего мякоть теряет текстуру, плотность, превращается в кашицу и портится. Употреблять такие плоды в пищу запрещено – можно отравиться.
Если замораживать авокадо для еды, то хранится оно 2 месяца. Это в 4 раза дольше, чем свежие фрукты.
Изменения есть
Изменения заметны по текстуре и цвету мякоти:
Упаковки с продуктами должны быть герметичными, без воздуха. В противном случае тропические плоды обесцветятся, утратят влагу и вкус.
Вкус
Потребители, которые хотят замораживать авокадо впрок, должны знать о влиянии отрицательных температур на его вкус. Само воздействие ощутимо его не меняет – новые нотки добавляются, если нарезку предварительно сбрызгивали уксусом или лимонным соком. После смешивания ее с другими ингредиентами в салатах, соусах кислота исчезнет.
Способы
Есть несколько способов замораживания тропического фрукта:
Предварительно плоды тщательно очищают от шкурки, вынимают семечку. Если она плотно сидит и не поддается, ее нужно аккуратно поддеть ножом. Разделить спелый фрукт на две половинки можно, провернув их в противоположные стороны.
Разделенные части смазывают небольшим количеством сока лимона, плотно оборачивают пищевой пленкой – так, чтобы не было воздушных пузырьков месте косточки. Затем – помещают в пластиковые пакеты для морозильной камеры и определяют на хранение.
Последовательность та же: очистить, разделить, а затем нарезать кубиками и добавить к ним небольшое количество сока лимона. Затем – определить нарезку в zip-пакет, удалить воздух и поместить в холод.
Размораживают кубики на водяной бане, если они нужны срочно. Еще один проверенный способ – извлечь из морозилки пакет заранее и оставить на ночь в холодильнике. Нескольких часов хватит, чтобы содержимое оттаяло естественным способом. В этом случае текстура не будет водянистой и мягкой.
Мякоть авокадо предварительно пюрируют и определяют в камеру, когда планируют на ее основе готовить соусы, супы-пюре, бутербродные пасты.
Сначала очищенный авокадо помещают в подходящую емкость, сбрызгивают свежим лимоном, чтобы мякоть не потемнела раньше времени. Затем – тщательно размягчают блендером до однородной консистенции. Плотность пюре можно регулировать – кому как нравится. Если нужна мягкая и легкая текстура, взбивают дольше.
Как только пюре стало однородным, его перекладывают в порционные пакеты и отправляют в холодильник. Порционные пакеты удобны тем, что всякий раз не нужно размораживать весь объем полуфабриката.
Есть пользователи, которые готовят гуакамоле, раскладывают его по кубикам для льда и замораживают. Захочется побаловать себя – соус уже готов.
Как сохранить авокадо в течение года, рецепт.
Любите ли вы авокадо так, как люблю его я? Авокадо – это вкусная и полезная еда, которая набирает популярность в последние годы. Раньше, в течение многих лет, мы его не видели в продаже или игнорировали из-за его калорийности. О полезных свойствах авокадо вы можете прочитать в статье «Чем полезен авокадо»
Меня всегда огорчало только то, что бывает он в продаже не всегда. Обычно он бывает в продаже весной или осенью.
В период массовых продаж цена на этот фрукт ниже. В магазинах в Москве авокадо продавалось в разное время от 30 до 100 рублей за штуку в 2015 году. А на рынке иногда можно было купить за 10 – 20 рублей.
Наверное, если покупать их оптом, то цена была бы ниже.
Можно купить оптом, а что потом делать с ними?
Теперь я это знаю! Авокадо можно заготовить без потери его ценных свойств и хранить в течение года!
Как хранить авокадо целый год?
Как сделать заготовку авокадо на год? Я нашла рецепт и хочу поделиться им с вами.
1. Что вам понадобится.
Чтобы сохранить авокадо в морозильнике успешно, вам нужно:
2. Как заморозить авокадо?
Подготовка авокадо к заморозке, основные шаги:
1) Помыть авокадо, разрезать его пополам и вынуть косточки, достать мякоть авокадо, то есть освободить его от кожуры.
Как «мастерски» достать косточку, как красиво освободить мякоть от кожуры, вы можете увидеть из фильмов, которые я вам подобрала.
2) Размять авокадо, используя электрический миксер или ручной картофельный пресс. Добавить лимонный сок и хорошо перемешать, пока смесь не станет гладкой, сливочной.
3) Выложить смесь в мешок, закрыть его и медленно выдавить весь воздух из смеси.
4) Заморозить смесь в этих мешках или переложить в емкость. Так смесь авокадо с лимонным соком может храниться до года.
5) Вы можете переложить пюре авокадо в подносы для заморозки льда. А после заморозки переложить в пакет.
Вы будете иметь удобную столовую порцию авокадо (кубик), которую можно добавить в зеленые смузи, коктейли и другие рецепты.
О зеленых смузи вы можете больше узнать из статьи «За что я люблю смузи»
3. Как использовать замороженное пюре из авокадо.
После того, как вы оттаяли свое замороженное пюре авокадо, вам надо использовать его в течение 24 часов.
1) Самое популярное использование пюре из авокадо – это приготовление из них гуакамоле, это отличная закуска или соус.
2) Пюре из авокадо можно намазать на тост (хлеб) вместо сливочного масла.
3) Использовать его как детское питание.
4) Использовать его как добавку в смузи и коктейли, о чем я уже писала.
А теперь я предлагаю вам посмотреть видео.
Первый фильм
Они на английском языке. Но я советую вам посмотреть их, так как вам надо увидеть, как режут авокадо, как достают косточку, раздавливают авокадо, как удаляю воздух из пакета для заморозки.
Советую посмотреть оба фильма, так как из каждого из них вы можете узнать новые для вас нюансы при подготовке авокадо для заморозки.
И еще мне бы хотелось добавить, что выбрасывать семя авокадо – это расточительство для жителей России.
Оно ведь тоже полезно. Прочитать об этом вы можете в статье «Почему надо есть семя авокадо и как это сделать»
Попробуйте блюда с использованием авокадо, заготавливайте его, чтобы использовать в любое время года, наслаждайтесь им и будьте здоровы.
Галина Лушанова
Галина Лушанова имеет высшее образование (окончила НГУ по специальности цитолог-генетик), к.б.н. по специальности фармакология. Прошла обучение по диетологии, является действительным членом сообщества “Диетологи России”. Ведет блог “Пища и Здоровье” с 2011г. Организатор Первой в России онлайн школы “Пища и Здоровье”
САЛАТОВ ИЗ СЫРОЙ МОРКОВКИ
При заморозке к сожалению «исчезают» энзимы — главная ценность продукта
Ирина! Главная ценность продукта авокадо конкретно что? Читайте об этом в статье «Чем полезен авокадо» http://pishhaizdorove.com/fruit-avocado-than-useful-avocado/ И эти ценности не исчезают при заморозке.
Ну вот. Пункт номер 8 «полезности» однозначно не терпит заморозки ( хотя он должен был быть пунктом номер 1
Ирина! Спасибо за комментарий.
1. А кто сказал, что пункт 8 должен быть пунктом №1. Все люди разные и цели у них разные. Одному нужны противовоспалительные свойства, другому нужна «полезность» для похудения, а мне нужно увеличение усвоения каротиноидов.
2. При заморозке многие полезные вещества сохраняются. Так как авокадо сезонный продукт, его без заморозки в личном холодильнике не суметь использовать ну если не ежедневно, то еженедельно. Поэтому, когда я нашла этот рецепт, то была обрадована и поделилась им с чиателями блога.
3. Я Вас не уговариваю заготавливать авокадо на год. Я делюсь информацией. Хотите — используйте ее, не хотите — не используйте.
Но в любом случае я благодарна Вам за высказанное Вами мнение.
Хотя я понимаю, что питаться здоровой пищей, не ходить в рестораны, готовить дома — это для многих кажется очень сложно.Но это сложно, когда нет желания, не хватает знаний по приготовлению простой и вкусной пищи, организации.
Но я знаю многих людей, которые перешли на такое питание и чувствуют себя прекрасно.
И я благодарна Вам за возможность высказать свое мнение. Здоровая пища — это далеко не «набор» продуктов. Это приготовленная дома или даже в ресторане и съеденная сразу после приготовления, те не окислившаяся ( желательно » правильно» приготовленная — но это отдельная история). А для похудения и усвоения нужны это разрушающийся от нагревания или заморозки энзимы
Ирина! Спасибо, что пишите комментарии. Мне интересно Ваше мнение, мнение всех читателей блога. Ведь читают его те, кто интересуется здоровым питанием.
1) Согласна с Вами, что здоровая пища — это не только набор продуктов. Способ приготовления играет большое значение.
2) Ферменты, энзимы необходимы нам и они есть в свежей сырой пище, поэтому вегетарианцы меньше болеют болезнями века, это неоспоримый факт.
3) Но есть сезонные продукты питания, они ценны ферментами (живая пища), витаминами и микроэлементами, о роли которых мы сейчас начинаем узнавать много нового и интересного, в том числе и то, что у многих людей есть их недостаток в организме, который может привести к тяжелым заболеваниям. И если есть возможность сохранить такие продукты (заморозить), понимая, что при этом потеряются ферменты, но витамины и микроэлементы сохранятся, то почему этого не сделать? Это мте мнение. Но я, естественно, никого не уговариваю этого делать. Каждый ршает сам. Но как я была рада, когда узнала этот рецепт!
Спасибо Галина За инфопрмацию
Борис! Рада, что информация Вас заинтересовала и понравилась
Большое Вам спасибо, информация обязательно пригодится.Очень люблю авокадо,но всегда проблема….то очень жёсткое,а пока дозревает или много взяла про запас-может и почернеть)) Сейчас лежит 6 штук,приготовлю про запас! Посмотрела видео,какие они не экономные)))) как много отходов)
Огромное спасибо за рецепт! Когда я зимой открываю баночку замороженной земляники, я не задумываюсь сколько в ней осталось витаминов, веществ… Я просто наслаждаюсь ароматом и вкусом. И одно это помогает моему настроению, следовательно и здоровью ))) Думаю что и в случае с авокадо — возможность наслаждаться любимым фруктом в любое удобное время уже прекрасно. А если в нем еще что то и полезное сохраняется (а ведь обязательно что то да сохранится), то это гораздо лучше, чем ничего )))
Елена! Рада, что Вам информация из статьи понравилась. Спасибо, что написали комментарий.
Хранение авокадо в домашних условиях
Популярность авокадо резко увеличилась в последнее 10-летние благодаря использованию в пищу нежной и вкусной мякоти его плодов. Однако такой экзотический фрукт относится к скоропортящимся продуктам. Чтобы при употреблении его добиться максимальной пользы для организма, следует знать, как хранить авокадо в домашних условиях с учетом его стадии зрелости, внешнего вида и состояния.
Правила хранения авокадо
Данный тропический фрукт имеет второе название «аллигаторова груша» и употребляется в пищу людьми уже более 2-х тысяч лет, помогая своими полезными свойствами улучшать здоровье. В России и странах Европы авокадо продаются чаще всего в недозрелом виде, что связано с длительным процессом транспортировки из тропических стран.
Поэтому при покупке фруктов в магазине или супермаркете следует обращать внимание на степень его зрелости. Если приобретено несколько аллигаторовых груш, то следует постараться продлить период хранения плодов, чтобы использовать их для приготовления вкусных блюд на протяжении нескольких дней и даже недель. О том, сколько хранится авокадо и как продлить срок его хранения до полугода, будет интересно узнать многим.
Внешне данный фрукт выглядит, как покрытый зеленой кожицей грушевидный плод. Внутри его находится светло-зеленая мякоть, сочная на вкус и мягкая с легким характерным ароматом. Ее можно использовать для приготовления вкусных салатов, соков, коктейлей, смузи и соусов. Однако после разрезания мякоть достаточно быстро начинает темнеть, из-за чего портится ее вкус. Почерневший плод не пригоден для еды, и его лучше выбросить. Поэтому ответ на вопрос, как правильно хранить авокадо, заинтересует многих хозяек.
По мнению специалистов, срок годности аллигаторовой груши можно намного увеличить, соблюдая несколько основных правил, помогающих сохранить форму и вкусовые качества:
Можно ли замораживать плод
Самый длительный способ, позволяющий сохранить плоды, — это его замораживание. Причем данный метод позволяет сохранить максимальное количество полезных свойств фрукта (витаминов и ценных микроэлементов).
Для тех, кого интересует, можно ли замораживать авокадо и как это делать, информация будет полезной.
Однако предварительно следует фрукт подготовить к заморозке:
Размораживать, а затем пытаться повторно замораживать авокадо категорически нельзя, т.к. при повышении температуры запускается процесс окисления. Поэтому повторная заморозка ухудшает вкус и консистенцию мякоти.
Для тех, кто любит использовать авокадо как ингредиент для приготовления соусов или закусок, рекомендуется заморозить предварительно приготовленное фруктовое пюре.
Последовательность действий по приготовлению пюре из авокадо:
Такой метод способствует сохранению витаминов и микроэлементов в максимальном количестве, а после разморозки приготовление блюд займет меньше времени. Однако следует знать, что размороженное пюре нужно использовать быстро: при запуске процессов окисления внешний вид массы сразу же портится.
Как хранить, чтобы фрукт не темнел
Не допустить перезревания авокадо — главная задача при хранении спелых плодов. Связано это с тем, что потемневший плод становится невкусным и его не рекомендуется использовать в пищу.
Спелые плоды рекомендуется сохранять при температуре +6…+8°С в бумажных пакетах в специально предназначенных для фруктов отделениях холодильника. Кроме того, чтобы авокадо не темнело, специалисты советуют его оборачивать пищевой пленкой, а затем поместить в вакуумный контейнер.
Еще одним вариантом, помогающим предотвратить перезревание и почернение, является способ хранения в зип-пакете с лок-застежкой, из которого надо полностью удалить воздух, а затем его герметично закрыть. Это позволяет перекрыть доступ для поступления кислорода, который стимулирует процессы созревания.
Где хранить
Принимая решение, где хранить авокадо, следует вначале определить степень готовности и зрелости фрукта:
Степень дозревания плода можно определить по состоянию кожуры и при проверке мягкости надавливанием: если остается ямка, то фрукт созрел. В спелом состоянии его кожура имеет темно-зеленый цвет (исключение составляет сорт Хасс, приобретающий черный окрас).
Целый плод
Если куплен спелый фрукт, то его лучше съедать сразу. При необходимости допускается кратковременно хранить авокадо в холодильнике при +4…+6°С (не больше 3-4 дней). Однако важно не упустить момент, когда он начнет портиться.
Перед закладкой на хранение плод надо осмотреть, обращая внимание на состояние его кожицы:
Незрелые плоды выкладывают для дозревания при комнатной температуре (+18…+24°С) на срок не более 2 недель. Зеленые фрукты созревают постепенно под действием температуры, приобретая мягкую консистенцию и более темный окрас.
Если плод еще не дозрел, то для ускорения дозревания его лучше поместить в бумажный пакет, тогда процесс произойдет за 3-5 дней. Для стимулирования созревания специалисты советуют в пакет добавить банан или яблоко, т.к. они способны активно выделять этилен — газ, ускоряющий данный процесс.
Если необходимо сохранить неспелый авокадо в течение нескольких дней, то это можно сделать и в кухонном шкафу, обернув фрукт упаковочной бумагой. Однако температура в помещении не должна превышать +22°С.
Еще один метод, позволяющий сохранить красивый внешний и блестящий вид авокадо, — применение обмазывания плода тонким слоем воска, который надо предварительно растопить. Затем обработанный фрукт закладывают на хранение любым способом. Отмыть в будущем парафин будет сложно, но его можно обрезать вместе с кожурой.
Если при хранении становятся видимыми потемнения на поверхности плода и выступают капли влаги, то авокадо следует вынуть из холодильника. Эти признаки являются указанием, что фрукт начинает перезревать, поэтому его сразу же надо употребить в пищу в любом виде.
Очищенный
Чтобы очистить плод аллигаторовой груши, следует совершить следующие действия:
Очищенный плод можно разрезать на дольки, которые лучше съесть сразу, положив в салат или на бутерброд. Однако иногда требуется приготовление блюд отложить на время. В такой ситуации следует учитывать, что, когда авокадо уже разрезан и очищен от кожуры, срок годности его составляет не более 24 часов после обработки. Хранить плод в этот период нужно только в холодильнике в зоне для фруктов при температуре +4…+6°С, разложив в закрытые от доступа воздуха емкости.
Нарезанный фрукт
Один из важных вопросов — как хранить разрезанный авокадо так, чтобы он не успел испортиться. При разрезании плода запускается необратимый процесс окисления нежной мякоти под действием воздуха, что вызывает быстрое потемнение содержимого. Тогда фрукт внутри коричневеет, покрывается пятнами и приобретает неприятный запах, т.е. становится непригодным для употребления в пищу.
Следует учитывать, что такие же процессы происходят в нарезанных кусочках авокадо, которые добавлены в салат. Готовые блюда с аллигаторовой грушей не рекомендуется держать в холодильнике дольше суток: из-за взаимодействия с воздухом, фруктовые дольки теряют вкус и начинают портиться. Тогда салат становится непригодным для еды.
Существует 3 способа задержать процесс гниения в разрезанном авокадо:
Если авокадо разрезано на половинки, то после смазывания соком лайма или лимона обе части надо соединить, стараясь прижать их плотнее друг к другу. Если плод уже разрезан, то следует учитывать, что наличие косточки позволит продлить срок хранения. Она замедляет процесс окисления за счет перекрывания волокон в мякоти.
Еще один популярный способ — хранение разрезанных половинок аллигаторовой груши в емкости с водой в холодильнике (специалисты не советуют применять). После соприкосновения с холодной водой мякоть плода становится слишком размягченной и водянистой, приобретает бурый цвет и теряет вкусовые качества.
Сколько хранятся плоды авокадо
Таким образом, длительность хранения данного экзотического фрукта зависит от степени его зрелости и способа предварительной обработки.
Для авокадо эти сроки составляют разное время, причем лучшим местом для хранения является холодильник:
Из всего вышеизложенного можно сделать вывод, что способов хранения аллигаторовой груши существует много и при соблюдении несложных правил они доступны для любой хозяйки. Поэтому при покупке плодов следует сразу же определиться, для каких целей они будут использоваться: спелые лучше съедать сразу, а недозрелые (у которых кожура не проминается при надавливании пальцами) можно использовать по мере их созревания в течение 1-2-х недель. Причем за это время они сохраняют аппетитный вид и вкусную мякоть.
Ну а для тех, кто любит готовить соусы с авокадо, рекомендуется применять самый длительный метод хранения — замораживание фруктов в виде кусочков или пюре сроком до 5-6 месяцев. Перечисленные способы и рекомендации позволят лакомиться любимым тропическим фруктом в течение всего года.